Luisa Giannitti: "Arvostan hyviä tuotteita"
Giannitti, mikä on sinulle tärkeää ruoanlaitossa?
Pidän erittäin tärkeinä hyviä tuotteita. Käytän esimerkiksi Etelä-Italian oliiviöljyä, joka maistuu hedelmäisestä. Olen tuskin käyttää mitään muuta öljyä paitsi maapähkinäöljyä paistamiseen.
Italialaisena sinun täytyy hyväksyä joitakin leikkauksia hedelmä- ja vihannesalalla Saksassa.
Ostan aina vihanneksia markkinoilla. Osta alennusmyymälästä, joka ei toimi minulle! Ostan tomaattikastikkeita tomaattikastikkeeseen italialaisessa kaupassa - italialaisilla lajikkeilla on vain enemmän makua.
Minkä keittiökoneen et halua jättää väliin?
Jokainen, joka haluaa valmistaa italialaista, tarvitsee varmasti hyvää pastakoneita, mikä tekee siitä paljon helpompaa tehdä pastaa itse. Koska olen kokenut ammattimaisesti ja paljon, en halua tehdä ilman ruokaprosessoriani.
Hänen reseptinsä ovat klassisesti napolilaisia. Kuinka monta ideota sisällytät?
Jotkut reseptit ovat perinteisiä perheen reseptejä, toiset olen tavannut koulutuksessani Napolin ravintolassa. Mutta olen tulkinnut monia asioita. Napolilaiset lihapullat Polpette ovat esimerkiksi alkuperäisessä rasvaisia: ne on ensin leivottu, sitten paistettu, sitten ne tulevat kastikkeeseen. Muunnokseni on paljon kevyempi, mutta maistuu yhtä hyvältä!
Mitä mieltä olet saksalaisesta keittiöstä?
Haluan syödä saksaa - opiskelin Bayreuthissa ja siitä tuli spaetzle-rakastaja. Mutta en syödä saksalaisia ruokia, koska mieheni haluaa aina syödä italiaa. Muuten, hän on saksalainen!
Huolimatta rakkaudesta ruoanlaittoon, otit ensin toisen uran.
Kyllä, opiskelin markkinointi- ja yrityshallintoa ja työskentelin yliopistossa. Mutta pidin aina ruoanlaitosta, ystäviä ja pieniä tapahtumia. Ja jossain vaiheessa tajusin: ruoanlaitto on vain mitä haluan tehdä.
Miksi olit niin varma?
Koska ruoka ja keittiö ovat ihanan sosiaalisia. Keittiöni on 30 neliömetriä ja minulla on vapaasti seisova kokkilohko, jotta voin katsella vieraita ruoanlaittoon ja puhumiseen heidän kanssaan. Yritän paljon, ystävät tietävät, että he saavat aina jotain hyvää syömään kanssani. Tätä tunnelmaa rakastan.
"Luisa kokit" - italialainen videokoulu Luisa Giannitin kanssa
ei kuvatekstiä
Pasta, antipasti ja herkullisia jälkiruokia: Luisa Giannitti valmistaa maukkaimpia ruokia kotimaastaan Napolista. Aitojen reseptien lisäksi italialaiselle keittiölle on monia ammattitaitoisia vinkkejä: Kuka puhdistaa simpukoita, valmistaa risottoa tai tehdä täydellisen pizzan taikinan ei pidä unohtaa Luisan temppuja. Lisäksi sympaattinen italialainen tuntee parhaat säilyketomaatit, oikean öljyn ja riisin riisin. Luisa kokit: Kaikki videot yhdellä silmäyksellä
