Ei anna kypsyä alas: kanaa
Kaikki ajattelevat, että teen sen heidän kanssaan, koska ruoanlaitto on työni. Mutta kun ystävät saavat ystäviä kanssani illalliselle, olen yhtä hermostunut kuin mikä tahansa muu kotiäiti. On erittäin huono, jos he ovat vieraita, jotka kokevat hyvin itse. Sitten aloin miettiä, mitä voisin kokata ...
Ja sitten saan ärsyttää itseäni, miksi minulla on vain tällainen pää joka kerta? Loppujen lopuksi, yksityinen kutsu, yksi asia on aina oikea: hinta-laatusuhde! Kaikki on vapaa - ja vieraiden ei tarvitse edes pestä myöhemmin! Joten, miksi kaikki jännitys?
Yksinkertaisesti sanottuna, ravintolassani vieraat voivat tarkastella valikkoa ja valita itselleen. Kotona heidän täytyy syödä sitä, mitä laitoin heidän eteeni. Entä jos he eivät pidä kaloista? Tai allerginen sitruunaruoholle? Ja korianteri ei koskaan pitänyt? Siksi haluan pelata turvallisesti ruokakutsuissa. Ja on vain yksi asia: poularde! Kaikki ovat rakastaneet heitä toistaiseksi.
Hyvä kana, joka on valittu rakkauden ja ystävän näkemyksen mukaan, ei jätä keittämään taistelua. Se näyttää aina parhaan puolensa ja varmistaa, että se on huippuluokassa pöydällä. Joten: Jos se on parasta vakaa ja jaloa alkuperää, mikään ei voi mennä pieleen! On vain yksi vaikeus: saada oikea kana. Se ei saa missään tapauksessa olla peräisin näistä sieluttomista siipikarjatiloista ja jäädyttää. On parasta ostaa kanaa siipikarjakaupasta, johon voit luottaa. Tai markkinoiden eko-maanviljelijöillä. Omat kanani ovat erityisen pilaantuneita. He syövät vain parhaita maissi- ja vehnänjyviä ja kotitekoista leipää. Annan sen Madameille, joka kasvattaa kanoja minulle. He ovat todella onnellisia, nämä kanat, ja tämä onni on jaettu makuillemme.
Minulle kana on kuin hyvä ystävä: se ei koskaan anna sinun. Voit paistaa sen, salata sen, palvella kylmällä tai kuumalla, grillata varteen, palvella kokonaisia tai palasina ... Vain hyvä on! Kun on kyse kanasta, on selvää: paras keittiö on yksinkertainen - mutta parhaimmista ainesosista!
Ensi kerralla - à bientôt!
PS: valmistelukärki
Kana on voita, saa ihon suolaa ihon ulkopuolelle ja joitakin pippuria sisälle - ja sitten se menee noin 40 minuuttia 200 asteen kuumaan uuniin. Jos kana on kypsennetty, voit testata sitä: Jos pistät lihan haarukan ja punertavan tai tylsän lihamehun, se tarvitsee vielä vähän. Jos mehu on kirkas, se oli tarpeeksi pitkä uunissa. Kanaa varten tarjoillaan kastiketta, joka on valmistettu alennetusta kananpihasta ja tuoreesta timjamista ja asennettu kylmällä voilla. Lisää suolaa, pippuria ja hieman kermavaahtoa.
Sivumateriaalit ovat kausiluonteisia: ranskalaisia, porcini-sieniä, kevyitä keväällä purjoja tai nuoria herneitä - kaikki hienot kasvikset kulkevat hyvin kanan kanssa.
PPS: Food Science
Hyvä kana voidaan tunnistaa aivan kuivasta ihosta. Tämä on paras tae siitä, että sitä ei ole jäädytetty, mutta korkeintaan ilmajäähdytetty. Sen pitäisi parhaiten punnita 1200–150 grammaa, ja ihon on oltava paksu ja luja, vain silloin se on sitten uunissa kunnolla terävä.
