Mikä on koivusokeri?
Terveysruokakaupassa ja supermarketissa on epätavallisia sokerityyppejä. Coconut blossom sokeri, koivusokeri tai Sukrin. Niiden pitäisi olla terveempiä, kevyempiä ja parempia, lupaavat mainonnan. Mutta onko se totta? Ja voiko näitä makeutusaineita käyttää aivan kuten pöytä- sokerimme? Tässä on neljän sokerin vaihtoehdon profiilit.
Kookos kukka sokeri
Missä hän on? Kookosviruksen mehu keitetään alas siirapiksi, kuivataan ja hienoksi jauhetaan. Mitä hänellä on? Noin 380 kilokaloria 100 grammaa kohden se on lähes sama kuin tavallinen sokeripitoisuus (noin 400 kcal / 100 g). Parempi hänelle: Hän ajaa veren sokeritasoa tuskin ilmassa? joka suojaa ruokahalua vastaan. Kuinka hyvä hän on keittiössä? Kookosviruksen sokerin maku muistuttaa karamellia. Samanlainen kuin normaali sokeri, se liukenee kokonaan nesteeseen ja sulaa nopeasti. Hyvä jälkiruokia, kakkuja ja juomia varten. Mikä on niin suuri hänelle? Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO nimesi sen "kestävimmäksi sokeriksi maailmassa" resurssitehokkaan viljelyn ja tuotantomenetelmien ansiosta. Lisäksi se tarjoaa monia hivenaineita ja lähes kolmekymmentä kertaa enemmän magnesiumia kuin puhdistettu sokeri. johtopäätös: mukava ympäristöön, mutta ei aivan hahmoystävällinen.
Birkenzucker
Missä hän on? Koivun sokeria kutsuttiin kerran ksylitoliksi. Hänet voitettiin koivun kuoresta. Tänään se uutetaan maissista ja sitä käytetään hammasystävällisessä purukumissa. Mitä hänellä on? Koirasokeri on 240 kilokaloria 100 grammaa kohti kalorisesti keskikokoinen raskas. Se tuskin vaikuttaa verensokeritasoon ja sopii myös diabeetikoille. Kuinka hyvä hän on keittiössä? Koivusokeria voidaan käsitellä kuten pöytä- sokeria, mutta sillä on kevyt mintun maku ja se on kallista: noin 8 euroa / 500 grammaa. Mikä on niin suuri hänelle? Ksylitoli tukee suun hoitoa. Tutkimukset osoittavat, että se torjuu karieksbakteereita, elvyttää hampaita ja vahvistaa kehon puolustusta. Myös ksylitolin tulisi hoitaa keskikorvainfektioita ennaltaehkäisevästi. johtopäätös: täynnä makua, ilman makeaa sivuvaikutusta, mutta myös ylpeä hinta.
Sukrin / Succolin
Mistä se tulee? Sukoliini ja sukriini ovat tuotemerkkejä, joiden takana aine erytritoli peittyy. Erytritoli on luonnollinen sokerialkoholi, joka löytyy elintarvikkeista, kuten hedelmistä, viinistä ja juustosta. Mitä siinä on? Erytritoli ei voi käsitellä aineenvaihduntaa niin, että se on lähes kokonaan poistettu. Se on hyvä, koska se ei merkitse kaloreita eikä vaikutusta verensokeritasoon. Kuinka hyvä se on keittiössä? Erytritolilla on 75 prosenttia pöytäsokerin makeudesta. Se maistuu hieman minttua ja sillä on jäähdytysteho (kuten jäätelön makeiset). Periaatteessa erytritoli voi korvata sokerin, vain yhdistettynä hapan hedelmiin ja kun se paistetaan, se kypsyy helposti. Mikä on niin suuri hänelle? Erytritoli on luonnollinen, makea ja siinä ei ole kaloreita. johtopäätös: kuvioystävällinen, mutta valitettavasti ei sovi leivontaan ja Einkocheniin.
Kokonainen ruokosokeria
Missä hän on? Koko ruokosokeria tuotetaan sokeriruo'on mehusta, mutta - toisin kuin pöytä- sokeri - ei puhdisteta. Mehu on vain keitetty, kuivattu ja jauhettu. Tämä hellävarainen menettely pitää hivenaineet ja mineraalit. Mitä hänellä on? Koko ruokosokeri koostuu 95 prosentista sakkaroosia. Tämä heijastuu kaloreihin: 380 kilokaloria 100 grammaa kohti. Lisäksi sakkaroosi aiheuttaa verensokerin nousun nopeasti, mikä tekee nopeasti nälkäiseksi. Kuinka hyvä hän on keittiössä? Se on vähemmän makea kuin pöytä- sokeri ja maistuu karamellista. Siksi sitä voidaan käyttää hyvin kakkujen, jälkiruokien ja kuumien juomien paistamiseen. Mikä on niin suuri hänelle? Mitä siinä ei ole: kemikaaleja, pesuaineita, valkaisuaineita ja puhdistusaineita, joita tavallisesti käytetään jalostuksessa. johtopäätös: "puhdas", mutta valitettavasti monet kalorit.
... ja pöytäsokeri?
Tavanomainen valkoisen pöydän sokeri on valmistettu sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta. Se on sataprosenttista sakkaroosia. Tätä varten puristettu sokerimehu keitetään siirapiksi, puhdistetaan, pestään, valkaistaan ja kiteytetään. Jalostus on prosessi, jossa sakkaroosi eristetään sokerin jäljellä olevista aineosista. Mikä on jäljellä, paitsi energia (400 kilokaloria 100 grammaa kohti) ei sisällä enää ravinteita. Suorassa vertailussa pöytä- sokeri toimii melko huonosti: molemmat hampaat sekä hahmo kärsivät liiallisesta kulutuksesta. Vain hinnalla hän erottaa sokerin vaihtoehdot: noin 85 senttiä maksaa yhden kilon supermarketissa.
