Kypsentämätön: kahvia kansainvälisesti
Italia
espresso: Italialainen kahviklassikko valmistetaan noin seitsemästä grammasta hienoksi jauhettua espressokahvia ja 50 - 60 ml nestettä. Espresson tavaramerkki on kullanvärinen, murskattu crema, joka kruunaa juoman ja tarjoillaan pienessä kupissa, joka on valmistettu paksusta posliinista.
Hänen salaisuutensa on erityinen valmistusmenetelmä: Sen sijaan, että kahvimme kulkisi hitaasti suodattimella, kuten meidän, suodatetaan höyryä kahvijauheen läpi korkeassa paineessa.
Olipa vaahdotettu, kiillotettu, sekoitettu tai tainnutettu (jään) - Espresso on saatavana monin eri tavoin. Ja koska on tullut muodikasta yhdistää kahvia à la USA: n makuja, kahviloiden valinta on valtava. Täällä voit tutustua tyypillisiin edustajiin:
cappuccino
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
cappuccino: Kahvi hupun kanssa. Espresso valmistetaan cappuccino-kupissa. Sitten kuumalla, vaahtoavalla maidolla (espressokeitin vaahdotin tai maidon vaahdotin) on pyyhkäisy, joka luo valkoisen hupun tumman crema-reunan kanssa. Päällä on hieman kaakaota.
americano: pitkä espresso kuumalla vedellä.
Caffè amaretto: Cafè latte mantelisiirapilla.
Caffè caramel: Caffè latte karamellisiirapilla.
Caffè freddo: tarjoillaan jääkylmää ja makeutettua, pääasiassa lasissa.
Latte macchiato: Maidon kahvi kolmessa kerroksessa. Se on valmistettu erinomaisesti vaahtoavasta kermaista maitovaahtoa ja täytetty korkeaan lasiin. Kaada kuumaa, juuri valmistettua espressoa varovasti lasin reunaan tulevaan maitovaahtoon. Jos maidon vaahdon alempi kerros on kylmempi kuin espresso, ne erottavat kolme kerrosta: maitoa, espressoa ja herkullista maitovaahtoa.
Caffè latte: Espresso, johon on lisätty kuumaa maitoa. Sitä vastoin cappuccinoon käytetään vaahdotettua maitoa.
Espresso macchiato: Pieni musta mies, jolla on valkoinen piste: (kaksinkertainen) espresso saa pienen höyrytetyn maidon.
Laccino: Uudenlaista jääkahvia: kaksi kupillista hyvin jäähdytettyä espressoa, 150 ml täysmaitoa, kolme ruokalusikallista ruokosokeria tai siirappia (kuten vanilja, hasselpähkinä, karamelli, esimerkiksi DV7: stä) ja noin kymmenen jääkuutiota lyötään tukevaan sekoittajaan. Täytä korkea lasi ja juo heti. Caffè mocca: Caffè mocca on valmistettu kaakaosta ja espressosta maidon lisäksi, yleensä korkeassa lasissa.
Caffè ristretto / Corto: pienin espresso-perheen edustaja. Se on valmistettu samalla määrällä espressokahvia kuin klassinen espresso, mutta sillä on vain puolet nestemäärästä. Juoma on erityisen vahva, erittäin maukas ja aromaattinen. corretto: espresso, "korjattu", jossa on grappa, konjakki tai jopa sambuca.
Itävalta
Viiniläinen ja kahvi, tämä on hyvin erikoinen tarina: Kun turkkilaiset voitettiin Wienissä vuonna 1683, voittajien olisi pitänyt jättää jätetyt kahvipavut roskiksi. Äskettäin pidettiin kamelin ruokaa, vain tiesi tietyn Georg Kolschitzky miten todella käsitellä ruskea pavut ja on siis avoin Stefansdom ensimmäinen kahvila. Kuitenkin "turkkilainen juoma" tuli vain todella suosittu, kun sitä jalostettiin maidolla, kerma tai hunaja - vapautettu kahvista.
Tyypillisesti Wien: yksihevonen
Mocha tai musta: Papukahvi ja kerma ilman maitoa. jatkettu: Mocha, jossa on paljon vettä. buginen: kaksinkertainen mokka, jossa on paljon kermavaahtoa (kerma). Brown / Gold: Musta kahvi, joka saa kullanruskean värin lisäämällä kermaa. capuchin: Wienin tyylinen cappuccino koostuu espressosta, kuumennetusta maidosta ja kermavaahdosta kermavaahtona. Melange: Kahvi, jossa on vaahdotettua tai kermavaahtoa sekä suklaahiutaleita. Kahvi kulkee:Lisää maitoa kuin kahvia (maitokahvi). Kaisermelange: Musta munankeltuaisella. Fiacre: kaksinkertainen espresso, jossa on paljon kermavaahtoa, joka lisätään lämmitettyyn sokeriin ja kirschiin. On kirsikka päällä.
Ranska
Café au lait: Ranskalaisen kahvikulttuurin ilmentymä on Café au lait - latte -kahvi, jota tarjoillaan suuressa kulhossa, Bol. Se on valmistettu joko laajennetusta espressosta, kaksinkertaisesta espressosta tai suodatinkahvista ja paljon kuumaa, joskus vaahdotettua maitoa. Café noir: musta kahvi. Lungo: laimennetaan vedellä. Kahvila kerma: kerma. Café Granite: vahva, makea kahvi, ensin jäädytetty ja jähmettynyt ja sekoitettu mokkaöljyn kanssa. Kahvila Orange: Sekoitus kermavaahtoa, appelsiiniviiniä ja sokeria, täynnä kuumaa kahvia.
Portugali
Galão: itse asiassa espresso, jossa on makeutettua tiivistettyä maitoa. Saksassa se on tavallisesti hedelmättömän espresso, jossa on vaahdotettua maitoa. galão escuro: enemmän kahvia kuin maitoa.galão claro: enemmän maitoa kuin kahvia meia de leite: Maitokahvi, puoli maito, puoli kahvia, tarjoillaan suuressa kupissa.
Turkin kahvia
Turkin mokka on valmistettu Turkissa kuparipannussa, "Ibrik" tai "Cezve". Tätä varten keittotasolla keitetään vettä ja kahvijauhetta. Kahvi tulee suodattamattomaksi pienissä kuppeissa tai lasit, ja sitä nautitaan pienissä sipsissä.
