Ja kahvi on terveellistä!

Extra: Pieni kahvilabaari

Miten tunnistat todella hyvän cappuccinon ja mitä Latte macchiato ja Caffè Latte tekee?

espresso

Täysin valmistettu, se on melkein paksu ja sitä tarjoillaan pienessä esilämmitetyssä kupissa, joka on täynnä enintään kaksi kolmasosaa. Ylhäällä on hieno vaahto, jossa kuplat ovat tuskin näkyviä.

Espresso macchiato

Pieni huppu on valmistettu maitovaahdosta, mutta ei "nestemäistä" maitoa.

Cortado

Espresso macchiaon espanjalainen variantti. Kahvila-soolossa (joka ei ole yhtä voimakas kuin espresso) tulee maitovaahtohuppu, usein pieni maito.

cappuccino

Alunperin valmistettu italialaisena, se koostuu espresso-lungosta (keitetty kaksinkertaisella määrällä vettä) ja runsaasti kermaista maitovaahtoa. Tämä on tarkoitettu pyyhkäisemään, juomalla hän sekoittuu espressoon. Nestemäisellä maidolla tai suklaapulverilla ei ole mitään etsintää "todellisessa" cappuccinossa.

Latte macchiato

"Piikkimäinen (macchiato) maito" tulisi olla kolmikerroksinen: maidon alapuolella, espresson yläpuolella, vaahdon yläpuolella. "Latte" sisältää enemmän maitoa kuin Caffè Latte: Melkein neljänneksellä litraa tulee espresso.

Caffè Latte

Italialaisten kahvia varten (Café au Lait Ranskassa, Café con Leche Espanjassa, Galão Portugalissa) yhtä voimakasta kahvia ja kuumaa maitoa sekoitetaan. Maidon vaahtoa ei usein tarvita.

Suodatettu aamulla aamiaiseksi, aterian jälkeen espressona, latte macchiato -palvelun jälkeen ja litrassa kahvia toimistokoneesta: kahvi on suosikkijuomamme. Nauti on usein kadonnut. Lisää tähän huolenaiheeseen: onko niin paljon kahvia lainkaan terve? Kukaan ei tarvitse luopua kofeiinijuomasta, kuten tutkimukset ovat osoittaneet.

Huono omatunto terveydellisestä näkökulmasta ei ole tarkoituksenmukaista, sanoo Anna Flögel Saksan ravitsemustutkimuslaitokselta (DIfE) Potsdam-Rehbrückeestä. Ravitsemusasiantuntija on arvioinut yli 42 000 tutkimusosapuolen tietoja, joita on haastateltu säännöllisesti noin 17 vuotta: "Tulos on selvä.

Henkilöiden, jotka joivat vähintään neljä kupillista kahvia päivässä, oli 23 prosenttia pienempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen myöhemmin kuin ne, jotka joivat vähemmän kuin yksi kuppi päivässä. ”Myös mustan vartijan vaikutusta tutkittiin Sairaudet, kuten sydänkohtaus, aivohalvaus ja syöpä. ”Täällä emme löytäneet mitään yhteyttä. Toisin sanoen, ei korkeampi riski ”, sanoo" normaali kahvijuomari "(neljä kupillista päivässä) Anna Flögel, eikä se vaikuta merkitykselliseltä, sisältyykö kofeiiniin.

Sydän- ja verisuonitaudeissa kahvinjuomisella voi olla jopa suojaava vaikutus. Tämä osoitti Napolin yliopiston (Italia) tekemä laaja katsaus. Sen jälkeen riski, että aivohalvaus on ollut, laski 14 prosenttia niille, jotka joivat yhden tai kolme kupillista kahvia päivässä.

Tämän suojaavan vaikutuksen syynä tutkijat ovat edelleen radalla. Tällä hetkellä he tarkastelevat tarkasti lukemattomia kahvipohjaisia kasviperäisiä ainesosia, kuten "antioksidantteja fenolihappoja". "Nämä aineet näyttävät suojaavan valtimoita arterioskleroosilta vaikuttamalla positiivisesti veren tulehdustasoihin", sanoo professori Martin Grond, Siegenin aluesairaalan neurologi. "Tulehduksen taso CRP on pienempi kahvinkeittimien keskuudessa ja suonien sisävuori pysyy joustavampana." Espresso-juomareille (kolme päivää) Martin Grond on varma: "Terveet alukset ovat paras suoja sydänkohtaukseen, aivohalvaukseen ja dementiaan." Kahvi on hyödyllisempi kuin haitallinen.

Epäilystä siitä, että kahvin juominen lisää jatkuvasti verenpainetta ja siten sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, ei voida enää ylläpitää. "Tänään tiedämme, että terveillä ihmisillä kofeiini nostaa aluksi verenpainetta, mutta useimmat ihmiset normalisoivat sen nopeasti, ja kun ihmiset juovat kahvia säännöllisesti, tämä lyhytaikainen kasvu ei enää tapahdu", Martin Grond sanoo. Se ei myöskään lisää riskiä, että myöhemmin kehittyy korkea verenpaine.

Niille, jotka jo kärsivät siitä, tutkimuksen tulokset eivät ole selkeitä. Mutta näyttää siltä, että kahvi ei lisää sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä. "Kahvi ei ole kielletty ihmisille, joilla on korkea verenpaine, mutta niiden pitäisi olla hieman varovaisempia sen kanssa, varsinkin jos usein esiintyy verenpainevaihteluja, on suositeltavaa kofeiinata", sanoo aivohalvausasiantuntija.

Kofeiinilla on sitä vastoin positiivinen vaikutus aivoihin. Siellä se lisää henkistä kapasiteettia ja vahvistaa muistia "pitkän aikavälin vaikutuksella".Tutkimukset ovat osoittaneet, että pitkäaikaisilla kahvinkeittimillä vanhuudessa oli paljon pienempi henkisten kykyjen ja muistin väheneminen. Kuitenkin liikaa juomaa voi olla hermostunut ja nykiminen.