Queen Pate: Kuninkaallinen herkku
Voi, kuningatar teini löytää tylsää, koska isoäitisi söi kaupungin kävelyä kahvilassa? Kokeile sitten vaihtoehtoa: iso liha, täytetty kanalla ja sienillä.
Saat piirakka Otan kuusi viipaletta jäädytettyä lehtiruokaa (450 grammaa) ja anna niiden sulaa. Sitten annan hieman jauhoja työpinnalla ja kaada kaksi viipaletta noin 24 cm: n pituiselle neliölle. Tästä leikasin ympyrän, jonka halkaisija oli 22 cm - paras potin kannella. Nyt otan pienemmän potin kannen, jonka halkaisija on 20 cm ja joka on leikattu pois kahdesta taikinasta pienemmällä ympyrällä, joten saan kaksi kaunista, kahden tuuman leveää leivinrenkaa.
Pyöritän suurta taikinaa useita kertoja haarukalla. Otan sen sitten munankeltuainen ja maalaa reuna noin kaksi tuumaa leveällä munankeltuaisella. Sitten laitoin ensimmäisen taikinan reunat ja painoin sitä kevyesti. Lävistän hänet haarukalla useaan kertaan, levitän munankeltuainen siihen ja laitan toisen taikinanrenkaan päälle. Pistelin reunan useita kertoja veitsellä. Joten nyt minulla on aterian pohja ja reuna, jotka sitten toimivat hyvin uunissa.
Laitoin kaikki lepäävät toistensa päälle, rullaa ne uudelleen. Leikasin sen ympyrän (22 cm), maalasin sen munankeltuaisella ja korista veitsellä keskeltä - tämä on pattykansi. Esilämmitä uuni 220 asteeseen (konvektio 200 astetta) paistaen se ilmavaksi ja kultaiseksi ruskeaksi puolessa tunnissa. Sitten annoin sen kuivua 120 astetta uunissa.
Samaan aikaan omistan itseni täyte: Annan kaksi ruokalusikallista puhdistettua voita pannulla kaksi tai kolme puolitettua valkosipulin kynsiä ja oksaa, Minä ruokaan siinä neljä kananrintafileetä (noin 175 grammaa)Olen ollut ennen Suola ja pippuri mauste. Lihan pitäisi tuskin hyväksyä väriä, jätän sen peitetyn liesi päälle.
Kun liha jäähtyy, harjaan 200 grammaa valkoista ja 150 grammaa ruskeaa sieniä, Annan 200 grammaa kermaa potissa 60 ml kananlientä, puolet puhdistettua sipulia, vähän suolaa ja pieni oksaa, Laita sienet, peitä ja kypsennä kaikki keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia. Kala sipuli ja timjami ja tyhjennän sienet seulalla.
Sitten peitä sienet, muuten ne kuivuvat. Poistan ihon kananlihasta ja leikkaan sen noin kaksi senttimetriä suuriksi kuutioiksi. Myös kansi. Sieni-kerma keitän yhdessä Schmorsudin lihan kanssa ja mahdollisesti pienentää hieman. Osoitin Voi ja jauhot suhteessa 1: 1 ja sidos kastike jauhovoin kanssa.
Nyt paistin 75 grammaa puhdistettuja ostereita sisään yksi tai kaksi ruokalusikallista puhdistettua voita kullanruskea. Muista, kuinka ihana se haisee keittiössä? Paste on valmis paistettu! Jotta maaperä ei pääse syttymään, laitoin ensin puolet sienistä. Käännän lihan ja jäljellä olevat sienet hienoksi kastikkeeksi ja täytän kaiken leivoksissani. Minä ripottelen vihreää toisesta kevätsipulileikattu erittäin hienoiksi renkaiksi, ylimitoitettu on kuninkaallinen ilo. Anna sen maistaa!
Joten Lea Linster tekee kuningatar pastaa
1. Pannukannella hän leikkaa ympyröitä lehtimajasta.
2. Hän puristaa pastan reunan, kaksinkertaisen kerroksen.
3. Kannen taikina on päällystetty munankeltuaisella ja koristeltu veitsellä.
4. Crispy ja paistettu kultainen ruskea - juuri sen pitäisi olla valmis viimeistely!
