Ainesosat: Kaikki sianlihasta

Schnitzel, sianlihaa, sianlihaa - sianliha on tavallisesti nuoria lihotussikoja, jotka ovat teurastuksessa noin seitsemän - kahdeksan kuukauden ikäisiä. Kirkkaanpunainen liha on mehukas, pehmeä ja hienorakeinen ja tarvitsee toisin kuin naudanliha, koska sen rasvapitoisuus teurastuksen jälkeen on tuskin ripustettuna.

Siat reagoivat erittäin voimakkaasti stressitilanteisiin, jotka voivat johtaa niin sanottuun Pale Soft Exudative -laatuun (PSE). kevyt ja vetinen liha. Se sopii paistamisen aikana, tulee kovaksi, kuivaksi ja maistuu sulavasti. Joten kun ostat niin, että siat ovat asianmukaisesta karjankasvatuksesta? Liha on vahva vaaleanpunainen, aromaattinen ja mehukas.

leuat ovat suosituimpia osia. On olemassa useita lajikkeita: varsi ja filet-pilkko ja runsas kaula tai rätinkastike. Sianlihasta valmistetaan varsi ja filee (karbonaatti). Tarjous, hienorakeinen liha tarjotaan palasina tai viipaleina, paistinpannuina tai kylkiluut. Se soveltuu paistamiseen tai grillaamiseen. Kovettunut haudutettavaksi ja haudutetun paahdon hauduttamiseksi.



filee (Loin tai hummeri) on pehmeä ja mehukas, kaupallisesti saatavana kokonaisina fileeinä tai viipaloiduina medaljoneina ilman luut. Soveltuu leivän tai rullan paahtamiseen paistettua fileetä ja viipaloitua lihaa varten. Paistettaessa pieniä sianlihaa tai fondua. Tässä selitetään, miten voit valmistaa sianlihaa.

foreshank yleensä kovetetaan (Eisbein / Surhaxe), takajalka (kinkkijää) kuten grillattu.

kaulan sianlihaa On pala tai viipaleita, joissa on tai ei ole luuta. Sopii kaulan paahtamiseen, gulashiin ja rullaruokaan. Kypsentämätön: paistamiseen uunissa tai kaulanleikkurin grillaamiseen. Kaula-kassa on parantunut ja savustettu.



Pieni kinkkiasiakas

Kinkut ovat sian takareittejä. Liha kovetetaan, keitetään, paistetaan, kuivataan tai savustetaan ja yleensä syö kylmä. Kinkun valinta on valtava, ja jokaisella on oma luonteensa: Välimeren kinkku suolataan ensin ja sitten ilmakuivataan, saksalainen kinkku kovetetaan yleensä ensin ja sitten savustetaan.

Katenschinken tulee pääasiassa Schleswig-Holsteinista. Kinkut ovat hyvin suuria ja kovettuvat luulla, sitten ne poltetaan hyvin hitaasti pyökin puun yli. Liha on hellävarainen ja maistuu lievästä ja runsaaseen makeaan.

parmankinkkua on peräisin hyvin erityisestä sikarotuista, joka on peräisin Parman ympärillä olevasta alueesta. Kinkku hierotaan merisuolalla ja kuivataan sitten noin vuoden ajan ilmassa. Tämän italialaisen erikoisalueen tavaramerkki on viiden terän merkki. Parman kinkku maistuu pähkinänkuorelta ja erityisesti lievältä.



Lachsschinken ei valmistettu sianlihasta vaan sianlihasta. Kovettumisen jälkeen lohikakku savustetaan lämpimänä ja pakataan ohueksi pekonikerrokseksi. Se maistuu herkältä ja lievältä ja on hyvin laiha.

Ardennin kinkku tulee Belgiasta. Se kovetetaan ja sitten kylmä savustetaan lehtipuun ja katajan päälle tai ilmakuivataan. Katajan jälkeen se maistuu mausteelta ja kauniilta.

Reseptiklassikko askel askeleelta: Pienet pihvit

Aloittelijoille: minuutin pihvit - nopea ja helppo

sika paisti

Reseptille: sianlihan kuoren paahto

Täytetty porsaanharja

Resepti: Täytetty porsaanharja

Sianlihalihat, joissa oliiviöljyä

Resepti: sianlihalihat, joissa oliivipuiden kuori

Sianliha fileessä kahvin ja laakerin kuoressa

Resepti: sianfilee kahvin ja laakerin kuoressa

Party Pack (Maaliskuu 2020).



Sianliha, ainesosa, kinkku, filee, sianliha, liha, ainesosa, kinkku, pihvi, paahdettu