Herkkuja hattuineen

Sateinen ja viileä kesä on myös hyvä: Laskimattomien sienien lävistämisen jälkeen - Hallimaschin havupuiden kantoihin (myrkyllinen raaka-aineessa!) Puun stumpsilla herkullisia Stockschwämmchen, aromaattisiin sieniin, metsässä herkullisia sieniä ja sieniä monia muita lajikkeita. "Jos se on satanut, mutta sinun pitäisi odottaa kaksi tai kolme päivää ennen kuin lähdet", sanoo Detlev Nauen, sieni-asiantuntija ja metsänhoitaja Westerwaldissa.

Huolellinen, myrkyllinen!

Kuten tiedätte, jotkut luonnon sienet ovat myrkyllisiä, ja niillä on kuolemaan johtavia seurauksia ihmisille. Siksi tarvitaan sieni-kohdekirja, jos menet metsään. On jopa parempi ottaa kokenut keräilijä mukaansa tai liittyä opastettuun sieni-vaellukseen. Jos keräät itse, sinun pitäisi pitää saaliinsa sieni-neuvontakeskuksessa ennen syömistä. Osoitteet voidaan hankkia paikallisilta terveysviranomaisilta.

Aloittelijat ovat turvallisimpia, kun keskitytään putkiin, koska tässä suvussa ei ole niin paljon vaarallisia sieniä - sieniä, koivusieniä, kulta-korvaa, mausteista pippuria ja lievää voita korvaten maistuu hyvältä. Nämä sienet voidaan tunnistaa hattujen putkista, joiden alapuoli näyttää sieneltä - toisin kuin lamellin sienet.

Hyvä korissa ...

Sienen määrittämiseksi oikein on järkevää olla leikkaamatta sitä korjuun aikana, mutta kääntyä varovasti ulos maasta. Koska jopa sienen pohjalla on tärkeitä tunnistusominaisuuksia. Herkullisia pieniä kavereita pitäisi kerätä vain korissa - ei siksi, että se näyttää hyvältä, mutta koska sienet elävät sadonkorjuun jälkeen. Jos ne viedään muovipusseihin ilmassa, ne voivat kehittää toksiineja, joten riskit ovat vaarattomien sienien ruokamyrkytyksissä. "On erittäin tärkeää, että sienillä on edelleen ilmaa sadonkorjuun jälkeen", Nauen korostaa.

Se voidaan kerätä vain henkilökohtaiseen käyttöön, vaikka lakisääteistä määrää ei ole. Jokainen, joka on kerännyt enemmän kuin hän voi kuluttaa, voi helposti jäädyttää hänen tuotonsa, säilykkeensä tai viipaloinnin ja kuivumisen. Koska sieniä on vaikea sulattaa ja niissä on raskasmetalleja ja radioaktiivisuutta, sinun ei pitäisi kuluttaa yli 250 grammaa viikossa. Raaka-sieniä ei saa koskaan syödä.

Förster Nauenilla on vielä neuvoja kaikille sieni-poimijoille: Jätä auto metsän reunaan ja jätä metsä hämärässä viimeistään - luonnonvaraiset eläimet haluavat myös nauttia herkullisia sieniä rauhassa.

Jos tämä on liian monimutkainen, voit myös saada sienesi viikoittain - ja nauttia niistä resepteistämme. Tai varsin puristi, sipulia ja paprikaa voissa. Nauti ateriasi!