Tee liemi itse: Näin se toimii

Tee itse liemi? Askel askeleelta

• Tee itse kananliha
• Tee itse naudanliha
• Tee vihannesten liemi itse

Kotitekoinen liemi maistuu voimakkaasti aromaattisesti, ja toisin kuin pikaliemi, se ei sisällä aromiaineita tai säilöntäaineita. Cook hyvä liemi, tarvitset vähän aikaa? mutta kannattaa vaivaa: se on loistava pohja keitoille ja kastikkeille. Liemi voidaan jäädyttää jääpalakokoissa tai keittää steriloiduissa purkkeissa? joten sinulla on aina liemi varastossa.

Tee itse kananliha - paras resepti

Ainekset 8 annosta kananlihaa

• 1 keitto kanaa (noin 2,5 kg)
• suolaa
• 1 nippu koivua
• 2 laakerinlehteä
• 5 pippuria
• 1 sipuli
• 2 varren sileää persiljaa

Valmista kananliha

1. Valmistele kana

Huuhtele kanaa perusteellisesti sisälle ja ulos ja katkaista "rommi", joka on hännän rasvavoite (Pysy kuulolla, kana-liemi voi saada hieman hapan makua). Laita kana suuressa kattilassa ja lisää tarpeeksi kylmää vettä, jotta kanaa pidetään tuskin peitettynä. Suola ja kiehauta.

2. kaada vaahto liemestä

Jotta kananliha on myöhemmin selvä, ajoittain vaimentaa vaahtoa pinnalla vaahtomuovilla, Jos vaahto pysyy siinä, liemi voi myöhemmin muuttua sameaksi ja "krisselig".

3. Puhdista vihreät

Puhdista keitto-vihannekset ja huuhtele pois. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, joiden koko on noin 1 cm, Vihannesten palasilla on sitten suuri pinta-ala ja ne voivat tuottaa enemmän makua kananliemelle.

4. Kypsennä kananlientä

Lisää kuutioituja vihreitä, laakerinlehtiä, pippuria, puolittuneita sipulia kuorineen ja huuhdellut persiljavarret. kaikki Kypsennä matalalla lämmöllä puolentoista tunnin ajan, Aseta kattilan kansi diagonaalisesti pienellä raolla pottiin, niin että höyry voi poistua. Kaada liemi hienon seulan läpi.

Tee itse naudanliha - paras resepti

Ainesosat 1,5 litraa naudanlihaa

• 1 suuri viheriö (porkkanoita, persiljajuurta, juurikkaita, purjoa)
• 1 sipuli
• 1 kg oksiluu tai naudan luu
• 1 tl selkeytettyä voita
• hieno merisuola
• joitakin pippuria

Valmista naudanliha

1. Puhdista vihannekset

Kuori porkkanat, selleri ja persiljajuuri ja leikkaa palasiksi. Purjoista poistetaan kuivunut tai keltainen vihreä. Leikkaa juuret pois ja leikkaa puolet purjoista. Huuhtele kylmä ja leikkaa palasiksi. Puolittele sipuli (älä kuori, kuori antaa kauniin värin!). Huuhtele pois liha.

2. Liemi liemi

Paista lihaa, vihanneksia ja sipulipaloja suuressa potissa kuumalla kirkastetulla voilla. Lisää 1/4 tl suolaa, pippuria ja noin 2,3 l vettä ja kypsennä matalalla lämmöllä noin 2 tuntia ilman kansi (älä keitä kunnes kupliva, sitten liemi muuttuu sameaksi).

3. Kypsennä liemi

Poista luut, valuta ja anna jäähtyä. Kaada liemi hyvin hienon seulan läpi (parhaiten sovitettu juustolastalla). Kiehauta puhdas liemi korkean lämmön alla ilman kansi noin 15 - 20 minuuttia, kunnes 1,5 l naudanlihaa on jäljellä, sitten kaada suolalla ja pippurilla.

Tee vihannesten liemi itse - paras resepti

Ainesosat 1,5 litran kasvisruokalle

• 1 suuri viheriö (porkkanoita, persiljajuurta, juurikkaita, purjoa)
• 1 tomaatti
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 nippu timjami

Valmistele kasvisvarasto

1. Puhdista vihannekset

Kuori porkkanat, selleri ja persiljajuuri ja leikkaa palasiksi. Purjoista poistetaan kuivunut tai keltainen vihreä. Leikkaa juuret pois ja leikkaa puolet purjoista. Huuhtele kylmä ja leikkaa palasiksi. Puolittele sipuli (älä kuori, kuori antaa kauniin värin!). Paina valkosipulia hieman tasaiseksi. Puolittaa tomaatit. Lisää vihannekset ja timjami kahteen litraan kylmää vettä ja kiehauta. Hauduta alhaisen lämmön yli tunnin ajan.

2. Tyhjennä kasvisvarasto

Kaada kasvisliemi hienon seulan läpi (parhaiten sovitettu juustolastalla) ja suolalla. Näin saat noin 1,5 litraa kasvislientä, joka pitää kasvisliemensä vahvemman, anna sen kiehua hieman kauemmin.

Jäähdytä varasto tai anna kiehua uudelleen ja täytä kuuma hyvin keitetyissä kiertyvissä lasissa. Anna sen jäähtyä alaspäin. Fond pysyy jääkaapissa noin 3 viikkoa.

Vihje vihannesliemelle

Kasviperäistä lientä voidaan valmistaa myös vihannesten jäännöksistä ja jätteistä: Esimerkiksi porkkakuoret, sipuli-nahat, purjo-lehdet, sieniosuudet, tomaattien varren lähestyminen, kukkakaali- ja parsakaalihaara jne. sallittu potin kanssa. Joten paitsi jäännökset kierrätetään, kasvisliemi on usein erityisen aromaattinen.

On suositeltavaa pestä kasvikset hyvin perusteellisesti, jos haluat keittää ruokalajin kulhoista. Sopivimmat ovat orgaanisten vihannesten jäännökset, koska kuoret eivät sisällä jäämiä. Lazy tai moldy kasvis jää tietysti ole paikka vihannesten liemi!

KEVYTYRITTÄJYYS - Miten UKKO.fi toimii? (Saattaa 2024).