Tietokone laskee: Se on maailman paras leipä

Pita, naan, baguette, tortilla ja rapealeipä? jokaisella maalla on oma leipä. Jokainen on erilainen ja jokainen on erityinen. Tietokonealgoritmi on nyt laskenut leivän risteykset ympäri maailmaa luomalla täydellisen leivän reseptin: maailman leipää, maailman leipää.

Voitko todella syödä maailman leipää?

Myönnetty, kun otat jauhoja, voita ja vettä niistä ja nolliksi, saatat saada jotain, joka ei maistu erinomaisesti. Ruotsalainen ruoanvalmistusvalmistaja Ankarsrum Kitchen AG on myös ajatellut tätä maailman leivän kehityksessä ja tehnyt muutamia korjauksia tunnetulle ruotsalaiselle leipurille Sébastian Boudetille. Tämän seurauksena maailman leipä on todella syötävä ja sen pitäisi olla herkullinen.

Voinko leipoa itseäni kotona?

Kyllä, voit. Ja: Et edes tarvitse Ankarsrum-ruokaprosessoria, jonka resepti oli alun perin kirjoitettu. Minkä tahansa muun elintarvikeprosessorin (kuten Thermomix, KitchenAid tai Monsieur Cuisine) voi tehdä myös työn. Kuka ei ole konetta kotona, käyttää sekoittinta ja vaivaa käsin.

Tarvitset seuraavia ainesosia noin 800 gramman painoiselle leipää varten:

250 grammaa siivottua kesän vehnäjauhoa
150 grammaa spelttijauhoja
50 grammaa maissiauhoa
100 grammaa murskattuja rukiinjyviä (plus 100 ml kiehuvaa vettä)
30 grammaa pellavansiemeniä (koko)
20 grammaa pehmeää voita
50 ml oliiviöljyä
3 tl merisuolaa
2 grammaa biodynaamista hiivaa
400 ml haaleaa vettä (noin 35 ° C)

Ja miten se jatkuu?

Huuhtele rakeiset rakeet 1 kupillisella kiehuvalla vedellä ja anna sen jäähtyä 100 ° F: seen / 37 ° C: seen (niin että ne ovat haalea).
Lisätään vettä, hiivaa, suolaa, raakaruohosokeria, pellavansiemeniä, maissijauhoa, speltattuja jauhoja ja kuorittuja ja jäähdytettyjä ruisjauhoja ruoanvalmistusastian tai suuren sekoitusastian kulhoon ja sekoita, kunnes taikina on tasainen.
Lisää nyt taikinaan vehnäjauhoja ja vaivaa ruoanvalmistusprosessorin kanssa, kunnes saadaan tasainen taikina (keskinopeus 2-3 minuuttia). Vaihtoehtoisesti vaivaa taikina tasaisesti kulhoon. Peitä koneen kulho fermentointikannella tai sekoituskulhalla kostealla liinalla ja anna taikinan nousta 45 minuuttia.
Sen jälkeen, kun taikina on mennyt, lisää pehmeä voita ja anna ruoanvalmistusyksikön juosta, kunnes voi on lisätty taikinaan (väliaine 2-3 minuuttia). Ilman ruoanvalmistuskonetta voittaa voin taikinaan käsin. Poista taikina kulhon seinämästä ja lisää oliiviöljy siten, että se virtaa kulhon ja taikinan väliin.
Peitä koneen kulho fermentointikannella tai sekoituskulhalla kostealla liinalla ja anna taikinan nousta uudelleen, tällä kertaa 2 tuntia. Leipä saa vielä paremmin, kun taikina vedetään erilleen säännöllisin väliajoin. Tämä tekee hänestä joustavan ja antaa hänelle hienon murun. Paras tekniikka on vetää taikina reunasta keskelle ja kääntää kulhoa hieman jokaisen vedon jälkeen.
Pöytä työpinta hieman jauholla ja laita taikina päälle. Vedä reunat keskelle viimeksi. Pyöritä leipä sitten noin 2-3 cm korkeudelle. Laita leipä sitten jauhetulle keittiönpyyhkeelle ja vasaralle, jotta se ei kuivu.
Kääri leipä kiinni kalvoon ja anna sen levätä jääkaapissa tai vastaavassa kylmässä huoneessa 12 tuntia.
Kuumenna uuni 250 ° C: seen (ylä- ja alalämpö) ja aseta levy keskikiskoon. Kun uuni on kuuma, laita leipä paistopaperille ja pölylle ohuella jauhokerroksella. Varmista, että leipä ei nouse liian korkealle. Maailman leipä? pitäisi olla vain 2-3 tuumaa korkea, joten se paistuu nopeammin ja saa hyvän kuoren.
Anna leivän, leivinpaperi, liu'uta uuniin kuumaan leivinlevyyn. Ohut leikkuulauta tai leivänveitsi voi auttaa. Lopuksi, ripottele kourallinen vettä uunin pohjalle ja sulje ovi.
15 minuutin kypsennysajan jälkeen leipä tulisi kääntää niin, että molemmat puolet voidaan paistaa hyvin. Leivän on sitten paistettava noin 15 minuuttia, kunnes kuorella on hyvä ruskistus. Uunin tyypistä riippuen paistoaika on noin 30 minuuttia.
Poista leipä uunista ja anna jäähtyä verkkoon.
Break leipä ja jaa se muiden ihmisten kanssa.

Me ajattelemme: Maailman leipä on kaunis idea ajankohtana, jolloin se on enemmän eroista kuin tavallisuudesta.