Pasta joulua varten? Tämä resepti tekee maustemme toiveet totta!

Turkki, raclette, makkara peruna-salaatilla? Lähes jokaisella on kulinaarinen perinne jouluna. Mutta miksi et kokeile jotain uutta? Dachausta valmistunut Sabrina Fenzl oli osallistunut tämän vuoden Pasta-maailmanmestaruuskilpailuihin Milanossa ja on todellinen ammattilainen, kun kyseessä on täydellinen nuudeli. Makuilla pastat tarjoavat myös perustan erinomaisille ruokailuille lomapäivinä, jotka ovat kaikki paitsi 0815!

Barilla-pasta -mestaruuskilpailut 2018: Sabrina Fenzl teki puolifinaaleihin!

© Barilla / PR

Se tosiasia, että Sabrina tietää, mitä hän puhuu, on jo todistettu Milanossa. Italialaisen pastan brändin Barillan käynnistämä ja seitsemännen kerran isännöimä noodle-maailmanmestaruus 2018 on ottanut 30-vuotiaan osaksi finaaliin. 18 nuorta kokkia eri puolilta maailmaa kilpailivat keskenään juhlallisella seremonialla. Heidän tuomionsa arvosteli huippuluokan asiantuntijaryhmä, mukaan lukien saksalainen tähtikokki Holger Stromberg.



Sabrina Fenzl kokki Pasta-maailmanmestaruuskisoissa

© Barilla / PR

Pasta-maailmanmestaruuskilpailuissa Sabrina Fenzl palveli Signature Dish "Ocean, Earth & Air", monkfish confit saltimbocca, jossa oli persikka-sikurisalaattia ja parmesanivaahtoa. ChroniquesDuVasteMonde.com: lle kokki on nyt luonut kokonaan uuden lautasen. Painopiste on - tietysti? pastaa uudelleen, mutta tällä kertaa niitä tulkitaan jouluna, ja meille on vain yksi asia: Hyvää joulua ja hyvää ruokahalua!

Resepti: Joulu kurpitsa farfalle, jossa on leimattu vuohenjuusto ja pekoni

© Sabrina Fenzl

Sitä tarvitset:

  • 500 g Farfalle
  • 1 pieni Hokkaidon kurpitsa
  • 1 tomaatti
  • 100 ml kermaa
  • 1 pieni sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 250 ml vihanneslientä
  • 100 ml valkoviiniä
  • 50 g pekonia
  • 100 ml valkoista balsamiviinietikkaa
  • 100 g vuohenjuustoa
  • 1-2 tl piparkakkuja
  • 1 tl ruskeaa sokeria
  • Suola, pippuri
  • Oliiviöljy paistamiseen
  • Parmesan
  • tilli
  • kirsikkatomaatteja

Ja näin se toimii:

Pese kurpitsa, puolittaa, ydin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sitten hioi vähän oliiviöljyä keskilämmöllä ja jätä sen puolet pois. Dice sipulit, hienonnettu valkosipuli ja lisää jäljellä kurpitsa. Jatka paahtamista, kunnes sipulit ovat lasimaisia.

Samaan aikaan, noppaa ja lisää tomaatti, polttele valkoisella viinillä ja liemellä. Mausta piparkakun mausteella ja suolalla ja pippurilla ja hauduta, kunnes kurpitsa on pehmeä. Lisää kerma, sitten sose.

Hauduta kurpitsan toinen puoli 1: 1 -suhteessa valkoiseen balsamiviinietikkaan, veteen, suolaan ja valkoiseen pippuriin, kunnes se on pehmeä, sitten valuta. Keitä pasta? heillä on edelleen hyvä purra!

Säilytä pekonia ja ripottele vuohenjuustoa hieman ruskean sokerin kanssa ja kaada se pieniksi lohkoiksi. (Joko flambe-laitteella tai uunissa, jossa on grillitoiminto.)

Kun nuudelit ovat kiinteitä, lisää kurpitsa-tomaattikastiketta ja hauduta lyhyesti, kunnes nuudelit ovat al dente. Lisää balsaminen kurpitsa ja paistettua pekonia ja tarjoile leivottua vuohenjuustoa.



Koristeeksi suosittelen cocktail-tomaatteja, muutamia tilliä ja hienoja, juuri höylättyjä parmesaania.



Two Easy Ways To Make Baked Apple Rose Tarts - ÆBLE ROSE TÆRTER (Maaliskuu 2024).