Mitkä aineet ovat elintarvikkeissa?

Mitä jogurtissa on?

oligofruktoosi: on kuitu, jonka oletetaan tekevän jogurttia, mutta myös kvarkivalmisteet, leipä ja keksejä jopa terveellisempinä. Koska syömme jo kuitua liian vähän. Ne kyllästyvät hyvin ja ovat tärkeitä suoliston toiminnoille. Ja oligofruktoosi edistää myös bifidobakteerien kasvua suolistossa - ja
se on hyvä ruoansulatusta varten.
Jogurtti leuto: seisoo monilla lajikkeilla ja keinoilla: Jogurtti maistuu lievästi tiettyjen bakteeriviljelmien (Lactobacillus acidophilus ja bifidus) ansiosta, jotka eivät happamoita niin paljon. Ne, jotka haluavat sitä enemmän hapan, kiinnitä huomiota jogurttiin ilman "lievän" lisäämistä. Se on valmistettu Lactobacillus bulgaricuksesta ja Streptococcus thermophiluksesta.
Vastapäivään - myötäpäivään: Näissä kahdessa muodossa esiintyy maitohappoa. Miksi niitä kutsutaan? Kun säteilytetään polarisoidulla valolla, yksi maitohappo muuttaa tämän valon oikealle ja toiselle vasemmalle. Leikkaava muoto L (+) katsotaan erityisen hyvin siedetyksi. Toisaalta linssin kääntyvä D (-) - maitohappo hajoaa vain hitaasti kehossa, mikä ei ole ongelma terveille aikuisille. Vain imeväisillä ei pitäisi olla levorotatorista maitohappoa ensimmäisessä elinvuodessa. Jogurtissa olevan maitohapon tyyppi riippuu käytetystä bakteeriviljelmästä. Perinteinen jogurtti sisältää aina molempia.
Probioottiset bakteeriviljelmät ovat mikro-organismit, jotka tasapainottavat
vaikuttaa positiivisesti suolistoflooraan ja vahvistaa siten immuunijärjestelmää -
väite, jota ei ole tähän mennessä osoitettu selvästi. Edellytys on joka tapauksessa
että nämä bakteerit saapuvat elossa paksusuolessa. Kuten tiedätte, 10–40 prosenttia heistä tekee sen. Koska he eivät voi enää asettua sinne, niitä on käytettävä säännöllisesti. Tällä hetkellä ei voida selkeästi vastata siihen, onko probioottisen jogurtin ostaminen palkitsevampaa kuin tavanomaisen jogurtin.

Kaikki rasvasta

Rasva i.Tr. (myös F.i.Tr.): tarkoittaa "rasvapitoisuutta kuivassa aineessa". Tämä on tavallista pakattujen tai löysien juustojen kanssa
Rasvapitoisuus. juusto
koostuu kuiva-aineesta (proteiini, rasva, hiilihydraatit, vitamiinit, kivennäisaineet) ja vedestä. Kypsymisen aikana ja
Varastointi osittain haihtuu vedestä, mutta kuiva-aine pysyy muuttumattomana. Siksi rasvapitoisuus liittyy siihen. Jotta saataisiin selville, kuinka monta grammaa rasvaa todellisuudessa on suositusjuustossa, asiakkaan on luotettava omaansa. Nyrkkisääntö: Tuorejuustoa varten vähennä kaksi kolmasosaa rasvasta i. Tr. Spesifikaatiosta, puolet pehmeästä ja puolikovasta juustosta ja kolmasosa kova juusto. Esimerkki: 100 grammaa Edamia, jonka "45% rasvaa tr." mukana - ehdottomasti - noin 23 grammaa rasvaa.
Neitsytoliiviöljy:tarkoittaa "alkuperäistä" oliiviöljyä, joka on kevyesti puristettu (ns. kylmäpuristus), vain suodatettu eikä kemiallisesti käsitelty (puhdistettu). Joskus se tekee siitä hieman hämärän. Nykyään supermarketista löytyy lähes vain "neitsytoliiviöljy". Tämä on paras laatuaan, joten ei ole epäilystäkään siitä, mitä se on, jotkut kirjoittavat
Valmistaja on edelleen etiketissä "extra vierge" tai "cold painamalla" - aikaisemmat yleiset nimet.
Neitsytoliiviöljy ilman "ylimääräistä" lisäainetta: valmistetaan samalla tavalla, mutta sisältää hieman enemmän öljyhappoa. Tätä lajiketta tuskin löytyy Saksan markkinoilta.
Oliiviöljy ilman lisäystä: on sekoitettu neitsyt ja puhdistettu öljy. Siinä on vain erittäin kevyt oliiviöljy, joka on erityisen lämmin ja sopii esimerkiksi paistamiseen.
Makea kerma voi, kermavoita, kevyesti hapatettua voita: kaikki maku - makea kerma voi on valmistettu kerma. Kerma voin happamaksi (maitohappobakteereilla) ja sitten käsitellään voiksi. Hyvin happamoituneen voin kanssa se on juuri päinvastoin: ensimmäinen voide ja sitten happamoituminen.
maitorasva: vaikka voi sisältää myös vettä ja proteiinia, tämä on puhdasta rasvaa. Sen etu: Se on kestävä lähes loputtomiin. Ainesosana sitä käytetään esimerkiksi hyvin voiteellisille leivonnaisille, kuten voita croissanteille.
Ruokavalio margariini: se ei ole niin rasvaa, monet ajattelevat. Se ei ole totta. Se sisältää yhtä paljon rasvaa kuin muutkin margariinit. Keskeinen ero: Se soveltuu ihmisille, joiden on noudatettava tiettyä ruokavaliota, esimerkiksi kolesterolia alentavaa ruokavaliota.

Katso läpi Sweet

Makeutusaineet: ovat hiilihydraatit, kuten fruktoosi, sorbitoli, ksylitoli, mannitoli, isomaltti (palatinit). Ne on valmistettu juurikkaista ja
Valmistettu pöytä- tai maissi- ja perunatärkkelyksestä. Keho käyttää sokeria korvaavia aineita, jotka ovat suurelta osin riippumattomia insuliinista, joten niitä löytyy edelleen
monissa diabeettisissa elintarvikkeissa. (Nykyiset suositukset diabeetikoille sallivat nyt myös "normaalin" sokerin maltillisesti.) Näiden aineiden (paitsi fruktoosi) haitat: Kuka syö suurelta osin sitä, voi saada turvotusta tai ripulia. Suurinta osaa näistä makeutusaineista käytetään elintarviketuotannossa, erityisesti purukumissa. Fruktoosi, sorbitoli ja palatinit ovat myös saatavilla kotikäyttöön.
Jam, marmeladi, hyytelö: Aiemmin se oli vain hillo. Mutta EU: n jälkeen kaikki on paljon monimutkaisempaa. Termi "hillo" on varattu sitrushedelmille. Kaikkea muuta kutsutaan "hilloksi" (tai "hyytelöksi", joka on valmistettu vain mehusta). Lisäys "ekstra" tarkoittaa: Tuotteella on suurempi hedelmäpitoisuus.
Jäätelö, kermajäätelö: Jäätelö on kaupallinen jäätelö: ilman munaa ja vähintään kahdeksan prosenttia maitorasvaa. Kermajäätelöä itse asiassa tekee vain leivonnainen kokki. Vähintään puolet voirasvasta ja kermasta on myös runsaasti munaa (vähintään 270 grammaa munaa / litra) - pussit.
Marsipaani, Persipan: Marsipaani on valmistettu kuorituista, hienoksi jauhetuista manteleista ja sokerista. Persipan käyttää manteleiden sijasta kuorittuja aprikooseja, persikoita tai vuoristoisia manteleita.

Miten ...

Suklaa Kalustettu: täysin kääritty suklaa; se on esimerkiksi pähkinöitä, hedelmiä, makeisia.
Ultra High Temperature: Jos maitoa kuumennetaan 135–150 asteeseen kahdesta kahdeksaan sekuntiin, se ei enää sisällä mikään bakteereita, jotka voivat lisääntyä. Sitten se on suljetussa pakkauksessa noin kuusi - kahdeksan viikkoa säilytetty - jopa jäähdytettynä. Kuumennettaessa kuitenkin osa B12-vitamiinista häviää. Myös maitoproteiinin rakenne muuttuu, mutta tämä ei vaikuta ravintoarvoon.
Lämpökäsitelty: Ruoat, kuten kerma ja hapankerma, kuumennetaan vähintään 62 asteeseen, jotta ne kestävät pidempään.
jäädytetty: Monet siipikarjaa myydään. Se oli vain jäädytetty vähintään miinus kaksitoista astetta Celsius-asteeseen, ja se on siis myös
Pakastin ei kestä yhtä kauan (huomaa pakkauksen jälki). Älä siis sekoita sitä "jäädytettyjen" siipikarjan kanssa. Se mittaa vähintään 18 astetta.