ruoka
Marraskuu 29, 2023

Voimakkaita vihanneksia talveksi

Rakkaat kurkut, rakas tomaatit, rakkaat paprikat, älä ota tätä artikkelia henkilökohtaisesti. Meillä ei ole mitään sinua vastaan, ainakaan ei henkilökohtaisesti. Valitettavasti maistat vain talvella vähän mietoa, maksaa paljon rahaa ja sinulla on kaukana ympäristöystävällinen matka takana. Siksi pyydämme ymmärrystäsi, jos näytämme sinulle seuraavan kuukauden supermarketissa kylmän hartian ja mieluummin napata vihannekset talveksi. Esittelemme kymmenen tyyppisiä vihanneksia, jotka maistuvat voimakkaasti, ovat terveellisiä, suojaavat ympäristötasapainoa - ja maksavat silti vähän rahaa.

1. Perunat - sinun tulee jättää nuudelit ja riisi!

Hyvä asia: Vuonna 1950 söimme 180 kiloa perunaa per vuosi. Viime vuonna se ei ollut edes 60 kiloa. Riisi ja nuudelit ovat kasvattaneet perunoita yhä enemmän lautasestamme. He eivät ansaitse sitä! Aineosien kanssa perunoita on vaikea lyödä: Mineraalien, kuten kalsiumin, kaliumin, magnesiumin ja raudan, sekä kunnollisen annoksen C-vitamiinin lisäksi ne sisältävät monia B-vitamiineja, jotka voivat auttaa ärtyvyydessä ja huonossa unessa. Jos haluat laihtua, kannattaa ehdottomasti suosia perunoita: 100 grammaa keitetyt makaronivalmisteet (durumvehnä) sisältävät 150 kilokaloria, 100 grammaa keitettyjä perunoita vain 69.

Tiesitkö? Jokainen, joka on seurannut taistelua suosituista "Linda" -perunan lajikkeista, tietää, että peruna ei ole vain peruna. Jos sinulle tarjotaan "Diamant", "Spunta" ja "Jaerla", kieltäydy! Nämä hollantilaiset lajikkeet ovat nopeita rotuja, jotka ovat kemiallisesti tuettuja ja maustamattomia.

Meidän suosikki resepti perunoiden kanssa: peruna-gnocchi salvivoita

2. Juurikkaat - he ansaitsevat toisen mahdollisuuden

Hyvä asia: Kyllä, meitä kidutettiin lapsena peitattujen punajuurien kanssa. Ei, meidän ei tarvitse karkottaa häntä ruokapöydältä elämäksi. Se on ansainnut toisen mahdollisuuden: Korkea rautapitoisuus tekee siitä täydellisen kasvissyöjän kasvissyöjille, foolihappo on ihanteellinen raskaana oleville naisille ja lapsille. Lisäksi punajuuri estää vilustumista. Tiesitkö? Etsi ostettaessa pienempiä näytteitä, jotka ovat laadultaan parempia.

Suosikki reseptimme punajuurilla: punajuurisalaatti ja hieno perunakeitto punajuurilla

3. Selleri - klassinen bolognesekastike

Hyvä asia: Kukaan oikeassa Bolognese-kastikkeessa ei voi tehdä ilman selleriä? onneksi. Sellerijuusi on vähän kaloreita, sisältää siistiä kuituja, jotka tehostavat ruuansulatusta, ja paljon kalsiumia luille ja hampaille. Selleri pitäisi auttaa myös virtsarakon tulehduksissa.

Tiesitkö? Jotkut vanhemmat lajikkeet tummuvat, kun blankeroidaan. Vaikka tämä vain häiritsee ilmettä, se voidaan korjata nopeasti viivalla etikkaa vedessä. Muuten: pienet selleri mukulat maistuvat lievemmältä kuin suuret.

Suosikki reseptimme celeriacilla: lasagne, karamellisoidut punaiset mullet -fileet sekä peruna- ja selleritasalaatti sinihomejuustolla

4. Kurpitsa - miksi pieni Hokkaido on paras valinta

Hyvä asia: 100 grammaa kurpitsaa on vain vähän 25 kilokaloria. Kurpitsa on helposti sulava ja tuo ihmisarvoisen paketin vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja mitä ette luota häneen: Hänen pitäisi jopa olla aphrodisiac.

Tiesitkö? Jos haluat säästää aikaa ruoanlaiton aikana, paras tapa Hokkaidon kurpitsaan. Hokkaido maistuu paitsi intensiivisemmältä kuin joskus hieman pehmeältä suhteelta, säästät myös kuorinnan, koska hokkaido voi syödä kulhoon. Vihje: Ota parhaiten käyttämättömät luomutuotteet. Ja vaikka kaikkiallakin järjestetään kilpailuja suurimmasta kurpitsasta: Ruoanlaittoon sinun pitäisi mieluummin ottaa pienempiä kurpitsia, ne maistuvat aromaattisemmilta.

Meidän suosikki resepti kurpitsa: kurpitsa quiche kanssa Roquefort

5. Maissisalaatti? hän pysyy viileänä pakkasessa

Hyvä asia: Maissisalaatti on kovaa. Hän laskee lämpötilat miinus 15 asteeseen. Siksi täydellinen talvisalaatti, joka tuo myös kunnollisen osan C-vitamiinia ja rautaa. Maissisalaattien tuoksu on hiukan pähkinäinen.

Tiesitkö? Oletko koskaan huomannut, että karitsan salaattia tarjotaan kahdella tavalla? Siellä on hellä, kevyempi ja voimakkaampi maku, tummanvihreät lehdet. Viimeksi mainitut ovat lähtöisin pellolta, ja niiden pitäisi olla ensimmäinen valinta, koska ne sisältävät vähemmän nitraatteja. Koskee yleensä karitsan salaattia: Se herää nopeasti eikä sitä voida säilyttää. Vinkki: Jos et syö salaattia heti, on parasta puhdistaa, kostuttaa ja säilyttää muovipusseissa jääkaappiosastossa. Sitten hän pysähtyy muutamaksi päiväksi. Suosikki reseptimme lampaansalaattien kanssa: pekoniin kääritty vuohen kermajuusto ja lampaan salaatti omenoiden ja camembertin kanssa

6. Kaali - ruokavalio ihme C-vitamiinin ylimääräisellä annoksella

Hyvä asia: Kaali keitto on tuonut sen ruokavaliona jollekin julkkisuudelle. Kaali on vähän kaloreita (24 kilokaloria / 100 grammaa) ja sisältää paljon kuitua, joka kestää pitkään. Ylimmän parsakaalin lisäksi myös valkokaali, jolla on 52 mg / 100 grammaa, sisältää erittäin korkea C-vitamiinipitoisuus. Mikä on erityistä: Keittäminen tuhoaa normaalisti C-vitamiinia, mutta lisää jopa pääkaalilajien, kuten kaali, pitoisuutta. Syy: Ne sisältävät Ascorbigenia, vain, kun ruoanlaitto on peräisin C-vitamiinista.

Tiesitkö? Valkoista kaalia pidetään puhtaana saksalaisena vihanneksena, minkä vuoksi englantilaiset ja amerikkalaiset haluavat kutsua saksalaisia "Krauts". Osta kaali parasta orgaanista laatua. Syy: Koska valkosakaali on yksi "raskaista syöjistä", ts. Kasveista, jotka vaativat äärimmäisiä vaatimuksia maan laadulle, maaperä lannoitetaan voimakkaasti sadonkorjuun jälkeen. Tämä johtaa korkeaan nitraattisaasteeseen uudelleenistutusta varten. Valkokaali aiheuttaa turvotusta monilla ihmisillä. Vinkki: piikkikaali on helpommin sulava vaihtoehto. Se on myös lempeämpi ja nopeampi kuin kaali. Kaali on kuitenkin myös herkempi ja se ei kestä niin kauan.

Kaali ei ole vain perinteinen kotiruokaa. Näillä moderneilla resepteillä sinusta tulee myös kaali-fani: paistetut nuudelit ituja, valssatut kaali-lasanssat.

7. porkkanat - balsamia silmille

Hyvä asia: Porkkanat ovat vihanneksia, joissa on eniten beetakaroteenia (provitamiini A). Jotta keho pystyy muuttamaan A-provitamiinin "silmä-vitamiiniksi" A, se tarvitsee rasvaa. Vihje: Tuoreessa puristetussa porkkanamehussa on aina muutama tippa öljyä ja kastele raakaa ruokaa. Muuten porkkanat tuskin veloittavat kaloritiliäsi (26 kilokaloria / 100 grammaa), ja sinulla on varaa tehdä se selkeällä omantunnolla.

Tiesitkö? Vauvat ja pikkulapset rakastavat porkkanaa. Syy on kuuden prosentin epätavallisen korkea sokeripitoisuus. Talveksi varastoitavien lajikkeiden pieni haitta: ne korjataan usein epäkypsinä, jolloin ne menettävät vitamiineja ja fytokemikaaleja eivätkä maistu niin hyvältä. Siksi ensi vuonna hiljaa jo loppukesästä pääsy.

Suosikki resepti porkkanoita: Parman porkkanat.

8. Maa-artisokka: villiruoka? Ei vielä!

Hyvä asia: Topinambur-mukuloita käytetään Saksassa pääasiassa villirehuina. Meidän ei pidä jättää peuraa koko peurille, koska huomaamaton mukulat tuovat mukanaan kunnollisen paketin vitamiineja ja mineraaleja. Lisäksi niiden pitäisi estää ruokahalua? ja ilman sivuvaikutuksia. Pakkas ei vaikuta niihin, ja he voivat vain pysyä maassa satovuoteen saakka.

Tiesitkö? Jerusalemin artisokka on kotoisin Pohjois-Amerikasta, ja siellä sitä käyttivät alkuperäiskansat, joiden jälkeen mukulat on nimetty "topinambuksiksi". Perunoiden tavoin Jerusalemin artisokkasiemen juurille muodostuu monien yksittäisten mukuloiden pesä. Vinkki: Tallenna usein voimakkaasti kaarevan mukulan tylsä kuori. Voit syödä kulhon.

Suosikki reseptimme Jerusalemin artisokalla: Ankka luumu-sherrykastikkeessa ja Jerusalemin artisokalla

9. Sipuli - astmaatikoiden sisäpiiri

Hyvä asia: Sipulit ovat ruoansulatuskanavia ja estävät bakteerien muodostumista suuontelossa ja suolistossa. Tuoreiden tutkimusten mukaan heidän pitäisi pystyä tukahduttamaan jopa astmaa. Saatko harmittaa, kun kyyneleet tulevat leikkaamalla sipulia? Ei tarvitse, se on hyvä asia: silmät puhdistetaan kyynelillä. 100 grammaa sipulia sisältää vain 27 kilokaloria.

Tiesitkö? Jokainen saksalainen kuluttaa noin seitsemän kiloa sipulia vuodessa, jolloin sipulit ovat toiseksi suosituimpia vihanneksia tomaattien jälkeen. Sipulia käytetään yleensä vain mausteina. Se on sääli! Sinun pitäisi myös sallia olla johtava rooli, esimerkiksi sipulikakussa oliiveilla. Vihje: Punaiset sipulit ovat parhaiten raakoja, esimerkiksi salaattia. Kuumennettaessa arvokas fytokemiallinen antosyaniini tuhoutuu.

10. Leek - amatööri-laulajille kunnianhimoisesti

Hyvä asia: Purjot tarjoavat runsaasti kaliumia, kalsiumia ja fosforia, jotta mineraalitilillä on kunnollinen plus. B-vitamiinit tarjoavat mukavan ihon. Lisäksi purjo vahvistaa immuunijärjestelmää. Ja kaikki vain 26 kilokaloria 100 grammaa kohti. Vinkki: älä ylitä puhdasta, useimmat terveelliset ainesosat löytyvät vihreistä lehdistä.

Tiesitkö? Muinaiset egyptiläiset olivat suuria purjo-faneja. Sisältyneiden sinappiöljyjen sanotaan olevan hyvä ääni, minkä vuoksi keisari Nero, joka piti itseään lahjakkaana laulajana, oli kerran kuukaudessa purjehduspäivä.

Meidän suosikki resepti purjoilla: purjo fettuccelle kananrintafileellä