Herkullisia reseptejä kalkkunanlihalla
Ainesosat: Mikä kalkkuna on mitä?
Kalkkuna kaikissa tapauksissa: Koska kalkkuna on ainoa siipikarjan tyyppi, siinä on sekä kevyitä että lihavia ja tumma-aromaattisia. Tämä tekee kalkkunasta monipuolisen rikastumisen luoville kokkeille!
Suurin osa kalkkunasta on vähärasvainen kevyt rinta-liha: se soveltuu rullan paahtoon, ruletteihin, Schnitzeliin tai Geschnetzeltesiin. Tummemman, vahvemman lihan makuiset kalkkunan yläjalat ovat hyvin pieniä paahdettuja tai guljakeja, jalat ja tummat, aromaattiset lihat voivat olla hyvin paahdettuja tai haudutettuja. Ja kalkkunan siivet ovat valkoista aromaattista lihaa? ihanteellinen grillaukseen ja keittoon.
Täältä löydät kauniita reseptejä kalkkunan kanssa, jotka on kehitetty ja kokeillut ChroniquesDuVasteMonde-keittiön kokit: paahdetusta kalkkusta ja kermamassan täyttöstä kalkkunan rouladeihin sieni-kermassa kalkkunan gulashiin.
Paahdetaan koko kalkkunaa? ilman stressiä
Koko kalkkuna on suuri paistin aterialle monien asiakkaiden kanssa? Ei ole mitään, että kiitospäivä Turkilla on pitkä perinne Yhdysvalloissa. Monet harrastekokit eivät uskalla lähestyä suurta paahtoa. Näillä vihjeillä ChroniquesDuVasteMonde-keittiöstä voit paistaa koko kalkkunan ilman stressiä:
- Huuhtele kalkkuna kylmällä vedellä sisälle ja ulos ja kuivaa. Irrota irtonainen valkoinen rasva kalkkunan vatsasta ja käännä kaikki olemassa olevat kynät pinseteillä. Sitten voit maustaa kalkkunaa reseptiä? mutta ei koskaan suolaa ulkopuolelta! Sitten iho ei tule rapeaksi, mutta kuivaksi.
- Kun täytät kalkkunan, sulkeutumiseen sopivat pienet puiset piikarit, kuten hammastikkuja. Aseta se ihon aukon läpi ja sido kalkkuna keittiökierre kuin vaelluskenkä. Klubit ja siivet sitovat sinut keittiön langalla tiukasti kalkkunaan? niin kalkkuna pysyy kunnossa ja muuttuu hienosti ruskeaksi.
- Paahdon jälkeen tarvitaan hieman kärsivällisyyttä: anna kalkkunan seisoa kymmenen minuuttia? joten kastike voi levitä hyvin. Sitten laitat kalkkunan selkään, leikkaa siivet ja klubeja terävällä veitsellä nivelessä, leikkaa rintalihan rintakehään pitkin ja liukenee sen luusta. Muuten kalkkunan liha on vähärasvainen, mutta ihon alla on paljon rasvaa. Jos haluat säästää kaloreita, sinun ei pitäisi syödä ihoa paremmin.
Videotipp: Täytetty kalkkuna
