Burgundy: Château toimii edelleen!

Komea tarjoilija Antony hymyilee itselleen, kun hän tasapainottaa levyni ravintolan läpi, näyttäen asettavan edessäni timantin kuin aarre. Olen nielemään samalla kun vilkaisin paahdettuja kyyhkynenjalkoja tonkapavun kastikkeessa. Äskettäin en koskaan ajatellut syödä lintua, jonka olisin voinut ajaa pois parvekkeesta kotona. Burgundiassa pidetään juhlaa: istun yhdessä Ranskan parhaista ravintoloista, "Le Relais Bernard Loiseau" -ravintolassa, jossa on kolmen tähden keittiö. Se haisee hurjaa, olen valmis kokeilemaan ja pääsemään ruokailuvälineille. Vai onko se parempi käsillä? Antony huomaa epäröintini: "Vain pure!" Hän nauraa. Myös se on rento. Olen pureskellut niitä sormia sormien välillä, jotka maistuvat niin hienoilta ja aromaattisilta, että sulken silmäni ja keskityn vain makuun. Olenko koskaan syönyt tällaisen omistautumisen kanssa ravintolassa? Ei tietenkään. Antony palvelee minua ihana kävellä, kunnes siirron suklaat. Pelkään, etten nousta tuoliltani muuten.

Saulieu on Burgundin kaupungin nimi, jossa sijaitsee tämä kuuluisa jalo ravintola, johon kuuluu myös pieni hotelli. Gourmetit eri puolilta maailmaa tulevat tänne tyylikkäästi matkustamaan uusille aloille. Monipuolinen hemmotteluohjelma. Kyllä, siksi olen täällä, Burgundiassa, kolme ja puoli tuntia Pariisista etelään. Lopulta minun täytyi ottaa tauko, koska kotona elämässäni vapaa-aika uhkasi sukupuuttoon. Yksinhuoltajana minulla on paljon mielessäni, työ, lapset, tuskin mitään tilaa taukoja varten. Ylelliselle viikolle voin hengittää syvästi ja nauttia päivistä rauhassa. Alueella, jossa tähdellä varustetut kokit, viinitilat ja erinomaiset hotellit ovat yhtä monta kuin rantatuolit Pohjanmerellä.

"Marché aux Vinsissä" on vanhoja ja uusia viinejä viinialueelta

Seuraavana aamuna, "runsas aamiainen" "Relais" - puutarhan puutarhassa, lähdin tutustumaan Burgundiaan autolla. Polku johtaa viinitarhojen keskiaikaisiin kyliin. Ajaa kapeita katuja, geraniumit roikkuvat talojen ikkunaristikoilla, kylän keskellä on aina vanha kaivo. Enemmän idyllistä ei ole mahdollista.

Merkit kulkevat minua maaseudulla, kuten Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis ja Gevrey-Chambertin, aivan kuin sommelier olisi koonnut hienon viinilistan. Dijonin ja Beaunen välillä kasvaa parhaat viinirypäleet. Ne ovat perintöä sisterisiläisiltä ja benediktiiniläisiltä munkeilta, jotka ovat luoneet monia viinitarhoja keskiajalla Burgundiassa. Nykyään niitä pidetään maailman arvokkaimpina kenttinä. Kun pysähdyn hetkeksi ja tarkastelen vielä pieniä viinirypäleitä, ympärilläni on vain hiljaisuus. Pysyn liikkumatta auringossa, hengitän syvästi aamuilmassa ja nautin laajasta näkymästä viiniköynnösten päälle rinteillä. Tuntuu melkein täällä viiniköynnöksestä, kuten tällainen osa.

Beaune pidetään Burgundin viinien "pääomana", joka on melko pieni paikka. Rivitalot rivissä basilikan ympärille. Kaupungin kaduilla on monia viinikauppoja, joissa voisin viettää päiviä tutustumalla Pinot Noirsiin ja Burgundian Chardonnaysiin - ja ostaa muutaman pullon joka kerta kotiin. "Marché aux Vins", historiallinen maistelu kellari entisen Franciscan järjestyksen kappelin alla, sukellan lopulta. Kynttilänvalo vilkkuu pimeässä holvissa, puiset tynnyrit seisovat "Château de Meursault" ja "Château de Pommard", paras valkoinen ja punaviini. Sniff, slurp, tee se kihelmäksi kielelle - tässä on maistelun rituaaleja, jotka eivät ole vähän typeriä. Mieliala on mystinen, erityisesti vanhan katedraalin osassa kiertueen lopussa. Seinillä on kuvia pyhistä, vanhoja paksuisia pilareita oikealta ja vasemmalta.

Lue myös

Château toimii edelleen!

Tunnen olevani elokuvassa "Ruusun nimi", ikään kuin Sean Connery Monk's Cowlissa kävelisi ohi minut täyttämään viinirypälemehun. On lounasaikaa, ihmiset istuvat ulkona kaupungin aukiolla ja nauttivat myös herkullisesta "Châteauxista". Pienissä pöydissä bistrojen edessä, hyvää ruokaa lautasella. He kaikki näyttävät niin rentoilta kuin ikäänkuin heistä olisi palattava töihin myöhemmin. Pieni poika alkaa laulaa, kukaan ei varoita häntä. Muut perheenjäsenet laulavat yhdessä, pari vierasta taputtivat, ja vuokranantaja viettää yhden. Savoir-vivre Burgundiassa - yksinkertaisesti hyödynnä joka hetki.

Huomaan, kuinka hyvä on näiden ihmisten hämärtyminen. Aion muistaa myöhemmin jokapäiväisessä elämässä katsomaan niitä.

Katsonpa Hôtel Dieua, Beaunen kuuluisaa lähes 600-vuotista sairaalaa, jossa on puiset veistetyt vuoteet ja siivekäs alttari? Ehdottomasti! Ja pitäisikö minun mennä Cormatinin linnaan upealla puistollaan ja huoneillaan, joissa on vielä 17. vuosisadan kalusteet? Kyllä, se sopii. Joka päivä ajattelen tarkalleen mitä teen. Ei nähtävyyskiertoa, lupasin itselleni, mutta matkustan melko mukavasti yhdestä paikasta toiseen, yhdestä majoituksesta toiseen.

Andrea Hacke "Hôtel Dieussa", entinen Beaunen sairaala. Kirjoittaja ihailee "Armensaalin" loistossa

Minun kohokohtani on nimeltään "La Cueillette" ja näyttää viinitarhojen palatsilta. Vastaanottoon asti, kuten satun linnassa, on laaja portaikko, jossa on punainen paksu matto. Suurella terassilla huoneeni edessä voisin tanssia valssia. Minusta tuntuu, että olisin neljä, kun olin prinsessa pukeutunut isoisäni linnaan ja kuvittelimme siellä asuvan. Ruokailuhuoneessa kattoon ja seiniin kimmeltävä kulta, suuri kattokruunu roikkuu huoneen keskelle, jokaisessa pöydässä on maljakko, jossa kultakala kelluu. Tässä loistossa viimeiset ajatukseni jokapäiväisestä elämästä katoavat kotona: koululounaat ja täydet pesukoneet ovat valovuosia. Sieluni tuntuu tuoreeltaan hieromalta.

Tällä alueella on niin paljon linnoja, palatseja ja kirkkoja kuin Saksan esikaupunkien autotalleissa. Mikään muu provinssi ei kerran ollut suurempia ja rikkaampia luostareita kuin Burgundia, kunnes heidät tuhoutuivat suuresti Ranskan vallankumouksen aikana. Ajaan keskiaikaisen uskon keskustaan Clunyn luostariin. Ainoastaan yksi transeptikko on säilynyt valtavasta rakenteesta, aikaisemmin viiden nave-rakennuksesta, jonka pituus oli 187 metriä ja kaksi siirtoa. Lainasin iPadin virtuaalista kiertuetta varten ja matkustan ajassa taaksepäin. Missä tahansa, kun menen ruutuun, tietokone lisää siihen, mitä seiniltä, kaareista tai ovista puuttuu, ja näyttää minulle kuvan kuin olisin vain ottamassa kuvan alkuperäisestä. 1,85 metrin korkeudesta huolimatta tuntuu pieneltä tässä monumentaalisessa laitoksessa. Innostunut, käännyn itseni puoleen ja astun edelleen kirkon vielä olemassa olevaan siipeen. Se on niin uskomattoman korkea, että pääsen huimaamaan kattoa tarkasteltaessa.

Kahvila lähellä luostaria tapaan Philippe Griotin. Kivimestari ja kuvanveistäjä-korkki, rikki farkut ja pölyiset kädet ovat katsoneet ympärilleen paljon luostarissa. "Katsoin miten leikata kiviä pyöristetyllä reunalla." Se vie rohkeutta työskennellä kivimestarina, hän sanoo. "Sinulla on vain yksi mahdollisuus jokaiselle leikkaukselle graniitti- tai marmorilohkossa." 56-vuotias tykkää olla rohkea. Katson häntä, mitä intohimoa hän tekee. Ihmiset, joita tapaan täällä tien päällä, näyttävät erittäin tyytyväisiltä. Vai näenkö nyt vain täydellistä maailmaa kaikkialla, koska olen niin hyvällä tuulella?

Viiniköynnökset Gevrey-Cgambertinin kunnassa

Viime yönä varasin huoneen Ghislaine de Chalendarilla. Kaunis, lämminhenkinen ranskalainen nainen on 60-vuotias, mutta sillä on 40-vuotias energia. Yhdessä miehensä kanssa hänellä on Bed & Breakfast "à la maîtresse". 1700-luvulla kukkulalle on rakennettu vain viisi vierashuonetta. Näkymä ikkunasta uima-altaan yli ja kukkapuutarha laaksoon laaksoon on unenomainen. Illalla kaikki vieraat syövät yhdessä perhehuoneen pöydässä. Jokainen, jolla ei ole kotona äitiä, joka ajaa häntä ajoittain, löytää ne täällä. Syön heidän kolme kurssiaan hitaasti ja nauttien. "Ota se enemmän", Ghislaine sanoo heti, kun valkoinen lautaseni avautuu. Minusta tuntuu, että tämä perhe olisi kutsunut minut yksityisesti Ranskaan. Aterian jälkeen istumme yhdessä emännän kanssa. Hän on viehättävä, puhuu ajastaan sairaanhoitajana Pariisissa, kuuntelee hyvin ja haluaa nauraa. Hänen sydämellinen luonteensa näyttää avautuvan ihmisiltä, koska yhtäkkiä lainaa Sveitsin ranskalaista runoutta. Italialainen istuu pianossa ja soittaa Bachia. Juon punaisen viinin Ghislaineella, ja puhumme pitkään elämästä ja unelmistamme, heidän löytämästään paratiisista Burgundiassa. "Tiedätkö, mitä pidän täällä erityisesti?" Hän kysyy minulta joskus. "Huomaan, miten ihmiset asettuvat asumaan kanssamme ja oppivat nauttimaan elämästä uudelleen, ja pidän sitä katsomassa, kun joku kävelee paljain jaloin ruohon läpi aamulla, etsii etäisyyttä ja on täysin yhdessä heidän kanssaan."

Seuraavana aamuna pääsen sängystä, aivan kuten aurinko nousee. Virtaan yksin talon niityllä. Ja ajattele, kiitos, Burgundy.

Hyvä tietää

pysyä

"La Cueillette". Vanhat ylelliset ja modernit huoneet Palaisissa Mersaultin viinitarhojen keskellä. Spa-hedelmähoidossa. Kahden hengen huone 185 eurosta, aamiainen 19 euroa / henkilö.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Aamiaismajoitukset 300 vuotta vanhassa talossa, kaunis puutarha, uima-allas, lauantai-illallinen. DZ / F 98 eurosta. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Pretty bed and breakfast Tournuksen muinaisen linnoituksen seinään. Viehättävä kalustettu huone. DZ / F 150 eurosta. 9, paikka de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Ruoka ja juoma

"Le Relais Bernard Loiseau". Kolmen tähden ravintola, jossa klassikoita ja uusia luomuksia. Samalla mukava hotelli. Lounasmenu 70 euroa, viiden ruokalajin illallinen 175 euroa, kahden hengen huone 275 eurosta, aamiainen 28 euroa / hlö. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Gourmet-keittiö, jossa on Michelin-tähti, mukava terassi. Viisi kurssia 57 eurosta. 13, paikka de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

kokeilla

"Marché aux Vins". Yksittäiset viinikierrokset historiallisessa kellarissa. Seitsemän maistelua 11 euroa. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Perinteinen sinappitehdas, jossa retkiä, sinappi 30 makuun.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.