Sormenruoka, hyvin Välimeren

Myönnän, etten ole koskaan käynyt Dubrovnikissamutta nyt haluan mennä. Yksin, koska he voivat kokata melko hyvin siellä. Ja sen pitäisi myös olla erittäin mukavaa, kuten äsken olen kuullut. Euroopalla on jo jotain ... Sillä on paljon enemmän tarjottavaa kuin olemme aina ajatelleet. Ja se ei ole edes kaukana - jotenkin olet vielä kotona, koska olemme yhteisössä.

Minun piti kokata ateria Brysselissä maaliskuussa, jossa kaikki Euroopan maat olivat edustettuina. Ajatus oli alussa hyvin stressaavaa, koska en tiennyt mitään uusien jäsenvaltioiden erikoisuuksista. Suunnittelussa ja valmistelussa olin pakko tutkia. Tapasin mielenkiintoisia asioita, eikä se näyttänyt olevan niin monimutkainen. En kuitenkaan ollut varma liiketoiminnastani - ja sain apua hienolta bosnialaiselta naiselta. Minun mielestäni kiusaamisen sijaan haluan mieluummin kysyä ihmisiltä, ​​jotka ymmärtävät, mikä on jo pelastanut minulle jonkin verran kielteistä kokemusta. Ja sain tietoisesti kotirouvan apua, koska he todella tietävät, miten se maistuu.

Hän on rakastavasti ja mutkattomasti antanut minulle reseptin cevapcici Paprikat ovat jopa valmiita ostamaan purkissa. Otan 12 cevapçiçi: 150 grammaa karitsaa ja 150 grammaa jauhettua naudanlihaa, puolet kuutioitua sipulia, murskatun valkosipulin kynsi, muna, ruokalusikallinen jauhoja, suolaa, pippuria, paprikaa. Joten nyt sekoitan kaiken hyvin ja tehdä siitä pitkänomaiset rullat. Täällä, kuten olen oppinut, annan hieman öljyä kämmenelleni, sitten rullat on helpompi muokata eikä tartu. Sitten panin oliiviöljyn pannulle ja paista se melko ruskeaksi. Tällä kertaa on valmis paprikakastike, Ajvar. Juoksen ne vain siivilän läpi, sitten kuori pysyy ulkona. Valmis on hieno kastike.

Nyt se on hieman etelään, Kreikkaan. Teen hyvin Filo-rullat täytetään lampaanjuustolla, Filo-taikina on valmis ostamaan, varmasti turkkilaisissa kaupoissa. Yritä saada tätä reseptiä varten neliöosaa. Mutta jos on vain kierrosta, tiedän temppu: Leikkain ne vain keskelle, laitan taikinan toisiinsa niin, että suorat sivut ovat ulkona, ja laita täytteen suoralle puolelle. Niinpä valmis Filo-taikina on asetettu ulos ja neljä lehtiä päällystetty huolellisesti nestemäisellä voilla. Täyttöä varten sekoitan 200 grammaa murskattua lampaanjuustoa munaan. Olen vain sylkeä suolaa säästeliäästi, koska feta on jo suolaista.

Seos, jonka laitoin putkipussiin ja painoin kutakin nauhaa taikinan alaosassa. Sitten rullaan kaikki taikina - ei liian tiukka! - ja laita rullat leivontapaperille, jossa on leivinpaperi. Voilà! 150 astetta paista ne kulta ruskea ja rapea noin 40 minuutissa. Sitten leikasin ne hienoiksi, ruokahaluttaviksi alkupaloja. Vuodesta joukosta saan noin neljä taikinarullaa, joten 32 alkupalaa. Hyvä: Jos sinulla on vieraita, osat voidaan jo valmistaa. Kun vieraat saapuvat, Filo-rullat tuodaan yksinkertaisesti lämpötilaan, ja herkulliset alkupalat ovat valmiita aperitiiviin. Tiedätkö: kaikki on helppoa, jos tiedät miten se toimii. Toivotan teille bon appétit!

Näin Lea tekee Filo-rullat: 1. Täytä lampaiden juustoseos putkipussiin. 2. Levitä massa levitettyyn filo taikinaan. 3. Raahaa taikina huolellisesti - ei liian tiukasti!

Lea Linster on julkaissut kaksi ChroniquesDuVasteMonde-kirjaa, joissa on hyviä reseptejä: "Yksinkertainen ja nerokas" ja "täysin nerokas" (160 sivua, Mosaik-Verlag, 24.90 euroa).