Kasvis curry: Ayurvedic ja kauniisti mausteinen

Hoidon jälkeen tunnen usein ruoanlaittoa ayurvedisesti, koska se tekee kehosta ja sielusta todella hyvin. Esimerkiksi hajun itse basmatiriisiä nyt aina valkosipulilla ja inkiväärillä, muuten keitän sen aina. Joten: Pese kuppi basmati-riisiä juoksevan veden alla, laita se pottiin tai kokoa, joka on valmistettu valuraudasta ja kaadetaan puolentoista kupilliseen vettä. Suola kevyesti ja kiehauta. Sitten kuorii varvas, steriloidaan ja puolittuu valkosipuli siihen ja kuusi-kahdeksan ohutta viipaletta tuoretta inkivääri, Sekoita kaikki kerran ja laita kansi. 13 minuuttia annoin riisi pienelle lämmölle. Sitten otan potin liesi ja anna riisin levätä noin kolmesta viiteen minuuttiin - vasta sitten avaan kannen ja hengitän unenomaisen tuoksun, joka lumoaa koko keittiön.



Riisiä varten kypsennän mukavaa mausteista currya, ja koska olemme jo ayurvedic tänään, pidättäydymme lihasta. minun kasviscurrya Teen pienen joukon porkkanaa ja puolet selleriä, otan sipulia, kaksi valkosipulinkynttä, teelusikallista kuminaineita, puoli teelusikallista kardemonia, teelusikallinen kurkuma- tai instantkarryjauhe.

On tärkeää, että mausteet ensin seesamiöljyssä tai - vielä paremmin - paahdettuna kirkastetussa voissa. Lisää sitten hienoksi leikattu sipuli ja valkosipuli sekä tuore inkivääri tai sitruunaruoho. Yhdessä annoin sen hautua noin kaksi minuuttia. Sitten annan minun porkkanat johon minä pestin, kuorin ja leikasin liian pieniksi kyniksi. selleri Harjaan ja leikkaan sen hieman paksumpi kuin porkkanat, koska se kokki nopeammin. Joten nyt sekoitan kaiken potissa niin, että vihannekset hajustavat hyvin vihannekset.



Nyt kaadan noin 250 millilitraa hienoa, kotitekoista kasvislientä tehdä niin. Jos sinulla ei ole aikaa kokata liemi itse (mikä on todella nopea!), Voit myös käyttää valmiita liemiä. Huomaa kuitenkin hyvä laatu, lopputuote ei saa sisältää glutamaattia! Laitoin kannen kannelle ja haudutin vihannesten currya alhaisella lämmöllä. Kun porkkanat on tehty, se on tehty.

Rakastan ottaa kasvis curry kanssasi kerma tarkentaa - se on sallittua - olen hyvin myötätuntoinen ayurvedisen keittiön ruokiin. Siihen sisältyy aina selkeytettyä voita ja kermaa. Joten kaadan curryni 75 millilitraa kermaa, maustan Piment d'Espelette (tai cayenne-pippurilla) ja vähän suolaa. Normaalisti jopa kasviperäisen suolan riittää. Otan maistaa merisuolaa tai ehkä jopa Himalajan suolaa, joka on ilmeisesti pilkottu täydellisemmin.

Yksi asia on varma: Tällainen mukava mausteinen ruoka, jos rakastat sitä ja siedät sen, se piristää sinua, ja sinusta tulee todella sopiva. Tämä sopii myös jotain makeaa kuten paistetut omenaviipaleet tai mango, molemmat ovat lievästi hapan. Ja sen päälle korianteri-lehti! Lihaa ei puudu. Jos se on: paista pieni kananrintafilee. Nauti siitä ja pysy terveenä!



Joten Lea Linster tekee vihannesten curryn kahdelle:

1. Leikkaa kuoritut porkkanat ensin viipaleiksi, sitten pegiksi.

2. Hän sekoittaa kaikki mausteet karmaan ja haudutetaan kuumalla kirkastetulla voilla.

3. Puolet sipulirenkaita lisätään, höyrytetään, myös porkkanaa ja selleriä. Sekoita hyvin (wok) pannulla.

Siellä on enemmän intialaisia ​​reseptejä.

Complete Guide To Vegan Food (Kesäkuu 2024).



Lea Linster, curry, Ayurveda, intialainen keittiö, vihannekset, curry, kasvissyöjä