Jokainen, joka on ostanut pienen lihan ja joka ei käsittele sitä välittömästi, on ongelma: miten voit sulattaa minikakan turvallisesti? Mikä menetelmä on turvallinen? Koska: Raaka jauheliha on jo erityisen herkkä salmonellalle ja ripulille, eikä se paranna sitä, mitä kauemmin se varastoidaan. Itse asiassa jauheliha kuuluu jopa herkimmät elintarvikkeet koskaan, Siksi sinun tulee olla erityisen varovainen jauhetun lihan pakastamisessa ja sulattamisessa.

Tämä johtuu siitä, että susi on kääntänyt erityistä lihaa. Tämä lisää pintaa monta kertaa? ihanteellinen leikkipaikka kaikenlaisille bakteereille. Siksi: Jäädytä aina välittömästi, jos et käytä raakaa jauhelihaa välittömästi. Se on pakastettu pakastepussissa erityisesti pakastettuna ja kestää pidempään. Mutta vain jos teet sen oikein.

Lue myös

Jauheliha-reseptit - yksinkertaisesti herkullisia

Ei niin: Soveltamattomat menetelmät jauhelihan sulattamiseksi

Kun liha sulatetaan hitaasti ilmassa, liha on omassa mehussaan pitkään. Korkeammat lämpötilat pakastimen ulkopuolella suosivat sitten bakteerikasvua, joka pysäytettiin, kun liha oli jäädytetty. Sulatukseen ei saa jäädä jäädytettyä jauhettua lihaa huoneenlämpötilassa. Tämä kestää aivan liian kauan ja tuo häkin lisäksi bakteereja ilmassa.

Mikroaaltouuni ei myöskään sovi sulatetun lihan sulattamiseen siihen. Ongelma: mikroaaltouunit eivät kuumene tasaisesti. Jokaisessa mikroaaltouunissa on niin kutsuttuja "kylmiä estereitä", joissa bakteerit voivat lisääntyä heidän sydämensä sisältöön. Vaikka se on usein suositeltavaa, suosittelemme myös pidättymään jauhetun lihan sulattamisesta kylmässä vesihauteessa, Vaikka tämä on suhteellisen suuri, mutta jäähdytystä ei taata riittävästi ja heti kun vesi tunkeutuu pussiin, koko osa on pilaantunut.

Näin tehdään: miten jauheliha sulatetaan turvallisesti

Turvallisin tapa sulattaa jauhelihaa on: säilytä jääkaapissakylmäketju ei keskeydy. Se kestää kauemmin, mutta se on erityisen lempeä ja todella paras vaihtoehto, jos sinulla on tarpeeksi aikaa. 500 grammaa jauhettua lihaa kohden kannattaa suunnitella noin 24 tuntia jääkaapissa. Kaksi kiloa kannattaa suunnitella 48 tuntia tai enemmän. Tärkeää, jos sulatat lihan jääkaapissa: Usein tapahtuu tämän Auftauflüssigkeitin aikana, joka voi sitten kehittyä lyhyessä ajassa ihanteellisen kasvualustan bakteereille.

Muista ottaa pakastettu jauheliha pois muovilaatikosta. On parasta käyttää posliiniastiaa, jonka voit peittää muovipussilla tai -kalvolla tai kannella. Tyhjennä sulatusvesi välissä. On kuitenkin tärkeää, että jauhettua lihaa kypsennetään perusteellisesti, kun se sulatetaan viimeisten bakteerien tappamiseksi. Kypsennä vähintään kaksi minuuttia 70 astetta, Sitten olet turvallisella puolella.

Sinun pitäisi kiinnittää huomiota tähän, kun ostat lihaa

Vihje: Paras aina ostaa orgaanista jauhelihaa tuoreesta laskurista tai suoraan lihakaupasta. Kun Stiftung Warentest tutki sekoitettua jauhelihaa vuonna 2015, tulos oli pelottava: "Vain yksi kahdesta sekoitetusta jauhelihasta testissä toimi hyvin, ja monet tuotteet sisälsivät mahdollisesti patogeenisiä bakteereja, mukaan lukien antibioottiresistentit bakteerit", sanoo Stiftung Warentest. Orgaaninen hakkerointi (myös laskurista) katkaisee sen parhaiten.

KOKKISOTA: Eetu vs. MrTuomo! (Huhtikuu 2024).