Lea Linsterin ensimmäinen galleria
Meidän kaulamme on edelleen paras, äitini sanoi täyteen vakaumukseen joka kerta, jopa maistelemalla pientä purontaa toisesta leivonnasta. En ole koskaan todella pitänyt häntä aikaisemmin karkattujen hedelmien vuoksi. Mutta rakastin tuoksua leipomossa! Ja pakkaus! Tämä on aina ollut tapahtuma isoisän leipomossa. Vaikka hän oli jo luopunut makeisliikkeestä - hän on paistanut stollenia meille joka vuosi. Ja kun hän oli siellä, kaikki hänen intohimonsa tuli jälleen näkyviin, sitten meillä oli räjähdys.
Mutta isäni oli myös intohimoinen korttipelaaja, ja leivonta ja pelikortit ovat kaksi asiaa, joita ei voi tehdä samanaikaisesti. Vuosi oli jopa suuri melu, koska äitini oli viikolla ennen joulua jo kolme kertaa voin pehmennyt huoneenlämpötilassa ja koonnut kaikki tunnelin ainesosat ...
Voidakseni häiritä häntä rakkaalta isältäni, annoin apua. "Se ei voi olla niin huono", sanoin ja alkoin rikkoa hiivaa, kaatamalla maitoa ja vettä suurelle leivinpannulle, haalealle ja sekoitetulle jauhavalle jauholle, jolloin kaikki muuttui pehmeäksi taikinaksi ja jätettiin se puoli tuntia. nousta keittiössä. "Olen jo tehnyt sen, isä, mitä minun pitää tehdä nyt?" Hävitin korttipelissä. "Voi tulee nyt, paljon pehmeää voita ja munia, mutta ei liian monta, mikä tekee taikinasta muuten liian kuivan, sokeria vain kohtuullisesti, koska monet rusinat ja herukat tuovat makeutta, ei missään tapauksessa unohda suolaa, vaan vain Pysäytä, muuten hiiva tekee sen loukkaantuneeksi, jauhoja yhtä paljon kuin sinun tarvitsee tehdä mukava puolikiinteä taikina, ja sitten sekoita ja vaivaa kunnes taikina ei enää tartu käsillesi. "
Kun näin kaiken, mitä piti mennä sinne, en luottanut siihen hetkeksi. Mutta se oli hänen vastuunsa. Marmoripöydällä sekoitin huolellisesti voin seokseen ja sitten vaivattiin jauhoja. Taikina tuli isompi, mutta tein sen ja olin onnellinen! "Kuinka paljon hedelmää minun on tehtävä ja milloin?" - "Niin paljon kuin taikina voi pitää, toivon, että olet tehnyt siitä riittävän lujaa, jotta hedelmät eivät kaikki laskeudu, niin sekoita manteleita, pähkinöitä, herukoita ja rusinoita, joissa on appelsiini ja sitruunankuori. jos pölyt kaikki hedelmät jauhoilla, niin ne eivät tartu yhteen. "
Joten päästä töihin. Tein kaiken juuri niin kuin hän sanoi. Taikina tuli niin raskaaksi, että käsivarteni ei onnistunut, ja minun piti istua tuolilla käsitelläkseni massaa. En luovuttanut, äiti auttoi minua punnitsemaan. Jokainen taikinan pala muodostettiin palloksi, rullattiin sormella paksuksi taikinanvalssa, ja sitten kolmasosa taikinasta hakattiin muille kahdelle kolmasosalle. Runko tulee rasvatulle leivinlevylle ja sen on peitettävä kaksi tuntia huoneenlämmössä. Kuumenna uuni 200 asteeseen, paista 15 minuuttia tässä lämpötilassa ja alenna lämpöä 180 asteeseen.
Koska taikina on niin voimakkaasti täytetty hedelmillä, kestää noin 35 minuuttia. Vielä lämmin, stollen on päällystetty nestemäisellä voita ja jäähdytettyään verkkoon uudelleen.
Muuten laitoin yhden kylmään yöhön, joten voisimme kokeilla sitä heti. Oli jo kaksi tuntia, luulen, kun hänen isänsä maisteli sitä ja sanoi: "Se on mahtavaa, parempi kuin koskaan." Koska hän oli iloinen siitä, että hän oli vielä valmis, ennen kuin Kristuksen lapsi tuli? Ei ole väliä - koska pidän nastat! Bon appétit ja nähdä sinut ensi kerralla!
vihje
Kolmen nastan ainesosat, joista kukin painaa noin 1000 g: lähestymistapa: 200 g jauhoja, 42 g hiivaa, 100 ml vettä ja maitoa. taikina: 800 g jauhoja, 120 g sokeria, 400 g voita, 2 munaa, 15 g suolaa, 100 g kokonaisia manteleita, 180 g kokonaisia hasselpähkinöitä, 100 g hienonnettuja manteleita, 120 g rusinoita, 200 g herukoita, 100 g sokeroitu appelsiinikuori, 100 g sitruunaa. Harjaukseen: yhteensä 300 g nestemäistä voita. Pölyä varten: hieman jauhettua sokeria
