Valkoinen kaali: runsas resepti

Paras kaali reseptejä ChroniquesDuVasteMonde-keittiöstä

Lue myös

Milloin valkoisella kaaliella on kausi?

Valkoinen kaali (jota kutsutaan myös valkoiseksi kaalaksi, kappiksi tai kabikseksi, alueesta riippuen) on saatavilla ympäri vuoden, mutta talvella usein suosittuja valkoisia kaali-reseptejä on erityisen suosittuja. Tärkeimmät sadonkorjuukaudet Varhaiset valkoiset kaaliit ovat toukokuu ja kesäkuu, muut lajikkeet ovat Syyskuu, lokakuu ja marraskuu korjattu. Tuonnilla on vain pieni merkitys Saksan markkinoilla.

Mitä pitäisi harkita, kun ostat valkoista kaalia?

Pään tulee olla tiiviisti suljettu eikä siinä saa olla syöttö- tai iskupisteitä. Poista vain korjatut ulommat lehdet.

Miten valkoista kaalia varastoidaan?

Viileässä paikassa (jääkaapissa tai kellarissa) valkoinen kaali säilyttää noin kaksi viikkoa.

Mitä ravintoarvoa valkoinen kaali on?

Valkoinen kaali sisältää noin 20 milligrammaa C-vitamiinia, ja siten sillä on korkein kaikentyyppinen kaali. Kuten kaikki kaali- tyypit, valkoinen kaali sisältää ascorbigen ? C-vitamiinin esiaste, joka muuttuu vain C-vitamiiniksi keittämällä. Tavallisesti osa tästä vitamiinista häviää ruoanlaiton aikana. Se sisältää myös valkoista kaalia Kalsium, kalium, fosfori, magnesium, natrium, rauta ja jodi, Huomionarvoista ovat A-provitamiinin, B-ryhmän vitamiinien ja kuidun sisältö.

Mihin resepteihin käytetään valkoista kaalia?

Suuria määriä käsitellään teollisesti hapankaalia. Valkoinen kaali on suosikki omassa keittiössä höyryssä, höyryssä tai vihannesten koristeessa haudutettuna, Saksalainen klassikko on kaali rullina. Blanched kaali lehdet on täytetty mausteinen jauheliha, rullattu, sauted lyhyesti ja sitten haudutetaan.

Miten kaali tehdään?

Kaali voidaan syödä raakana ja keittää. Ulkopuolisten lehtien läpi pää on "siististi pakattu"? jos poistettu ulkopuolelta kaalia ei tarvitse huuhdella pois.

1. Leikkaa iso pää pieni, ensimmäisellä neljänneksellä kaali suurella pitkällä veitsellä.
2. Hiilen neljänneksistä leikattiin varren kiilamainen. Runko on erittäin kova ja sitä ei syötetä.
3. Hienoa tai salaattia leikkaa Kohlviertel poikki kapeisiin pitkiin nauhoihin.
4. Kaali-liuskat ovat erityisen hienojakoisia, kun kaali-neljännekset hienonnetaan vihannesten siivulla. Tämä on erityisen tärkeää, jos kaali on syötävä raakana salaattina.

Valkokaali-salaattia, hienoksi hienonnettua kaalia ja vähän suolaa stomp on liha tenderizer tai suuri täytetty tölkki (Puhdista tölkki aikaisemmin). Tämän seurauksena kiinteä lehtirakenne murskataan osittain ja kaali muuttuu "pehmeämmäksi".

On myös salaatti reseptejä, joissa kaali keitetään suolaisessa vedessä muutaman minuutin ajan, mikä tekee siitä täyteläinen ja lisää C-vitamiinipitoisuutta.

Vinkkejä valkoisiin kaali-resepteihin

Kaali valmistetaan ruoanvalmistuksesta vieläkin terveellisemmäksi, koska ascorbing muuttuu C-vitamiiniksi. Siksi kaali on hauteet ja haudut käyttää. Hauduttamalla kaali maistuu hieman makeammalta. Ne, jotka kärsivät mahalaukun tai suoliston sairaudesta, eivät saisi syödä liikaa valkoista kaalia, koska sillä on voimakas flatulentti vaikutus.

How to Make Sourdough Starter (Huhtikuu 2024).