elämäntapa
Huhtikuu 20, 2024

Luonnon lohta reseptejä sinulle

Auringonnousu Etelä-Alaskan rannikolla. Kesällä liikkuu valtavia lohta

Se on aurinkoinen, tuuleton elokuu aamu Kaakkois-Alaskan rannikolla. Ilma on kirkas, taivas paistaa syvän sinisenä. Taku Inletiin on kerännyt tuhansia luonnonvaraista lohta, joka on vuorten metsien reunustama vuono, jossa Taku-joki virtaa Tyynellämerelle. Heidän hopeanhohtoinen selkänsä palaa vedenpinnan alla. Aika ajoin upea kala hyppää merestä, yrittää piruettia, epäonnistuu - ja tarttuu takaisin veteen. Seagulls kiirehtii huutoa iskupisteessä.

Joka vuosi kesäkuusta lähtien Alaskan rannikkoa kohti kulkevat valtavat lohta. Kohteesi on jokien suisto. Siellä, missä tuore ja suolainen vesi sekoittuvat, eläimet kokoontuvat. Kun kynnet ovat tottuneet makeaan veteen, he alkavat kiivetä jokiin. Jopa yläreunaan asti, jossa he olivat kuoriutuneet munasta kolmesta viiteen vuotta sitten ja siirtyivät myöhemmin merelle. Tämä on juuri siellä, missä ne kutevat. Ja sitten kuolee.

Matkalle pääsemiseksi lohi on täytetty Tyynenmeren alueella. Koska kun he ovat palanneet virtaan, he eivät syö mitään ja laihtua. Ammattilaiset kalastajat haluavat siis vierailla suistojen ympärillä olevilla vuonoilla, jotta he saisivat hienot kaverit, kunhan he ovat edelleen hyviä kavereita.

Taku Inlet on yksi niistä. Ja tänään on ihanteellinen päivä. Ihanteellinen kalastajille, sopii myös Sissi Babichille ja hänen lohen kaviaariyritykselleen läheisessä Junoressa, joka käyttää vain päivittäistä tuoretta. Tai ehkä se on kadonnut päivä. Tämä riippuu yhdestä faksista. Tämä faksi tulee kerran viikossa, tarvittaessa useammin, Yhdysvaltain Alaskan osavaltion Fish & Game -kalastusviranomaiselta. Ja se kertoo valtuutetuille ammattikalastajille, missä, kuinka kauan ja millä menetelmällä he saavat kalastaa. Joskus se myös kertoo heille, että heillä ei ole lainkaan kalastusta tietyillä alueilla.

Suuri osa Alaskasta on puhdasta erämaa. Tien, kiskojen tai linjojen tuskin näkyy tässä maassa

Vapautta. Riippumattomuus. Nämä ehdot laskevat, kun kysyt Alaskan pro-kalastajalta, mitä hän rakastaa työstään. Ja vielä ei ole yhtään niistä, jotka eivät hyväksy arkaluonteisia rajoituksia. Koska kolmas taattu sana on sana kestävyys. Kestävyyttä. Alaskassa se ei ole buzzword. Juuri, että Alaska, jonka kuvernööri Sarah Palin kiistää ihmisen vaikutuksen ilmastonmuutokseen, vain se, että Alaska on varmistanut vuosikymmeniä johdonmukaisen ekologisen politiikan kalavarojensa säilyttämiseksi.

Fish & Game -henkilöstön jäsenet istuvat kesällä ja rekisteröivät palauttavan lohen jokaisessa maassa (ne on numeroitu). Jokaisen aluksen on ilmoitettava saaliistaan (ja sivusaaliista) päivittäin, ja jokaisen ostajan on ilmoitettava ostetut kalat. Fish & Game ottaa elintarvikenäytteet tehtaille, valvoo kalastusaluksia, lähettää koettimet meren pohjalle ja biologit kutualueille. Jos joessa on liian vähän lohia, liian monet munat jäävät talvella, ovatko karjat odotettua pienempiä tai onko muita tietoja, kalastus kyseisellä alueella on rajallinen. "Jokaisen täällä kalastavan on tehtävä varauksia tällaisiin tapauksiin", sanoo Juneau-pohjaisen viraston johtaja David Bedford, "muuten hän menee konkurssiin." Ehkä voisit olla kaikki helpompaa, jos voisit kasvattaa lohia. Mutta se on kielletty. Ja mikään ei aiheuta säähämmentyneitä, hermostuneita kalastajia aggressiivisempia kuin tämä aihe.

Sitka, kaunis kaupunki Etelä-Alaskan vaikuttavassa vuoristomaisemassa. Lähes kaikki asuvat täällä lohesta

Lohenviljely, se fumigoidaan, vähentää geneettistä monimuotoisuutta, vähentää lihan laatua, saastuttaa Alaskan puhtaat vedet ja häiritsee ekosysteemiä. Toinen syy on, että avomerellä kalastaminen on perinteinen toimeentulo suurelle osalle Alaskan väestöstä. Ja se edustaa ainutlaatuista elämäntapaa, koska se on mahdollista vain luonnon pohjoispuolella USA: ssa. Alaska ei vain suojaa turmeltumatonta luonnettaan politiikkojensa kanssa. Mutta myös hänen kulttuuriaan. "Elämäni olisi ollut erilainen ilman tätä politiikkaa", sanoo kaviaarivalmistaja Sissi Babich. Hänen elämäkerransa on niin läheisesti yhteydessä luontoon kuin muualla maailmassa ihmisten elämä suuren yrityksen kanssa.

Sissi Babich on jo vuosia pyytänyt jopa luonnonvaraisen lohen, mukaan lukien erittäin kauppaa harjoittavat harvinaiset kuningaslohet

Rakastin kalastuselämää, erämaata ja Alaskan eristäytymistä.

Kuten monet muutkin, 57-vuotias ei tule Alaskasta. Hän on itävaltalainen, kasvanut Klein Walsertalissa. 22-vuotiaana hän vieraili ystäviensä Washingtonin osavaltiossa ja rakastui nuori lohenkalastaja, joka muutti Alaskaan joka kesä. Molemmat menivät naimisiin. Ja Sissi, joka ei ollut koskaan ollut merialuksella, oli mukana miehensä kanssa.

"Rakastin kalastuselämää, toveruutta muiden kalastajien kanssa, erämaata ja Alaskan eristäytymistä", hän sanoo. "Myrskyiset merelläolopäivät vuorottelivat rauhallisin ankkuroinnein, jonnekin yksinäisellä lahdella, kaukana valtateiden ja ostoskeskusten meluisasta maailmasta." Yhteiskuntamme oli karhuja ja valaita, ja kun teimme tarpeeksi rahaa, lenimme kotini hiihtämiseen. "

Mutta avioliitto murtui, ja Sissi seisoi yhtäkkiä edessä. "Olisin voinut palata tuolloin Itävallaan", hän sanoo. "Mutta en voinut kuvitella elämää ilman tätä luonnetta." Sissi osti luottoa - kalastuslisenssi Kaakkois-Alaskalle ja alukselle, ja alkoi saalis jopa lohen. "Luulin, että tiesin kaiken siitä, mutta en tiennyt mitään", hän sanoo. "Ei, miten eläimet reagoivat nykyiseen, tuuleen ja lämpöön, eivät miten tunnistaa hyvä kalastuskenttä."

Kesällä ja syksyllä yhteinen kuva: kantaa lohen saalista. Eläimet syövät talvella pekonia

Hän tarttui liian vähän. Mutta hän oli onnekas. Muut kalastajat, kaikki kovat kaverit, ottivat "tytön" siipensä alle. Illalla hän repäisi heidän kanssaan pubissa, ja muutaman oluen jälkeen he paljastivat salaisuutensa. Sissi oppi nopeasti. Ja ansaitsi hyvin nyt. Norjasta ja Chilestä peräisin oleva jalostuslohi tuli markkinoille 1980-luvun loppuun saakka. "Ihmiset ostivat sen hulluksi", Sissi sanoo, "ja hinnat ovat romahtaneet."

Hän matkusti Eurooppaan, kun hän huomasi, että lohen kaviaari on nyt herkku. "Me kalastajat ovat aina heittäneet mäti merelle", hän nauraa. Ei enää. Yhdessä hänen toisen miehensä Günterin, saksalaisen Oberstdorfin kanssa, hän perusti Pohjois-Keta Caviar Co: n ja alkoi tuottaa korkealaatuista kaviaaria keta-lohen ikista (yksi viidestä Tyynenmeren lohilajista).

Samaan aikaan Sissiin työskentelee yli 30 kalastajaa, miehensä mukaan lukien. Koska hänellä on menestystä. Heidän kaviaarinsa myydään kaikkialla maailmassa, ja myös Sissin kaupassa villieläin saa hyvät hinnat jälleen maailmanmarkkinoilla. Yhä useammat ihmiset haluavat saada ruokaa, joka on jäämiä ja tuotettu kestävällä tavalla. Sissi voi todella palvella sitä nyt. Joskus hän tuskin saa tuotannon. Koska vielä on, näinä päivinä, kun mitään ei tule. "Ja sen pitäisi pysyä tällä tavalla", Sissi sanoo. "Koska tulevaisuutemme riippuu siitä."