Aasian keittiö: Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc on vuosien ajan yhdistellyt aina Sancerren ja Loiren Pouilly-Fumén (ei pidä sekoittaa Pouilly-Fuissén - Chardonnayn viinin Mâconista). Tänään yksi ensimmäisistä asioista, jotka mieleen tulee, on Uusi-Seelanti. Siellä kasvaa tämän lajikkeen raikkaimmat, mausteiset ja hedelmäiset viinit.
On edelleen epävarmaa, onko Sauvignon Blancilla koti Loiressa tai Bordeauxissa. On kuitenkin varmaa, että se joutui kosketuksiin Cabernet Francin kanssa Bordeauxissa viimeistään 1800-luvulla ja että se tuotti punaisen Cabernet Sauvignonin (ks. Cabernet Sauvignon). Lounais-Ranskassa hänet sekoitettiin viinitarhoissa, jotka oli sekoitettu Sauvignon Vertiin (myös: Sauvignonnasse). Hän löysi myös jakelua Chilessä, jossa hänellä ei ole tuoreutta ja hedelmää Sauvignon Blancista. Nykyään viininviljelijät kiinnittävät huomiota uusiin viljelykasveihin.
Toinen vaihtoehto on Sauvignon Gris, joka on spicier, pyrkii alentamaan saantoja ja tuo yleensä enemmän alkoholia. Hyvin harvoin löytyy Sauvignon Rosé.
Maistellessani viiniä minun täytyy usein hymyillä, kun joku maistuu Sauvignon Blancista ensimmäistä kertaa. Erityisesti maaseudun viinit ovat kovia ja hajustettuja. Metoksipyrasiini tarjoaa voimakkaan kimppuun, joka muistuttaa karviaisia ja vihreitä paprikat. Kuten jo mainittiin, niillä on usein tuoreen ruohon aromeja, tuoreita yrttejä ja pistävää nokkia. Toisille on ominaista valtava hedelmäaromi, kuten intohimoiset hedelmät ja mustat herukat. Tai he haistavat voimakkaasti hirvieläimiä. Tähän kuuluu hieman terävä, hieman vihreä happo, Sauvignonin on oltava erittäin raikas ja mausteinen. Joten ei ole mukava eikä varmasti pyöreä Schmusewein. Mutta voin kertoa teille, kun olet mukana siinä - rakastat sitä todella! Erityisesti aasialaisia ruokia, joissa on paljon vihanneksia, sitruunaruohoa, currya ja kookosmaitoa, yhdistyvät täydellisesti tällaisen räjähtävän viinin kanssa!
Milloin juoda? Sauvignon Blancin viinit tulisi yleensä juoda mahdollisimman nuorille, koska he elävät suurella hedelmämakuillaan. Suurille Bordeaux-viineille Sauvignonia täydentää Semillon ja Muscadelle Cuvée, sitten se näyttää pitkäikäisyyttä.
Paras juomalämpötila: 8-10 ° C
Missä hän on kasvanut?
sisään Ranska Bordeaux'n ja Loiren huippuluokan lajike. Pouilly-sur-Loiren "Silex" -kerroksissa viini saa tyypillistä, arvostettua maailmanlaajuista makua. Tämä oli myös mallia Kalifornia (esim. Robert Mondavi). uusi-Seelanti on kasvanut Sauvignonia 1970-luvulta lähtien, Uutta-Seelantiä pidetään klassikoina ("Cloudy Bay"). Chile on jälleen kerran kokenut valtavan laadun. Etelä-Afrikka tekee erittäin vilkas Sauvignons. sisään Pohjois-Italiassa (Friuli, Etelä-Tiroli) se on yksi tärkeimmistä rypäleistä. Arvojien arvostama itävaltalainen (Burgenland, Steiermark). Pitkään aliarvioitu: Saksa - parhaat esimerkit: Pfalz, Rheinhessen, Baden ja Württemberg!
Mitä muuta hän mahtuu?
Sauvignon Blanc on yksi ehdottomista suosikeistani Salaatit ja vihannestarhat kuten B. Säilykkeet menevät. Kasviperäiset aromit täydentävät toisiaan täydellisesti. Valmistuksesta riippuen ne voivat olla myös suuria kumppaneita kala Olkaa äyriäisiä ja äyriäisiä. Yksinkertaisesti taivaalliset ovat myös kevyemmät Sauvignon Blanc -viinit tuoretta vuohenjuustoa.
Aasian keittiö: Mitä muuta sopii?
valo Rieslings jäännösten makeudella mukautuu hienovaraiseksi kumppaniksi. Bouquet lajikkeita kuten Gewürztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus jne. Ovat hauskoja mausteisille mausteisille ruokailijoille. Kokeile viiniä Makeus!
Takaisin rypäleen lajikkeen yleiskatsaukseen.
