Nussecken: Herkulliset evästeet puremalla

Ainekset rapeaksi pähkinän kulmille

Taikina:

• 100 grammaa voita
• 60 grammaa jauhettua sokeria
• 1 hyppysellinen suolaa
• 1 muna
• 180 grammaa jauhoja
• 30 grammaa jauhettua hasselpähkinää

Kattaa:

• 50 grammaa voita
• 120 grammaa sokeria
• 60 grammaa sokerijuurikka-siirappia (kevyt)
• 100 grammaa kermavaahtoa
• 300 grammaa hasselpähkinöitä (hienonnettu)
• 100 grammaa hasselpähkinöitä (jauhettu)
• 150 grammaa bittersweet-suklaata

Mutterin kulmat: valmistelu

1. Voi, jauhettu sokeri, suola, muna, jauhot ja jauhetut hasselpähkinät ensin vaivataan käsisekoittimen taikinan koukkuilla, sitten kädet tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina 1 tunnin ajan jääkaapissa.
2. Kuumenna uuni 180 astetta, konvektio 160 astetta, kaasutaso 3. Paina taikina kädet leivinpaperilla, joka on vuorattu leivinpaperilla.
3. Anna voin, sokerin, siirapin ja kermavaahdon kypsyä, sekoittaen ajoittain alhaisen lämmön yli noin 4 minuuttia. Tämä karamellii sokerin. Massan ei pitäisi olla liian tumma, muuten karamelli on katkera. Poista potti ruoanlaittoalueelta ja sekoita molemmissa mutterityypeissä.
4. Levitä pähkinäseos taikinaan. Nyt paista pähkinä uunissa alareunassa noin 20 minuutin ajan. Anna mutterin kulmien jäähtyä hieman ja leikkaa kolmioiksi (4 x 4 x 2 cm) terävällä veitsellä. Leikkaa karkeasti karkeasti ja anna sen sulaa pienessä kulhossa kuumassa vesihauteessa. Upota mutterin molemmat puolet ja anna kuivua kakkujen ruuduilla.

Vihje: Vaihtoehtoisesti voit täyttää nestesäiliön putkipussille ja piirtää kuvioita tai raitoja mutterin kulmiin. Karamelli voidaan myös korvata aprikoosin hillolla.

Tulokset 10 kappaleena, viimeistelty 75 minuutissa, ravintoarvot kappaletta kohti: 65 kcal, 5 g rasvaa, 5 g hiilihydraatteja, 1 g proteiinia

Lisää himo pähkinöitä varten? Kokeile sitten muita pähkinäkakkuja, esimerkiksi meidän pähkinäpähkinämakkarien reseptiä. Jokaiseen makuun on vielä enemmän reseptejä evästeille.

Nussecken / wochenlang haltbar (Huhtikuu 2024).