Makea massa hienoilla aromeilla

Agnesin siivet

Hän näyttää kummitusmetsästäjältä scifi-elokuvasta: valkoinen jumpsuit, käsineet, kumisaappaat, kädessään Smoker-niminen laite, joka huokuu hienoa savua ja häiritsee hyökkääjät. Leveässä reunassa oleva hattu ripustaa hienon verkon, se peittää kaulan ja kasvot. Mutta Agnes Wing ei halua metsästää Hollywoodin hirviöitä, vaan vain hunajaa.

Hän on yksi harvoista naisista 81000 mehiläishoitajan joukossa Saksassa. "Mehiläiset ovat elämäni", hän sanoo. 41-vuotias on luopunut työstään ja siirtynyt Hampurin kaupungista Schleswig-Holsteiniin? Vanhassa maalaistalossa, joka on yksinäinen niittyjen ja pellon välillä Itämeren lahden Waabsin pikkukaupungissa.



Hunaja on ihana ruoka

Näkymä ylhäältä tarhassa

Nyt, kesäkuussa, kolme viikkoa kukinnan jälkeen, hän voi saada raphonigin "hunajanvalmistussiipiinsä". Syksyn alkupuolella hunaja tulee sitten kesäkukkia, ja joskus, jos on riittävästi hunajaa, myös kova metsähunaja. "Hunaja on niin ihana ja terveellistä ruokaa", Agnes Flügel sanoo, "mutta sen täytyy olla eroon vanhanaikaisesta kuvastaan ​​ja siitä tulee hipper."

Honigschleuder



Se melkein kuulostaa kaupalta, ja Agnes Flügel tietää mainonnasta. Hän oli PR-toimittaja, joka istui työpöydällä Hampurin toimistossaan jopa 60 tuntia viikossa. Hän näki kukkia ja puita vain seinän repäisykalenterissa. Hän halusi aina työskennellä luonnossa. Hän on maan lapsi, kasvanut Itämeren lähellä Kielin läheisyydessä, ja hän oli myös tyttö, joka oli kiinnostunut "kaikesta, joka indeksoi ja pakenee". Se oli myös hänen isänsä, meribiologin, vaikutus. Hän kuitenkin ei halunnut häntä opiskelemaan biologiaa. Niinpä hän päätti viestintätieteestä ja kuvataiteesta ja työskenteli sitten PR-virastossa. Mutta monipuolinen, hyvin maksettu työ menetti pian hänen viehätyksensä. Yhä useammin hän ihmetteli, oliko se todella järkevää, mitä hän teki. Niiden ikääntyminen luontoon ja eläimiin kasvoi päivittäin. "Kun irtisanomisen aalto rullattiin yhtiömme kautta, lopetin ennen kuin se tarttui minut", Agnes Flügel sanoo. Se muutti hänen elämänsä.



Sattumalta hän tapasi vanhan mehiläishoitajan ja katsoi olkansa töissä kesällä. "Se napsautti, ja tiesin, että se oli juuri minun kupillani teetä." Pian hän osti kolme mehiläispesää ja lisävarusteita sekä aloitti mehiläishoidon.

Agnes Flügelin hunajan tehdas Immenhorstissa Waabsissa. Osoite on sattumaa, hän sanoo.

Harrastuksesta on jo kauan tullut ammatti. Nykyään mehiläishoitaja omistaa 25 mehiläispesää, jokaisella on jopa 80 000 mehiläistä, "siivet", kuten Agnes Flügel kutsuu. Eläimet tuottavat noin 400 kiloa hunajaa kahdesti vuodessa, keväällä ja syksyllä. Jokaisen kilon on imettävä nektaria useista miljoonista kukkia, ne sekoitetaan syljen kanssa ja kuljettavat kaiken mehiläisessä mahassa pesässä. Siellä he ruokkivat ruokoaan nektarillaan, ja he ottavat jatkokäsittelyn haltuunsa. Useiden terveellisten ainesosien lisäksi hunajaa valmistetaan pääasiassa sokerista. Aluksi hän on edelleen hyvin vetinen. Siksi mehiläiset järjestävät hänet useaan kertaan hunajakennoon ja fanning häntä siipiään ilmaa nopeuttamaan haihtumista. Jos hunaja on tarpeeksi viskoosi, sulje solut vahakannella. Tämän vaha on endogeeninen aine, jonka eläimet hikoilevat erityisistä rauhasista.

Mehiläishoitajan hattu ei ole kovin pukeutunut, mutta suojaa pinoja vastaan.

Mehiläiset mehiläiset riippuvat siitä, missä mehiläishoitaja asettaa mehiläispesät. "Mehiläispesä on kukinta", selittää Agnes Flügel. Toisin sanoen se kerää vuodenaikaa lähinnä lajikkeen nektaria, riippuen siitä, mikä on kukkiva lähistöllä: rapsi, laventeli, auringonkukka. Kun kukat ovat, mehiläiset välittävät toisilleen kuuluisan tanssitaiteen. "Ja vaikka he lentävät kukkaista kukkaan niiden hienostuneen järjestelmän mukaan, he kuljettavat myös siitepölyään ja siitenevät kasveja, me tarvitsemme mehiläisiä."

Mehiläishoitaja saa yksittäisiä hunajakennoja, joita kutsutaan kehyksiksi.

Agnes Flügel tekee veneensä suurella omistautumisella. Yksi hänen suosituimmista toimistaan ​​mehiläishoidossa on "paljastaminen". Hän voi kokea ensikäden mitä mehiläispesäkkeet ovat tehneet, hän sanoo. Monta päivää hän seisoo valkoisessa kaakeloidussa hunajan keittiössä, jossa tämä tyypillinen tuoksu roikkuu mehiläisvahasta. Suurella haarukalla hän nostaa valkoisen vaahtokerroksen hunajakennosta, jonka alla vaaleankeltainen hunaja palaa. Sitten kennot voidaan heittää, jolloin hunaja liukenee soluista.Sitten hunaja siivilöidään vahajäännöksen poistamiseksi ja sekoitetaan pari kertaa voidakseen kermaantua? päättynyt.

Agnes Flügel valmistaa myös maukkaita rapsin hunajaa, koska sitä on helppo hioa. Eräänä päivänä hän yritti vain mitä hän piti: hän lisäsi espressoa, minttua, vaniljaa tai sitruunaa? kaiken sertifioidusta luonnonmukaisesta viljelystä "Haluan vietellä hunajapusseja!" Hän sanoo. Hänen viimeisin luomuksensa on hedelmäinen, kukkainen hunaja, jossa on ruusun terälehtiä. Aromi hunaja "siivet" on tullut osuma. Toistaiseksi hän tekee kaiken omallaan, mutta se muuttuu, jos asiakkaan innostus jatkuu. Joka tapauksessa Agnes Flügelilla on vielä paljon ajatuksia siitä, miten maailma voi voittaa hunajaa, kuten perheille ja yrityksille tarkoitetut seminaarit. Ensin hän haluaa kylvää luonnonvaraisia ​​kukkia niitylle talonsa edessä. Kuten mehiläinen hoitaa. Ja pientä korvausta varastetusta hunajasta.

Tärkeimmät kysymykset hunajasta

Miten tunnistan hyvän hunajan?

Hyvä hunaja ei ole vain makea, vaan haisee ja maistuu hyvin aromaattisesti. Väri vastaa määritettyä kukka-lajiketta. Ja myös johdonmukaisuus: Sekoitettu hunaja, esimerkiksi luonnostaan ​​karkattu. Erittäin nestemäistä (ja pysyvää) sekoitettua kukkahunajaa on käsitelty enimmäkseen, mikä tulee aina ainesosien kustannuksella.

Onko Saksassa huono hunaja?

Saksassa myytävä hunaja on puhdas luonnollinen tuote, joka on luonnollinen ja ilman lisäaineita. Tätä sanovat Saksan hunajatoimisto. Kuumennuksen sallitaan kuitenkin pitää hunajaneste. Prosessissa tuhoutuu monia terveellisiä ainesosia. Joskus myös markkinoille vapautuu ulkomaista hunajaa, josta arvokas siitepöly suodatettiin pois, koska ne edistävät kiteytymistä. Mutta siitepöly ei ole vain terveellinen, mutta erittäin tärkeä hunajan laadunvalvonnan kannalta. Ne mahdollistavat botaanisen ja maantieteellisen alkuperäselvityksen, osoittavat, onko kyseinen laitos geneettisesti muunnettu, ja myös jäämät ja laittomat lisäaineet ovat paremmin havaittavissa suodattamattomassa hunajalla.

Mitä ovat lajikkeen hunaja?

Mehiläiset käyvät matkan aikana vain saman kasvilajin kukkia. Jos tämä kasvilaji tarjoaa tarpeeksi nektaria tai honeydewia pidempään, mehiläiset voivat kerätä paljon nektariaan. Syntynyttä hunajaa kutsutaan lajikkeeksi, z. On kuitenkin mahdollista, että mehiläiset lentävät tällä hetkellä muihin keräyslähteisiin. Siksi hunaja-asetuksessa vaaditaan vain, että lajin hunaja "tulee kokonaan tai pääasiassa mainituista kukkia tai kasveista".

Mitä voin kiinnittää huomiota hunajaa ostettaessa?

"Niin lähellä mehiläispesää kuin mahdollista" on hyödyllinen nyrkkisääntö. Paikallinen hunaja on myös hyvä valinta ekologisista syistä. Koska mehiläisillä on tärkeä merkitys kotieläinten ja luonnonvaraisten kasvien pölyttämisessä. Saksalaiselle hunajalle Saksan mehiläishoitoyhdistyksen (D.I.B.) sinetti takaa laadukkaan ja luonnollisen hunajan. D.I.B.: n tuottajien on täytettävä laatuvaatimukset, jotka ylittävät Saksan hunaja-asetuksen vaatimukset. Voit myös odottaa laatua hunajalla, jossa on virallinen kuusikulmainen orgaaninen symboli. Vielä parempi on hunaja, joka on myös sertifioinut luomutuotantoyhdistys, kuten Demeter, Gäa tai Naturland. Nämä yhdistykset vaativat mehiläishoitajilta enemmän kuin viralliset vähimmäisvaatimukset. Monet pienet mehiläishoitajat, jotka tuottavat korkealaatuista hunajaa, eivät kuitenkaan voi varata kalliita sertifiointeja. Siksi: Kokeile sitä!

Onko orgaaninen hunaja parempi?

Kukaan ei voi selittää mehiläisille, että heidän pitäisi välttää keinotekoisesti lannoitettuja, torjunta-aineita tai geneettisesti muunnettuja kukkia. EU: n orgaaninen asetus edellyttää kuitenkin, että mehiläisten olisi kolmen kilometrin kuluessa koostuttava pääasiassa luonnonmukaisista viljelykasveista, luonnonvaraisista kasveista tai vähävaikutteisista maatalousmaista. Saastuvat teollisuudenalat, moottoritiet tai jätteenpolttolaitteet eivät välttämättä ole lähellä. Esimerkiksi mehiläispesissä luonnonmukaiset mehiläishoitajat eivät käytä synteettisiä kemikaaleja, ja mehiläispesät on valmistettava vain luonnollisista, jäämiä sisältämättömistä materiaaleista (puu, savi, olki). Demeterin tai Gäan kaltaisilla viljelyyhdistyksillä on vielä laajemmat määräykset, esimerkiksi eläinten hyvinvoinnista.

Miksi hunaja kiteytyy?

Periaatteessa kiteytyy jokainen käsittelemätön hunaja tietyn ajan kuluttua? tämä johtuu hunajan sisältämästä glukoosista. Karkkeja riippuen lajikkeesta: akaasia ja kuusen hunajalla on korkea fruktoosi ja alhainen rypälesokeripitoisuus, ovat siis melko likaisia ​​ja usein kiteisiä vasta vuosien kuluttua. Metsämunassa se on muutaman kuukauden kuluttua viskoosissa, voimakkaissa rypälesokeripitoisissa kukka- ja sekoitushunissa viikkojen jälkeen jäänyt muutaman päivän kuluessa juuttumaan ja honeydew. Kiteytymisen estämiseksi monet mehiläishoitajat sekoittavat hunajaansa kermaisena? laadusta, jolla ei ole vaikutusta.

Onko "kylmä rasvaton" lisäys hunajaa varten laadukas ominaisuus?

NroHunajaa hurled aina pesän lämpötilassa 20 - 30 astetta. Alemmassa lämpötilassa hunaja ei virrata kennoista, korkeammissa lämpötiloissa vaha sulaa ja saastuttaa voimakkaasti hunajan.

Kuinka terve on hunaja?

Hunaja sisältää aineita, joilla on antibioottisia vaikutuksia, mineraaleja ja entsyymejä, monia vitamiineja ja aminohappoja. Sen siitepöly tarjoaa esimerkiksi arvokkaita fytokemikaaleja, kuten flavonoideja ja fytosteroleja. Hunaja sisältää myös pääasiassa yksinkertaisia ​​sokereita eli hedelmiä ja glukoosia. Niitä on helpompi sulattaa kuin pöytäsokeria. Vaihtoehtoisessa lääketieteessä hunajaa käytetään tulehdusta vastaan ​​ja vahvistamaan kehon puolustusta. Et kuitenkaan saa lämmittää sitä yli 40 astetta, muuten hävität sen vaikutuksen. Hämärä hunajamaito on parempi kuin kuuma. Ja hunajaa on säilytettävä viileässä ja pimeässä.

Tässä on Agnes Flügelin hunaja

Onnellinen työstään: mehiläishoitaja Agnes Flügel

www.fluegelchen-honig.de Online-tilaus ja luettelo Hampurissa, Schleswig-Holsteinissa ja Ala-Saksissa

Mehiläiset ja hunaja elävät

Irmi Jacob ja hänen miehensä Martin Hofmann johtavat pieniä ryhmiä heidän Demeter-mehiläispesänsä Reichardsrothin kautta Franconiassa. Pääsy: 5 euroa / alennettu 3 euroa, mukaan lukien hunajamaistelu. Tiedot ja ilmoittautuminen numeroon 098 65/94 16 30 tai www.jacob-hofmann.de

Mehiläiset ja hunaja verkossa

www.bioimkerhonig.de Tiedot orgaanisesta hunajasta, mehiläishoidosta ja mehiläishoidosta. Verkkokaupassa

www.beegood.de tai www.mellifera.de Tässä esitetään mehiläisten sponsoroinnin malli

www.bluehende-landschaft.de mehiläisten ekologista merkitystä käsittelevä tieto- ja toimintaportaali

www.heimathonig.de Mehiläishoitajaosoitteet ja verkkokauppa

mehiläiset sponsorointi

Ne ovat söpöjä ja ahkeria, he rakastavat kukkia ja he eivät tee liiallista melua. Vain harvat kummittelijat voivat väittää, että he ovat heidän suojelustaan. Mehiläisten sponsoroinnin avulla edistät mehiläisten luonnollisten elinympäristöjen suojelua ja tuetaan lajikohtaisen mehiläishoidon koulutusta ja tutkimustyötä. Tarjottu on aloitteen sponsorointi? Mehiläishoitajayhdistys Mellifera e.V. maksaa 35 euroa vuodessa ja se voidaan antaa myös pois. Rekisteröinti ja lisätietoja verkossa.

My Favorite Fast Food Items From McDonald's (Maaliskuu 2024).



Hunaja, Aroma, Saksa, Hampuri, Ruoka, Itämeri, Kiel, Ruoka, Yrittäjä, Hunaja, Kahvi, Aromi