Vegaani- ja gluteenittomia leivonta-aineita
Kookos kukka sokeri
Coconut blossom sugar saadaan kookospalmun kukkimehusta. Se ei maistu kuin kookospähkinä, mutta siinä on hieno karamelli-maku. Coconut blossom sugar osoittautuu hienoksi leivonnaisissa, kuumissa juomissa, kuten teessä tai kaakaossa tai cocktaileissa, ja sitä voidaan annostella 1: 1 kuten ruskeaa sokeria. Monimutkaisen valmistusprosessinsa ansiosta se on kuitenkin suhteellisen kallista.
ksylitoli
Sokerin korvike saadaan puukuiduista tai fermentoimalla glukoosia. Se sisältää jopa 40% vähemmän kaloreita kuin tavanomainen sokeri, ja sen sanotaan olevan vielä parempi hampaiden osalta (saatavilla esim. Terveysruokassa).
agave nektaria
Hän toimii usein hunajan korvikkeena vegaanilaisessa keittiössä. Se on saatavana sinisestä agavesta ja se on saatavana vaaleana ja tummana versiona - jälkimmäinen on vähemmän suodatettu ja maistuu enemmän karamellista. Mehu koostuu pääasiassa fruktoosista, u. a. pitäisi olla vastuussa lihavuudesta - joten käytä vain säästeliäästi.
Vegaani suklaa
Vegaani suklaa valmistetaan soija- ja riisimaidosta lehmänmaidon sijasta.
kaurapuuro
Kaurapuuro ei itse asiassa sisällä gluteenia (liimavalkaisua), mutta käsittelyn aikana on usein epäpuhtauksia. Gluteenitoleranssin (keliakia) sairastavien tulisi siksi ottaa paremmin hallittuja gluteenittomia tuotteita.
Natiivi kookosöljy
Neitsyt kookosöljy saadaan kevyellä (kylmällä) puristusprosessilla, eikä se sisällä niin kutsuttuja trans-rasvahappoja - hyvä kolesterolitasolle. Herkullinen maku, se sopii hyvin leivonnaisiin ja leivonnaisiin, mutta myös aasialaisiin ruokiin. Älä yllätä: se nesteytyy vain noin 24 asteen lämpötilasta.
Keksmehl
Gluteenitoleranssin tapauksessa keksijauho voi korvata normaalin jauhon suhteessa 1: 1.
Mantelit tai cashewpähkinät
Molemmat lajikkeet koostuvat 100% vastaavista (maa) pähkinän ytimistä. Ne eivät sovellu vain vegaanilaisleipomoon, vaan myös ihana pohjaksi smoothieille, jäätelölle tai kastikkeille.
Raaka kaakaojauhe
Raaka kaakaojauhetta ei kuumenneta yli 40 astetta tuotannon aikana, ja se sisältää silmiinpistävän määrän mineraaleja, kuten magnesiumia. Sen voimakas maku tekee siitä suuren leivonta-aineen. Muuten raaka suklaatuotteet, joiden kaakaopitoisuus on vähintään 70%, ovat aina terveellisempiä vaihtoehtoja. Kuitenkin perinteiseen kaakaojauheeseen verrattuna se on melko kallista.