Kun gladiolit ja vesimylly kasvavat
Istutte timjamin keskellä! " Hämmästynyt, Melanie sekoitti jalkojaan, toisessa kädessä juustoa ja toisaalta kupin viiniä. Me, kymmenen naisia 20–60-vuotiaista Saksasta ja "herbalistimme" Marinella Klugia, pidämme piknik-taukoa muinaisten oliivipuiden välillä. Pehmeät kukkulat niin pitkälle kuin silmä näkevät, lintujen laulaminen kaikilta puolilta ja tämä makea Robinien-tuoksu matkan varrella - puhdas romantiikka, joten ei ole syytä väärinkäyttää timjami niin paljon. Loppujen lopuksi se ei vain maistuu herkulliselta pastakastikkeessa, vaan tee on myös keuhkoputkentulehdus ja vilustuminen, kuten Marinella selittää.
Kukkia niittyjen vuohen parta
Viikon ajan Haluamme vaeltaa Ligurian kotimaansa vuorten läpi runsaan, maanläheisen italialaisen, kerätä yrttejä ja kokata yhdessä - tämän alueen perinteisiä ruokia pidetään Välimeren keittiön kohokohtina. 54-vuotias varttui Apricalen kuvakirjan kylässä, jossa oleskelemme myös tällä viikolla huoneistoissa. Lapsena hän keräsi luonnonvaraisia ja lääkekasveja kuten muut Playmobilin luvut; Marinella oppi kieliä au pairina Englannissa, Saksassa ja Ranskassa, ruoanlaitossa töissä kansainvälisissä ravintoloissa. "Olen oppinut eniten siitä, mitä tiedän," Marinella sanoo iloisesti; Hän opiskeli vain kasvi- ja aromaterapiaa Heilpraktikerschulessa ja Kurator-Institutissa Etelä-Saksassa. Stadessa, jossa hän on asunut perheensä kanssa lähes kaksitoista vuotta, hän opettaa myös kieliä, ruoanlaittoa ja kasviperäisiä kursseja, luennoi tai järjestää matkoja kotimaahansa.
Mariella tuntee jokaisen yrtin
Hänellä oli kerran rakkaus Saksaan, hänen "intohimonsa" on edelleen Liguria. Piknikin jälkeen kuljemme pitkin pieniä jokia yhdellä tiedostolla, Marinella aina kävellen kävelykenkissä pitkään mustaan hameeseen, ja sitten pienillä poluilla tasaisesti ylöspäin rustico, hänen vuoristoalueelle. Hän pysähtyy ja selittää meille, mikä kasvaa matkan varrella, hän tuntee nimet saksaksi, italiaksi ja latinalaiseksi, ja jokaisella yrtillä on pieni tarina: esimerkiksi Frauenfarm on fabulously sopiva hiustenhoitoaineiden valmistukseen; Mint (Calamintha) edistää romanttista rakkautta, Ingrassa Porcoa, mutta enemmän saksalaista nimeä, kuten saksalainen nimi sanoo selvästi: "sianlihaa valmistaja" on yrtin nimi. Kukaan keskuudessamme, jotka varastivat varovasti muutaman varren Calaminthan hänen reppuunsa; Lisäksi lisätään vähitellen kauneimpia timjamin, mintun ja salvia, sitruunameliinia ja valkosipulinkastiketta, rosmariinia ja luonnonvaraista fenkolia.
"Lihasikalaan"
Rusticosin tiiliuunissa Tuli palaa jo nyt, kun siestan jälkeen palasimme jalostamaan tuottoamme. Pienessä tummassa keittiössä Marinella valmistaa hiivaa ja lyhyitä kuorileivonnaisia Hilden ja Christinan kanssa. Scarlett leikkaa huvittuneena, kun hän leikkaa tomaattikastiketta varten sardellit veitsellä ja haarukalla, niin että hänen sormensa eivät haista kalaa; Auringon ulkopuolella muut joukot keräävät valtavia määriä yrttejä Torta Verdelle, alkupala, joka on valmistettu vihanneksista, yrtteistä ja munista. Fokacciaan, "öljyleivän", uppoaminen sisältää timjami, luonnonvaraista fenkolia, pimpinelleä ja rosmariinia; suolaisesta tomaattikastikkeesta, tärkeimmistä asioista Ligurian pizzassa, lisäksi Scarletin sardellin määrä oreganoa. Muuten, Marinella kertoo myös, miten voimme valmistaa kasviperäisiä voiteita ja tinktuureja, esimerkiksi lääkettä vatsaongelmia varten: tykkää koiruoho tai keltaisenruskea, pilkkoa ne ja laita ne lasiin. Täytä vodka, vilja tai grappa ja anna sen levätä noin kolme viikkoa. Sitten suodatetaan ja täytetään pienet tummat pullot pipetillä. Auttaa myös, jos söit liikaa pizzaa ja focacciaa.
Virkistävä vesimeloni
Seuraavana päivänä poimii nuoren naisen pikkubussilla Apricalen piazzassa. Ajamme pohjoiseen, tiukka kääntyy vuorelle Trioraan Argentiinan asukkaan "noitakylässä". Pian ei tule enää hopeaa oliivitarhoja ulkona, mutta näemme pähkinäpuita ja viikunoita, tammenia ja kastanjoita, kauniita valkoisia kukkia sisältäviä puunmarjoja, vaaleanpunaisia rock-ruusuja ja sinisiä roikkikukkia, jopa bluer enemmän kuin taivaan yläpuolella. Mikä kontrasti sitten Trioraan: tummat kadut ja holvit ja antiikin näköinen savun haju ilmassa. Vaikka keskiaikainen kylä on taiteenhistorian helmi, mutta se aiheuttaa useimmissa meissä väkivaltaista sortoa. Inkvisition aikana joukko naisia syytettiin nälästä, julistettiin noitia, vangittiin, kidutettiin ja poltettiin.Tunnen melkein heidän pelonsa ja kipunsa, ja muut ovat onnellisia, kun astumme lopulta ulos auringon kapeista kaduista. Mielenkiintoisempi kuin Witch-museo ja erilaiset matkamuistot löytävät kolme paneelia Bottega delle Streghe, pieni talo kylän ulkopuolella, jossa noitia väitetään tapasi paholaisen. Se selittää muun muassa, mitä nämä noitat todella olivat - viisaat naiset, jotka tekivät korjaustoimenpiteitä yrtteillä.
Wild gladiolus
Ennen viime yönä kokkaa iso jäähyväisillallinen, on toinen matka kaupunkiin. Perjantaisin Ventimigliassa on suuri markkina - viimeinen mahdollisuus ostaa matkamuistoja ja lahjoja. Mutta ennen kuin me heitämme itsemme muodikkaiden nahkaisten laukkujen paaluihin, röyhtäisimme kankaiden ja alusvaatteiden vuorilla ja kokeilemme kesämekkoja massiivisesti, kiinnitämme huomiomme kasviksille. Ostamme vihreitä ja violetteja parsaa, munakoisoja ja salaattia ja tonnia aprikooseja, mansikoita ja kirsikoita katoaa taskuihin ja mahoihin. Sitten, yhdessä Marinellan kanssa, menemme kalamarkkinoille, jossa hän ostaa paljon Merlaanoa, pieniä Välimeren kaloja, kun se on tutkinut ja neuvotellut paljon, mutta silti melkein mitään luita. Täynnä salvia, rosmariinia tai timjami, muutettu jauhoksi ja paistetaan sitten oliiviöljyssä suuressa pannussa, ne ovat valikon pääreitti. Marinellasin, Slow Food -liikkeen vakuuttuneen seuraajan, luotto osoittautuu jälleen kerran oikeaksi: "luova ruoanlaitto, syöminen yhdessä ja ennen kaikkea nauttiminen ovat elämän kauneimpia asioita!" "Rivieran kukkien" hälinästä, kuten näimme matkalla kotiin Triorasta, me emme jätä meitä tänne yksinäisyydessä - jo viikolla Apricalesta on tullut "meidän" kylä. Lähtö on hyvin vaikeaa, mutta otan mukanani paljon: esimerkiksi muistomerkki, jonka pohjimmiltaan nauraa, kun Marinella pystyi vain kiipeämään vuorelle taaksepäin, koska hänellä oli tällaisia vasikan kramppeja. Uudistunut kokemus siitä, kuinka mukavaa on olla jalka ja jatkuvasti voimakkaita hajuja nenäsi. Ja ei unohda, Posy Calamintha.
Resepteihin:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Ligurian pizza (Sardeneira)
vihje
Jos haluat pohjoisen, voit etsiä myös luonnonvaraisia yrttejä Itämeren lähellä. Krämergarten Pommerland tarjoaa kasviperäisiä kursseja naisille Lassaner Winkelissä Usedomin niemimaan edessä. Tiedot: www.kraeutergarten-pommerland.de tai puh. 03 83 74/806 49. Sähköposti: info@kraeutergarten-pommerland.de
Lisätietoja tästä ja muista matkoista Marinella Klugin kanssa (kulttuuri, kielet, musiikki) löydät osoitteesta www.incammino.de tai puh. 041 41/92 16 55. Sähköposti: mail@incammino.de
