Martina Meuth: Pöydästä keittiöön

Kuinka tiedämme hänet?

Onko se hyvä? Martina Meuth näyttää kriittisesti kattilassa

Keittiö muuttuu ruoanlaitto-studioiksi ja lähtee pois ?: Joka toinen perjantai sizzling ja simmering Martina Meuth ja aviomies Bernd Neuner-Duttenhofer televisio-ohjelman yleisölle "Palvelun aika: Ruoka ja juoma, ruoanlaitto Martinan ja Moritzin kanssa". Lähes 20 vuoden ajan nämä kaksi toimivat nyt televisiokameran edessä, ensin ARD: n ja sitten WDR: n edessä.

Lisäksi he tuottavat yhdessä "Culinary Landscapes" -kirjasarjan, josta on nyt 15 kappaletta. Muuten: Pari on ollut naimisissa 24 vuotta - mutta kumpikin kumppani on säilyttänyt alkuperäiset nimensä.

Mikä on ruoanlaittofilosofia?

"Sanonta kuuluu: syöminen ja juominen pitää ruumiin ja sielun yhdessä, mutta minulle se on vielä enemmän, olemassaolomme perusta", sanoo Martina Meuth. Heille ruoanlaitto ja nauttiminen ovat kulttuurisia tekniikoita, kuten lukemista ja kirjoittamista, joita tulisi opettaa ja harjoitella, ja heidän pitäisi saada yhtä paljon arvostusta.

Tuotteiden alkuperä ja laatu ovat hänelle tärkeimmät. "Ennen kaikkea käytän omasta puutarhastani tai omasta kasvatustani," sanoo Martina Meuth. Munat omilta kanoiltaan, mutta eivät vain ne. Hän ja hänen miehensä nostavat joka vuosi sian, jota he sitten käyttävät päähän varpaisiin: "Me valmistamme kaikenlaisia makkaroita, kinkkua, pekonia ja leipää itse, liha jaetaan ja jäädytetään." Lardo, hän selittää, on takaisin rasvaa. Se jättää suolan valkosipulin ja yrttien suolaan.

Niiden perussääntö ruoanlaitossa: "Tuoreiden kausituotteiden kerääminen, joka on tuotettu luonnollisimmissa, lajien kannalta sopivissa olosuhteissa, ja niiden käsittely mahdollisimman huolellisesti ja tarkasti (ja mielikuvituksella!) - sitten on aina jotain hyvää!"

Ensimmäinen menestys?

Martina Meuth aloitti uransa keittona takan takana, mutta työpöydällä - saksalaisen journalismin koulun opiskelijana. Se oli 70-luvulla. "Olin nauttinut ruoanlaitosta vanhempieni talossa mielelläni, mutta kääntäen tämän intohimon ammattiin, en olisi ollut sitä ajatusta tuolloin", hän sanoo keskustelussa ChroniquesDuVasteMonde.comin kanssa.

Mutta ruoanlaitto tuli yhä tärkeämmäksi hänen ammatillisessa elämässään ... Martina Meuth työskenteli naislehden toimittajana; Jossain vaiheessa hän otti ruoanlaitto-osaston sinne. Editorin työn lisäksi hän muokasi keittokirjoja ja kirjoitti itselleen.

80-luvun puolivälissä hänen miehensä Bernd ja hänen itsenäiset ammatinharjoittajansa tulivat toimittajiksi ja siirtyivät maaseudulle Berndin vanhempien Apfelgut Duttenhoferiin. Kaksi toimittajakokkia matkustavat paljon heidän "Culinary Landscapes" -kirjasarjaan Thaimaalle, Toscanalle tai Alsacelle. 80-luvun lopusta lähtien he kokevat yhdessä TV-kameran edessä.

Ja muuten?

Martina Meuth kokki myös vapaa-ajallaan ystäviä, jotka kutsuvat häntä ja miehensä tilalle. Lounasaikaan pari kotona on usein vain voileipä. Mutta illalla molemmat ovat yleensä yhdessä keittiössä ja yllättävät toisiaan uusilla ideoilla.

Martina Meuthilla ei ole vain kulinaarisia vaan myös musiikillisia - ja nauttii oopperasta tai konsertista. Kaksi heistä on laskenut, kuinka monta reseptiä he ovat lukeneet, muokkaa ja yrittäneet uransa aikana. Tulos: yli 100 000. Tähän asti.

Ruoanlaitto Martina Meuthilla: kirjat ja kurssit

Kirjat: "Adrianmeren kulinaariset maisemat Brindisistä Dubrovnikiin" (Heyne Verlag, kovakantinen, 49,90 euroa, maaliskuu 2007) "Kaikki, mitä pidämme, seurakirja palveluun syömisestä ja juomisesta" (Vgs. Verlagsgesellschaft, kovakantinen, 22 euroa , Maaliskuu 2007)

kurssit: Haluatko, että molemmat aloittaisivat henkilökohtaisesti ruoanlaitossa? Sitten varaa yksi kursseista tai seminaareista aiheista, kuten "sienet" tai "ruoka ja viini" (www.apfelgut.de).