Syö ja juo terveellistä
Vesi: Pullosta tai putkesta?
Kivennäisvesi on yksi saksalaisten suosituimmista juomista? Tämä oli huolimatta siitä, että viime aikoina on raportoitu liiallisesta altistumisesta raskaille vesille, jotka sisältävät raskasmetalleja, kuten uraania ja ympäristömyrkkyjä. Vuonna 2008 kulutus henkeä kohti oli yli 130 litraa. Mutta monet, jotka säännöllisesti kuljettavat vesisäiliöitä, kysyvät itseltään: eikö vesijohtovettä tehdä myös? "Vesi on ihanteellinen janon sammuttaja, riippumatta siitä, onko mineraali- tai vesijohtovesi toissijaista," sanoo Antje Gahl Saksan ravitsemusyhdistyksestä Bonnissa. "Voit juoda vesijohtovettä Saksassa epäröimättä." Loppujen lopuksi se on yksi tiukasti valvotuista elintarvikkeista. Koska: "Vesilaitokset tarkistavat säännöllisesti veden laatua - mutta vain talon yhteyteen asti", sanoi ravitsemusterapeutti. Jos asut vanhemmassa talossa, kysy omistajalta, onko olemassa rivejä, jotka voisivat antaa pois johtoa. Tai anna veden analysoida. Terveysosasto antaa neuvoja.
Vedenvettä varten puhu alhainen hinta ja ympäristöystävällisyys. Se ei kuitenkaan yleensä sisällä pullosta niin paljon mineraaleja kuin vettä. Mutta tässäkin on suuria eroja. Se auttaa etsimään tarraa. Mitkä aineet ovat vesijohtovettä, tuntevat paikallisen veden toimittajan. Tämä ei yleensä ole ratkaisevan tärkeää terveydelle. "Useimmissa tapauksissa voi olla järkevää juoda kivennäisvettä, jossa on runsaasti magnesiumia tai kalsiumia", Antje Gahl sanoo. Muuten: "Onko mineraali- tai vesijohtovesi viime kädessä maku." Lisätietoja on Saksan ympäristöviraston www.umweltbundesamt.de/Publikationen esitteessä "Juo mitä? Juomavesi hanasta".
Elintarvikkeiden allergiat: Jotkut testit ovat hyödyttömiä
Ruoka-allergiaa ei aina ole helppo diagnosoida. Ei ihme, että jotkut kärsivät jokaisesta oljesta. Esimerkiksi ns. IgG-vasta-ainetestit, joita mainostetaan aikakauslehdissä ja Internetissä. Ja he voivat helposti maksaa muutaman sadan euron, ja sairausvakuutusyhtiöt maksavat niitä harvoin. IgG-vasta-aineiden havaitseminen moniin satoihin elintarvikkeisiin on kuitenkin valitettavasti merkityksetöntä.
Tätä selitti äskettäin viisi saksankielistä allergiayhteisöä, jotka hylkäävät tällaiset testit. Näiden vasta-aineiden tuotanto on luonnollinen immuunijärjestelmän reaktio ruokavalion vieraisiin proteiineihin eikä merkki suvaitsemattomuudesta. "Krooninen ihon ja suoliston sairaudet, migreenit, jopa ylipaino liittyvät siihen, mikä on täysin perusteeton", Berliinin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe Saksan allergia- ja kliinisen immunologian yhdistyksen hallituksesta. IgG-vasta-ainetestien vuoksi kyseisten potilaiden on pidättäydyttävä käyttämästä vastaavia elintarvikkeita. Tämä vaikuttaa elämänlaatuun ja voi jopa vahingoittaa sitä. "Jos epäilet elintarvikkeiden suvaitsemattomuutta, ota yhteyttä allergiaan", sanoo Kleine-Tebbe. "Koska näillä asiantuntijoilla on luotettavat diagnostiikkavaihtoehdot."
Jos haluat selvittää, onko ja kenelle aine on allerginen, allergologian lääkäri suorittaa erilaisia tutkimuksia. "Hän haastattelee potilasta ja tekee ihon testin tai määrittää IgE: n - vasta-aineet, jotka saattavat olla allergisia elintarvikkeille - epäilystäkään tehdään provokaatio, testi, joka on valitettavasti saatavilla vain erikoistuneissa osastoissa", Kleine kertoo. tebbe. Potilas altistetaan kontrolloiduissa olosuhteissa epäillylle allergeenille sen määrittämiseksi, aiheutuuko tämä aine itse asiassa tilasta.
Orgaaniset munat: antibioottien käytön etu
Orgaanisilla kanoilla ja munilla on merkittävä etu perinteisiin tiloihin verrattuna: niissä esiintyvät bakteerit ovat herkempiä monille antibiooteille. Tätä löysi professori Johann Bauer Münchenin teknillisestä yliopistosta ja hänen kollegansa. Tutkijat tutkivat munivia kanoja ja munia kymmenestä tavanomaisesta tilasta ja kymmenestä Baijerin luomutilasta. Jos ihmiset tarttuvat bakteereihin, jotka ovat olleet herkkiä antibiooteille, on olemassa vaara, että nämä aineet eivät enää toimi sairauksien varalta.
"Lääkeresistenssin kasvu on valtavaa, ja sitä tapahtuu nopeammin, kun markkinoille tulevat uudet lääkkeet", Johann Bauer kertoo.Asiantuntija on vakuuttunut: "Luonnonmukainen karjanhoito edistää sitä, että resistenssi kehittyy hitaammin ja antibiootit ovat tehokkaampia." Muuten tutkijat eivät kyenneet kiistämään pelkoa siitä, että luonnonmukaisten tilojen eläimiä ja munia hyökkäsivät haitallisemmilla bakteereilla. Luonnonmukaisista ja normaaleista tiloista peräisin olevien eläinten välillä ei havaittu eroa.
Huomio, allergia!
Siitepölyallergioiden määrä on lähes kaksinkertaistunut viimeisten 20 vuoden aikana. Ongelma: Niillä, joilla on heinänuha, on myös allerginen reaktio tiettyihin elintarvikkeisiin. Noin 70 prosenttia nykyisistä 17 miljoonasta Saksasta kärsivästä ihmisestä kehittää tällaista ristiinallergiaa. Lääkärit puhuvat "siitepölyyn liittyvästä ruoka-allergiasta".
"Esimerkiksi ihmiset, jotka ovat allergisia ruoho - ja siitepölylle, jotka ovat nyt vakavasti kärsineet, eivät useinkaan siedä tomaatteja tai kurkkuja", sanoo Dr. Andreas Hellmann, allergisti ja liittovaltion liitto Pulmonologist. "He tuntevat ollessaan puristamassa pistelyä ja polttavaa huulia, makuun ja kurkkuun." Ruohon siitepölyallergiat kärsivät usein myös palkokasveista, kiiveistä ja melonista, jauhetta siitepölyallergiaan valkosipulille, sellerille, maapähkinöille tai porkkanalle. Monet mausteet voivat olla ongelmallisia. Pahimmassa tapauksessa saattaa olla hengitysvaikeuksia, verenkiertohäiriöitä ja tajunnan menetystä. Syy: Tietyt proteiinit elintarvikkeissa ovat samanlaisia kuin siitepölyn allergiaa aiheuttavat proteiinit. Organismi ei pysty erottamaan niitä ja reagoi siten yhtä suojatusti. Yleisimmin vaikuttavat ihmiset, joilla on allergia varhaisille bloomereille, kuten koivun siitepölylle. Esimerkiksi omenat, päärynät, mansikat ja soija voivat olla heille vaarallisia.
Heinäkuume ja risti-allergiat eivät kuitenkaan aina kehitty samanaikaisesti. "Saattaa olla, että rist Allergia tapahtuu vain vuosien jälkeen heinänuha", sanoo Hellmann. On parasta välttää allergeeni. Vinkkejä tähän ovat Christian Trenfuren ja Anne Kampin "Trias-keittokirja risti-allergiasta" (2008, 144 s., 19.95 euroa). Esimerkiksi hedelmien ja vihannesten kanssa se auttaa kuluttamaan sitä ei raakana, mutta höyrytettynä tai kompottina. Akuutit valitukset lievittävät lääkkeitä, jotka estävät allergisen reaktion (antihistamiinit). "Ja onnistuneen spesifisen immunoterapian jälkeen heinänuhaa vastaan ja risti-allergioiden oireet vähenevät."
Laktoosi on tableteissa vaaraton
Saksassa yli 12 miljoonaa ihmistä kärsii laktoosi-intoleranssista. Kun he kuluttavat maitotuotteita, heidän kehonsa reagoi ripulin, pahoinvoinnin tai vatsakipujen kanssa. Siksi niiden on vältettävä laktoosia, laktoosia sisältäviä elintarvikkeita. Soveltuuko se myös tableteille?
Pienet määrät laktoosia tableteissa eivät aiheuta epämukavuutta
"Vaikuttavat voivat ottaa turvallisesti tällaisia lääkkeitä", Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, Fachkrankenhaus Kloster Grafschaftin allergiaosaston päälääkäri Schmallenbergissä. Koska laktoosi-intoleranssi ei ole allergia, vaan ruoansulatushäiriö. "Pienet laktoosimäärät tableteissa eivät aiheuta epämukavuutta", sanoo ruoka-intoleranssiasiantuntija. Tämä koskee myös inhalaatiovalmisteita, kuten astmaattisten käyttämiä valmisteita. "Myös laktoosi milligramman alueella lisätään usein - ja myös se on täysin vaaraton."
Appleberry suojaa soluja
Tähän mennessä hän on meille vähän tuntematon. Mutta se voi muuttua nyt. Amerikkalaiselle chokeberrylle (Aronia) on äskettäin ollut nimi itsellemme lääkekasvina. Niiden hedelmien syvämusta, hapanmakuinen mehu alentaa? kun lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet? verenpaine ja kolesteroli sekä verensokeri. Muuten se suojaa ihon ikääntymiseltä, estää syöpää ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Koska Aronia marjoja ovat fytokemikaalit (antosyaniinit), jotka ovat osoittautuneet lämpöstabiiliksi ja suojaavat soluja vaarallisilta vapailta radikaaleilta.
Näiden erittäin tehokkaiden antioksidanttien pitoisuus on vertaansa vailla verrattuna muihin kasveihin. Esimerkiksi 100 grammaa omenamarjaa sisältää 800 mg näitä kasviaineita, 100 grammaa karpaloita vain 200 milligrammaa. Saksalaisissa yliopistoissa tehty tutkimus tutkii parhaillaan violetti-mustien hedelmien komponentteja, jotta voidaan tuottaa mahdollisesti toimivia elintarvikkeita, joilla on sama vaikutus. Oikeastaan turhaa, koska Aronia-mehu on saatavilla terveysravintolassa, ja jokainen apteekki tilasi mehupakkaukset kuukausittain Aronia-hoitoon. Puutarhat omalle puutarhallesi www.garden-shopping.de.
Kalorit saavat sinut onnelliseksi
Sokeriton jogurtti, kahvi makeutusaineella tai kevyt limonadi maku melko hyvä? mutta he jättävät jälkimaku kuoren. He eivät tee meistä todella täynnä, onnellisia ja onnellisia. Miksi se on nyt selvittänyt neurotieteilijä Ivan de Araujo Porto-yliopistosta: Aivojemme palkitsemisjärjestelmä ei ainoastaan vastaa hyvän ruoan makuun, vaan sillä on myös eräänlainen sisäänrakennettu kalorilaskuri.
Mitä enemmän ravinteita otamme vastaan, sitä enemmän vapautuu dopamiinia, sanansaattajaa, joka edistää onnen tunteiden kehittymistä. Pahimmassa tapauksessa, syömisen jälkeen ruokavalion elintarvikkeet, jatkamme syödä kunnes tyydyttävä, onnellinen kalori taso saavutetaan. Kuka haluaa välttää himoa, sen vuoksi olisi kiinnitettävä enemmän huomiota tasaisen energian tarjontaan.
Hedelmien ilo ja sivuvaikutukset? Sen ei tarvitse olla!
Jos se röyhtyy jokaisen vatsan omenan jälkeen, melonit aiheuttavat ripulia ja munakoison ilmavaivat, voi olla ruoka-intoleranssi. Lääkärit puhuvat "fruktoosin imeytymisestä". Prosessissa fruktoosi pääsee alentumattomaksi paksusuolessa. Ja mitä enemmän nämä fruktoosi käyvät elimistössä, sitä huonommat ovat vatsavaivat, turvotus ja pahoinvointi.
Jokaisen, joka reagoi tällä tavalla, pitäisi saada lääkäri suorittamaan hengitystesti, kun synnynnäinen fruktoosi-intoleranssi on suljettu pois. Jos todiste on positiivinen, fruktoosirikkaat hedelmät ja vihannekset, kuten kirsikat, viinirypäleet, paprikat, squash, tomaatit ja kaikki makea ja turvotus hunaja, limonadi, kaali ja linssit on ensin poistettava ruokavaliosta. "Kokemus on osoittanut, että oireet häviävät kahden tai kolmen viikon kuluessa", sanoo saksalaisen ravitsemusyhdistyksen (DGE) ravitsemusterapeutti Silke Restemeyer. Myöhemmin kaikkien on selvitettävä tarkasti, kuinka paljon fruktoosia hän sietää. Lisätietoa ja ravitsemusvinkkejä on saatavilla uudessa DGE-oppaassa "Syöminen ja juominen fruktoosin imeytymishäiriössä" (tilataan 50 senttiä plus postikulut osoitteessa www.dge-medienservice.de, puh. 02 28/909 26-26).
Virvoitusjuomat lisäävät kihtiä
Sammuta jano mineraalivedellä.
Kihti on kivulias nivelsairaus. Se johtuu lisääntyneestä virtsahappotasosta veressä. Syynä tähän on perinnöllinen aineenvaihdunnan häiriö, joka muuntaa puriinit ruoasta virtsahapoksi. Siksi lääkärit suosittelevat välttämään puriiniruokia, kuten sisäelimiä, sianlihaa ja naudanlihaa, siipikarjan ja palkokasvien ihoa.
Tuoreiden tutkimusten mukaan virvoitusjuomat ovat myös osa kiellettyä luetteloa: amerikkalaisessa tutkimuksessa havaittiin 46 393 yli 40-vuotiasta henkilöä. Tulos: mitä korkeampi virvoitusjuomien kulutus, sitä suurempi on kihti. Verrattuna ihmisiin, jotka juovat vähemmän kuin yhden virvoitusjuoman kuukaudessa, päivittäinen kulutus oli 45 prosenttia, ja enemmän kuin kaksi virvoitusjuomaa päivässä oli 85 prosenttia suurempi. Sammuta jano mineraalivedellä.
Vatsakipu juuston syömisen jälkeen?
Vatsakrampit jälkeen brie, päänsärky tai ihottuma jälkeen lasillinen Merlot? Tämä voi johtua histamiinin suvaitsemattomuudesta. Noin kaksi prosenttia kaikista saksalaisista kärsii tästä ruoka-intoleranssista. Histamiini on sekä kehon että monissa elintarvikkeissa esiintyvä messenger-aine? esimerkiksi tomaatit, banaanit, pähkinät ja kalat. Tavallisesti kehomme hajottaa histamiinin endogeenisen entsyymin kautta, jota kutsutaan di-aminooksidaasiksi (DAO). Mutta joissakin ihmisissä tämä prosessi on häiriintynyt: kehosi ei tee tarpeeksi DAO: ta. Tämä voi johtaa histamiinin ylimäärään ja epämiellyttäviin reaktioihin.
Onko olemassa histamiinin suvaitsemattomuus, se kattaa verikoe (kustannukset: 25–35 euroa). "Jos hän on positiivinen, kärsivien täytyy muuttaa ruokavaliotaan ja välttää histamiinia sisältäviä". Markus Pfisterer, lääkäri luonnollisesta parantamisesta Heilbronnilta. Tämä on usein vaikeaa ravintola-vierailujen tai syömiskutsujen yhteydessä. Sitten ravintolisä, joka on otettu ennen ateriaa, voi nyt toimittaa keholle histamiinin hajoamista varten puuttuvan entsyymin. "Mutta," hidastaa Markus Pfistereria, "pitkäaikaisena hoitona tai jopa lisenssinä syödä ilman korvausta, jota ei ajatella."
