Toinen alkupala?
Oletko vain nälkäinen? Sitten luultavasti kiroaa minut heti. Muutama viikko sitten Etelä-Saksan ystävät palvelivat gourmet-valikkoa, jota rakastan edelleen. Aloittelijoille oli kanoja, joissa oli ankeriaita, sitten hanhenmaksa. Seurasi punainen mylly kuskuun ja papaijan sorbetti timjamin kanssa. Sitten tarjoillaan upea harrastus. Sitten jälkiruoat! Kookosriisi, oranssi, jota seuraa mousse au chocolat. Ranskan juustojen valikoima puuttui niin vähän kuin kahvin suklaat. Kuulostaa pelkkältä huijaukselta, eikö? Rasvat, rasvat ja uudet rasvat.
Kun lopetimme vatsanpuhdistamisen Grappa, hiljaa hiljaa. Gurmaanien hiljaisuus. Emme tunne sekoittamista tunnin ajan. Keskiyön jälkeen kävimme kävelyllä tähtitaivaan alla. Ihana! Koko viikko kulutin vielä muistia. Ehkä tarkoitatte nyt, kerran vuodessa, voit tehdä jotain tällaista ja sitten ehkä joulua varten. Mutta olisit halunnut sen, eikö? Ainakin näin tunnen, kun luin Donna Leonin Brunetti-trillereitä. Komission jäsen istuu aina perheensä kanssa ja syö suurimmat herkut, ikään kuin rikolliset eivät juoksisi Venetsiassa. Hän ei välitä tällä hetkellä, hän on gourmet ja tietää, että hänen analyyttiset taidonsa eivät oikeastaan kärsi hyvää ruokaa. Ehkä jopa kasvaa? Luulen, että hän on oikeassa.
Voit oppia nauttimaan
Elintarvikkeita koskevia lauseita on istutettu meille niin lakkaamatta, kuin ne kuuluisivat ihmiskunnan yleiseen tietoon. Esimerkiksi: Rasvainen ruoka on epäterveellistä. Sokeri saa sinut rasvaksi ja hampaat ovat rikki. Suola nostaa verenpainetta. Munat ovat kolesterolipommeja. Monet ihmiset todella pitävät sitä kiinni, ajatus syömästä epäterveellistä ruokaa on heille huonompi kuin heidän pankkitilinsä varjostaminen. Tänään tiedämme, että monet näistä lapsuudesta tuntemista uskomuksista ovat puolipaistettuja. Jopa ravitsemusasiantuntijat olettavat, että nautinnolla - jos se ei ole vain päivittäistä bingingia - on myönteinen vaikutus.
"Ilo syömässä on vain hyvä tunnelma - ja yhteiskunnassa a fortiori", sanoo Antje Gahl Saksan ravitsemusyhdistyksestä. "Jos voit todella nauttia, voit tehdä enemmän terveydellesi kuin jos pidät itsesi uusilla säännöillä." Jos meillä on ruokapöydät aivan uunin vieressä, piirtää henkilökohtainen vitamiinitasapaino joka ilta, ajattelemalla jatkuvasti kaloreita ja ylimääräisiä kiloja, olemme epäilemättä loistavia kirjanpitäjiä päivittäisestä energian saannistamme - mutta muuten? Tämä ajatus ei hauskaa ollenkaan, ja silmäni edessä näkyy paksu pala Sacher-kakusta. Minun täytyy vain ostaa se ...
Samaan aikaan on olemassa useita tutkimuksia "mielialaruokasta", joten ruoka, joka vaikuttaa mielialaamme. Makeiset kuten suklaa tai kakku aiheuttavat verensokerin nousun. Endorfiinit vapautuvat - hyvä mieliala leviää. Amerikkalaiset tutkijat havaitsivat myös, että tumma suklaa, kun sitä nautitaan maltillisesti, on hyvä sydän: se sisältää monia flavonoideja, fytokemikaaleja, jotka suojaavat sydänaluksia ja valtimoita.
Myös punaviinissä ovat flavonoidit, ja että lasillinen viiniä on hyvä syömiseen, luultavasti jo tiesit. On myös informatiivisia tutkimuksia verenpaineen ja suolan välisestä suhteesta: Vain joka toinen korkean paineen omaava potilas, joka rajoittaa suolansa saantia, laskee verenpainetta. Joten jokainen, joka ajattelee, että siunaus ruoka on automaattisesti terve, murtautuu itselleen ilman tarvetta. Kun seisomme uunin äärellä ja maistamme parsa-keittoa, meidän pitäisi myös luottaa maun tunteeseen eikä pidä mielessä suolan jyviä keitossa. Lopuksi pähkinät, joita pidetään lihotettavina: esimerkiksi mantelit, pistaasipähkinät tai saksanpähkinät sisältävät monia monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka puolestaan alentavat kolesterolia veressä.
Joten monet ruoat, jotka maistuvat hyvältä ja joita pidetään synteinä, eivät ole niin haitallisia kuin ajattelemme, jotkut voivat jopa tehdä hyvää keholle - kaikki annoksen asia. Ehkä meidän pitäisi tehdä sitä useammin Commissario Brunetin kanssa: enemmän anarkiaa levyllä, vähemmän itsesensuuria. Mikä saa sinut tuntemaan olosi onnelliseksi, laukaisee onnellisuuden, iloisen, unleashedin, ei voi olla täysin väärin. Jos annamme terveydenhoitajalle hengailua, kehitämme syyllisiä tunteita syömisen aikana, me vain hidastamme itsemme. Joka puolestaan johtaa epämukavuuteen, joka murtaa radan muualla. Jos kuitenkin uskot, että olet itse asiassa liian lihava ja epäterveellinen, muodostakaa mahtava valikko - mielikuvitus. Pää elokuvateatteri nauttimiseen.Sitten voi tapahtua, että yhtäkkiä hyppäät ylös ja aloita ruoanlaitto. Mutta olisiko se todella niin huono?
