Valkoinen leipä - paras resepti
Ainesosat kahden leivän leipää
1 kuutio tuoretta hiivaa (42 g), 850 g jauhoja (tyyppi 550), 1 1/2 merisuolaa, 5 ruokalusikallista maitoa; paljon jauhoja; Rasvaa lomakkeille
Paista valkoista leipää - näin se toimii
Valmista taikina
Laita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Sekoita murskattua hiivaa ja 5 ruokalusikallista vettä pienessä kulhossa, kunnes se on tasainen.
Sekoita taikinaa tasaiseksi
Lisää hiivavettä ja 550 - 600 ml haaleaa vettä jauhoon ja sekoitetaan puisella lusikalla tasaiselle taikinalle.
Älä vaivaa taikinaa!
Taikina sekoitetaan puisella lusikalla eikä vaivaamistakoska hän on hyvin märkä. Täten taikina saa irtonaisen rakenteen ja joustavuuden.
Anna taikinan mennä
Peitä taikina kiinni kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan vähintään kaksi tuntia. Poista folio varovasti.
Vaivaa taikinaa
Taivuta taikinaa nopeasti jauhettua työpintaa ja puolittaa. Voitele kaksi laatikkomuottia (pitoisuus 1,5 litraa, 25 cm pitkä.) Ota mustat laatikkomuotit parhaiten - musta levy johtaa lämpöä paremmin, mikä johtaa kauniimpaan leivontatulokseen kuin tina. Peitetty ja anna sen levätä vähintään 1 tunnin ajan. Kuumenna uuni 200 asteeseen, konvektio 180 astetta, kaasutaso 4.
Leikkaa taikina ja paista
Leikkaa taikinan pinta vinosti ja levitä maidolla. Leipien kautta leipä saa tyypillisen aaltoilevan pinnan. Maito tekee kuoresta loistavan kauniisti. Paista leipä uunin alaraidalla noin 40 - 50 minuuttia.
Anna valkoisen leivän jäähtyä
Ota ulos, löysää leiviä laatikkomuotista ja aseta se telineeseen anna jäähtyä kokonaan.
Leivän leipää on noin 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Valmistelu: 20 minuuttia Kypsennysaika: 40 - 50 minuuttia Kävelyaika: 3 tuntia
vihje
Saat tuoretta leipää aamulla: Tee puolet taikinasta (ks. Ensimmäinen sivu) ja muodosta kahdeksan rullaa. Aseta leivinpaperia, joka on vuorattu leivinpaperilla. Peitä kylmänä peitetyt rullat yön yli.
Leikkaa pullat puoliksi taikinakortilla seuraavana aamuna (sitten on 16 patonkia). Peitä maidolla ja ripottele unikonsiemeniä. Laita rullat kylmään uuniin. Kuumenna 200 astetta, konvektio 180 astetta, kaasun taso 4 ja paista uunissa noin 20–25 minuuttia. Jos rullat on paistettu yhteen, repi toisistaan saumasta.
Jos leivinlevy ei sovi jääkaappiin, ota toinen tukeva pohja ja vedä leivorullat leivontapaperilla leivinpellille paistamiseen.
Vielä enemmän himoa leivonnassa? Meillä on enemmän reseptejä leipoa itse leipää.
