Brioches - paras resepti

Ainesosat 2 briokille

500 g jauhoja (tyyppi 550), 1 rkl hienoa merisuolaa, 1/2 kuution tuoretta hiivaa (21 g), 60 g sokeria, 6 munaa (mieluiten orgaanista), 250 g pehmeää voita

Briochien paistaminen - näin se toimii

Valmista taikina

Siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Tämä tekee taikinan myöhemmin ilmavammaksi. Murenna hiiva ja sekoita sokerin kanssa. Hiiva liukenee ja muuttuu nesteenä.

Vaivaa taikinaa

Vatkaa munat (parhaiten kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämpötilassa, jotta hiiva voi ajaa hyvin) ja nestemäinen hiiva taikinaan. Kaikki yhdessä Sekoita hyvin käsinsekoittimen tai ruoanvalmistuslaitteen taikinakoukut.



Vaivaa voita

Vähitellen vaivaa voita kuutioiksi, kunnes sileä taikina muodostuu.

Anna taikinan mennä yön yli

Peitä taikina kostealla astianpesukkeella tai -kalvollaniin, että taikinan pinta ei kuivu ja muuttuu murenevaksi. Jätä jääkaapiin yön yli. Pitkä kävelyaika on välttämätöntä, jotta hiiva kehittyy hyvin ja löysää taikinaa.

Anna taikinan jatkaa

Sekoita taikina lyhyesti seuraavana päivänä ja laita se toiseen, lämpimämpään kulhoon. Peitä noin kaksi tuntia.



Brioches-muoto

Laita leivinpaperi pergamenttipaperilla. Leikkaa taikina puoliksi ja vedä se kahteen pitkänomaiseen taikinanmuotoon. Laita vierekkäin leivinpaperia kääntämällä sitä hieman, jotta se näyttää hieman kiertyneeltä. Anna briochien välille riittävästi tilaa, jotta he voivat nousta. Peitetty ja anna sen levätä noin tunnin ajan.

Paista briokkeja

Kuumenna uuni 180 astetta, konvektio 160 astetta, kaasutaso 3. Paista uunin alemman telineen briokkeja noin 45 minuuttia. Jos taikina muuttuu liian tummaksi, peitä se paistopaperilla. Anna kuumien briochien jäähtyä lankahyllylle.

1 briosilla on noin 2200 kcal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH



aika

Valmistelu: 20 minuuttia Paistoaika: 45 minuuttia Kävelyaika: yön yli + 3 tuntia

vinkkejä

Brioches on helppo jäädyttää. Ne maistuvat erityisen hyvältä viipaloidessaan ja sitten paahtamalla.

Video Suositus:

Briossin leivonta - Brioche Buns - Fire Up - Social Burgerjoint. (Maaliskuu 2024).



Ranska, aamiainen, taikina, leipä, leivonta, leipä, brioches, ranskalainen keittiö