Kypsentämätön: Kaikki sipulista
Kaikki sipulit sisältävät allisiinia, rikkihappoa, eteeristä öljyä, joka ärsyttää limakalvoja, mutta on myös vastuussa sipulin luonnollisesta antibioottivaikutuksesta.
Vihje kyyneleitä vastaan
Kun leikkaat sipulia, käytä hyvin terävää veistä ja hengitä suun kautta, ei nenän läpi!
Sipulit on aina leikattava juuri ennen kulutusta, muuten ne maistuvat katkera.
Säilytettäessä: viileä ja tumma, mieluiten kellarissa. Jopa kevyt pakkas sietää sipulia, jos niitä ei kosketa ja sulatetaan hitaasti. Säilytettynä sipulit on lajiteltava välittömästi, muuten kaikki nopeasti pilaantuvat.
Näin leikataan sipulikuutioita
Irrota ulompi iho ja puolita sipuli varresta. Aseta leikattu puoli levylle ja leikkaa sitten sipuli vaakasuoraan levylle muutama kerta juuri ennen varsia, sen ei pitäisi hajota. Nyt leikkaa muutama kerta varren yläreunasta ylöspäin, ja sipuli on edelleen kiinni. Leikkaa noppaa vain edestä taaksepäin. Voilà!
Pieni sipuliasiakas
Klassinen ruskea sipuli on tunnettu ravitsemuksellisena ja korjaavana aineena yli 5000 vuoden ajan. Se maistuu mausteinen-mausteinen, mutta on hieman makea, kun haudutetaan sen korkea sokeripitoisuus 8 prosenttia. Se maistuu erityisen hyvältä haudoissa ja kaikessa, joka kestää hieman enemmän terävyyttä. Rohia suositellaan vain todellisille faneille.
valkoinen sipuli Sitä kasvatetaan pääasiassa lämpimissä maissa, sillä on lievä-mausteinen maku ja se ei ole kovin mausteinen. Voit käyttää niitä samoin kuin normaalia sipulia, mutta myös marinadeja tai salaatteja.
Punaiset sipulit tulevat Italiasta ja ovat makeita ja lieviä. Ne ovat suuria raakoja ruokia salaateissa ja näyttävät erittäin koristeilta. Kypsentämisen aikana sipulit menettävät värin.
sipuli: Se on suurin ja alun perin Espanjasta ja maistuu lievästä aromaattisesta. Sipulia käytetään usein raakaa ruokaa tai täytettyjä vihanneksia varten. Sitä voidaan säilyttää kotona vain lyhyen aikaa.
Salottisipuli tai salottisipuli ovat hienoimpia ja mildest kaikki sipulit. Ne vaihtelevat väriltään vaaleanpunaisesta kupariin ja vaihtelevat koosta riippuen alkuperämaasta. Ne sopivat hyvin lievään aromiinsa erityisen hyvin hienossa keittiössä.
