Kaiserschmarren ja karppi sininen


Joukkue (vasemmalta): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux ja Stan Engelbrecht

Valitettavasti en voi sanoa, että se oli minun ideani - se on liian rohkea. Eräänä päivänä minun hiekkalaatikon ystäväni Markus Schmidt tuli käymään ja pani pöydälle paksu kirja. "Afrikkalainen salaatti" on sanonut olevan suunnitellut hänen ystävänsä ja kumppaninsa Stephan Le Roux Kapkaupungista. Kirja sisälsi suuria valokuvia ihmisistä, taloista ja keittiöistä Etelä-Afrikassa. Ja käsin kirjoitetut reseptit. "Kuvittele", hän sanoi, "Stan, valokuvaaja, ajoi ympäri maata puolitoista vuotta, soitti 120 ulkomaalaisen oven ovikelloja ja pyysi ihmisiä vain suosikkireporttejaan." Joten Stan Engelbrecht oli tullut köyhimmistä vartioista vartioitujen huvien keittiöön.

Markus viittasi Miriam Moeletsane -nimisen naisen naurettavaan ja mutahtuneeseen kasvoon. Hän seisoi juopuneen mökin edessä pöydän vuoren juurella Etelä-Afrikan sumuisen sinisen taivaan alla. Sisällä puhdas siisti huone, jossa savi lattia, palo kuoppaan ja yksi puutarha tuoli istuu siellä. Täällä Miriam Moeletsane keitti luultavasti päivittäin "Sotho Pumpkin Moroho", kurpitsa puuroa.

Kuvissa oli paljon lämpöä. Kuinka mukavaa, ajattelin, kun tapasin Afrikan salaatin sivuja ja sanoin, että saat käsityksen ihmisistä, heidän elämästään ja maastaan. "Suuri, eikö olekin?", Cried Markus, hänen sieraimiinsa soi hiukan, kun hän aina teki hajuaan ajatuksen. "Luuletko, että se on mahdollista myös Saksassa?" Hän kysyi rennosti. Tunsin, ettei hän ollut antanut minulle kirjan ilman syytä. Markus on mainostaja. Mainostajat myyvät yksittäisiä lauseita. Useiden lauseiden - jopa kirjojen - osalta he eivät ole vastuussa. Mutta tässä kirjassa oli useita lauseita. Pienet, viihdyttävät tekstit ihmisten elämästä. Markuksen osalta olin asiantuntija useiden lauseiden kirjoittamiseen. Asiantuntijatapauksessa vastasin: "Teoreettisesti se toimii kaikissa maan maissa."



Saksalaisen ruoan poikkileikkaus

Beate Hartmannin ja hänen kymmenen jäsenensä perhe Weimarista on suunniteltu Bauhaus-tyyliin. Perheen tiukka arkkitehtuuri asettaa värikkään keittiön puutarhan, ja jokainen haluaa syödä, mitä puutarhassa on tarjottavanaan.

Ja ajattelin: Se olisi hulluutta. Se maksaisi paljon aikaa ja rahaa. Yksi olisi näytettävä poikkileikkaus kaikkien alueiden, kulttuurien, kerrosten läpi. Valokuvaaja ja toimittaja joutuivat ajamaan noin viikkoja - ei kaikki kaksi vieraana avaa ovea ja ottaa kuvan. Ja sitten matkakulut. Kirjailijoiden ja valokuvaajan palkkiot. Toimittaja. Kehittynyt paine. Mikään kirjajulkaisija ei maksa mitään tällaista. Käännin kiiltävien sivujen läpi, vedin nauhalle ja sanoin mitään. "Se on juuri sitä, mitä ajattelimme!", Cried Markus. "Teemme kaiken itse, tulostetaan Singaporessa, siellä se on halpaa ja SINUN teksti!"



Kun tapasin valokuvaaja Stan Engelbrechtin ensimmäistä kertaa, varovasti hymyilevä blondi, jossa oli tatuointeja ja reikiä hänen farkkuihinsa, söimme inkiväässä kanaa. Olin lyhyt hetki fantasoitunut, jos minun pitäisi pakata vauva ja pikku poikani leiriläiseen ja gondoleihin tämän outo mies kymmenen viikon ajan. Stan ei voinut puhua täällä kansalle, hän puhui vain englantia ja afrikaansia. Mutta sitten halusimme kysyä Dagmar Hoetzeliltä, ​​Berliinin arkkitehdiltä, ​​joka oli ystävien kanssa Afrikan salaatin tuottaja. Suunnitelma: Dagmar ajaa Stania, hänen 20-vuotiaassa Golfissa. Hänellä on silmä hyvistä taloista. Hän soi ja puhuu asukkaille. Stan ottaa kuvia. Kirjoitan, mitä nämä kaksi kertovat minulle. Kolmannen lasin kanssa viiniä nostin sormeni ja sanoin tiukasti, mutta se oli pirun sininen silmäprojekti! Ja itse julkaiseminen! Sitten Stan nauroi minua ja sanoi: "Etelä-Afrikassa myimme sen Internetin välityksellä, ja siitä tuli supermyyjä, jonka he jopa antavat valtiovierailijoille. En vastannut. Mutta se melkein hämmentää minua hieman: siitä, että saimme meidät niin fiktiiviseksi ja lannistumaan täällä.

Levitimme Saksan pöydän keittiön pöydälle ja laitimme liput kuhunkin 16 aiemmin valittuun maantieteelliseen-kulinaariseen kulttuurialueeseen. Ihmisille, joita tiesimme. Jos vieraat eivät avanneet ovia ja sydämiä meille. "Mutta minulla oli usein kuppi kahvia kotonani ennen kuin voisin selittää ihmisille, mitä halusin heidän tekevän," Stan sanoi hymyillen luottavaisesti. Olin hiljaa.



Kapteeni Jochim Westphalen, Hamburg-Blankenese, aloitti uransa aluksen poikana. Hänen pitäisi kokata ensimmäisenä päivänä merellä. Hän päätti herneen keitosta. Se oli niin suolattu, että hänen täytyi syödä se rangaistus.

Mutta varotoimenpiteenä puhelimitse ja sanoi: "Ensimmäinen ajomatka täällä kaverille Hampurin lähellä, hän on globetrotteri ja asuu puutarhassa." Rhett Treinies avasi Dagmarin ja Stanin puutarhan oven. Kun he kertoivat hänelle, että he vain halusivat tietää hänen suosikkirekisterinsä, hän lähti. Ja jopa kertoi heille paljon enemmän, esimerkiksi hänen hippi-päivistä 1970-luvulla, kun hän muutti kukkaiseen Kaliforniaan ja sieltä Meksikoon, ja sitten hän vei 13-vuotisen bussimatkan Aasian läpi ...

Sitten hän antoi heille useita reseptejä Meksikon tortilloille. Myöhemmin kolme hukkui portugalilaiselle pinteille Hampurin-Wilhelmsburgin teollisuusalueelle. Seuraavana päivänä Dagmar ja Stan soittivat kaikkiin Hampurin taloihin, jotka näyttivät sympaattiselta heistä. Kaikki ovet jäivät kiinni.

Stan oli hämmästynyt. Hän ei tiennyt sitä. Etelä-Afrikassa yksi ei ole niin varattu. Dagmar oli hermostunut. Iltapäivällä hänen autonsa romahti ja joutui menemään työpajaan. Niin kauan, entinen kapteeni Jochim Westphalen Hampurista-Blankeneseestä kertoi heille tarinan ensimmäisestä aluksen hinnasta, joka on liian suolattu herne keitto. Kollega oli antanut hänelle nopeasti puhelimitse.

Kaksi viettivät yön yhdessä Dagmarin ystävän kanssa, Ala-Saksin paikalla Bleckede-Barskampissa. Tuttava mainitsi yhden hänen tai-chi-opiskelijoistaan, vanhasta naisesta, joka tuli luokkansa kävelijänsä kanssa. Hän asui talossa, jossa Dagmar rakastui välittömästi - koska se näytti "niin saksalaiselta" viljeltyjen punaisella klinkkerillä.

Karpin tarina

Sisar Maria Regina Winter (keskellä) on Crescentian luostarin ylimmän kenraali. Kaufbeurenissa. Jokainen, joka haluaa, saa ilmaisen lounaan. Esimerkiksi pyhiinvaeltajien keitto äidin äidin suosikin reseptin mukaan

Stan vaikutti tarkasti vuorattuihin puutarhakoneisiin. Ja niin kaksi Brunhilde Steinhaueria tapasivat. Ja kuuli hänen tarinansa karppeista, jotka hän oli aina kalastanut muutaman sadan metrin päähän kadun varrella sijaitsevasta kyläkammiosta. Ja kukka hänen poikansa veistettiin Jeff Koonsille työskennellessään puusepänmyymälässä, joka suunnitteli amerikkalaista taiteilijaa. Kukka roikkuu nyt arkkitehtuurin vieressä Brunhilden tapetiseinällä. Kun hän sanoi hyvästi laajan Masurian saksan kielellä, että Dagmar ja Stan olivat "juoneet juurensa sydämessään", molemmat saivat takaisin rohkeutensa. Ja ajoi, lähes sadaan osoitteeseen. Pellwormin saarella, Görlitziin, Bochumiin, Erfurtiin, Hinterzarteniin, Swabian Albiin ja Kaufbeureniin, jossa sisar Maria Regina Winter Pilger -levy jaettiin.

Harriet Danz-Neef, Ala-Saksin Adelheidsdorfin sisämies, rakastaa koiria ja metsästystä. Ammunta ei ole hänen itsensä tarkoitus, hän tekee sen tarvittaessa. Ja sitten on Neefsin tuoreet naudanpihvit, joissa on porkkanaa ja sammakko-kasviksia

Joskus he käyttivät pieniä lippuja. Joskus Dagmar puhui kadulla oleville ihmisille, joten he olivat helpommin saatavilla. Mutta kaikki eivät sovi kirjaan: Koska me halusimme hyvän yhdistelmän kaupunkia ja maata, vanhoja ja nuoria, paikallisia ja uusia kansalaisia. Ylimääräiset toiveet: Stan rakastaa koiria. Stan kuvasi monia koiria. Dagmar halusi lisää taloja. Markus lisää Postikorttimallit: Kalastajat Chiemsee-vuorilla, maanviljelijät vuoristossa. Löysin hyvät puutarhagnollit. Ja Stephan Le Rouxilta Etelä-Afrikasta tuli hämmästynyt kysymys, onko olemassa vain vanhoja ja rivitaloja kanssamme? Teimme kaikki oikein. Stanin aiemmin hämärtynyt kuva Saksasta sai muodon. Eniten yllättynyt oli se, että noudatamme liikennesääntöjä. Ja kuinka monta valokuvaa ja perintöä on kodeissamme. Me saksalaiset, hän sanoi, oli runsaasti perheen tarinoita.

Ja he koskettivat meitä kaikkia. Loppujen lopuksi, kun ihmiset ymmärsivät, mistä halusimme heiltä, ​​he myös päästivät meidät kotiinsa - ja heidän muistiinsa: vanhan kivimestarin osalta olutkastike säilyttää lapsuuden maun Ala-Sleesiassa. Hänen isoäidin Kaiserschmarrensin vuoksi hänestä on tullut punk-kokki. Little Greta pelasti hevosen Sauerbrateniksi.

Ja jos muutamat ihmiset ostivat kirjan nyt. , , - Sitten haluaisin tietää, mitä ihmiset haluavat kokata Intiassa. Tai Italiassa. Tai Irakissa? Saat naurettavia ideoita, jos vain uskallat jotain.

Tämä on Saksa. Ihmiset ja heidän suosikki ruokansa

Nataly Bleuelin, Stan Engelbrechtin ja Dagmar Hoetzelin teos "Tämä on (s) t Saksa Ihmiset ja heidän suosikkiruokansa" löytyy osoitteesta www.das-isst-deutschland.de 39,90 euroa (plus 3,90 euron toimitusmaksu) ) järjestys. Sivusto sisältää myös kaikki tämän artikkelin reseptit.

Der heissbegehrte Kaiserschmarren vom WuWiZaKliLa | Koch ma! (Heinäkuu 2020).



Saksa, Etelä-Afrikka, Hampuri, Kapkaupunki, Singapore, Saksa, ruoanlaitto