Munaruoat: Nauti nopeasti ja helposti
No, olen aina mukava ja kunnioitettava kanoja, joten he eivät lakkaa asettamasta hyviä munia. Puhun sellaisista kanoista kuin Nicole tai Thérèse, he ovat iloisia ja juoksevat iloisesti. Kunnioitan suuresti heidän herkullisia muniaan, koska munanruoat todistavat, että ruoanlaitto ei ole paljon työtä eikä syö paljon aikaa. Paras omeletti kestää vain viisi minuuttia - ja sen kanssa, ota. Tai vain kuvitella, että leivonnainen ilman munia! Sitten voin unohtaa suositun creme brulee. Soufflit ja mousses, parfaitit ja sabayonit, hienosti sidotut kastikkeet ja keitot, mayonnaises ja hollandaise ... kaikki olisi siellä!
Mutta onneksi on ihania kanoja, jotka antavat meille runsaasti päivittäin arvokkaita munia, täydellisesti jaettuja ja ympäristöystävällisiä. Luonnon ihme. Voi, anteeksi, hieno muunnos, jonka melkein unohdin Munatoti. Kahdelle ihmiselle otan yhden munankeltuaisen ja kuuman ruokalusikallisen valkoista tai ruskeaa sokeria. Voitin molemmat yhdessä lumilautailun kanssa, kunnes se haihtuu ja sitoo. Sitten sekoitan kolme ruokalusikallista kylmää, nestemäistä kermaa ja kaksi tai kolme ruokalusikallista hyvää konjakkia ja kaada koko juttu kiva, jäähdytetty lasi. Se maistuu ihanalta ja se on tehokas cocktail par excellence. Jos haluat välttää sokeria, voit tietenkin ottaa hunajaa tai vaahterasiirappia.
Nyt Munakas. Odotat kaksi munaa per henkilö, ja jos todella haluat tehdä kauniita omelets, sinun pitäisi vain harjoitella ahkerasti. Suurella omelilla ei pitäisi olla enemmän kuin kahdeksan munaa, muuten sinun pitäisi aloittaa kahdesti. Kahdelle munalle tehdään aina kymmenen grammaa voita pannulla yli pähkinänruskea yli kuuman. Suolaa kermavaahdetut munat ja lyö ne haarukalla muutaman kerran viime hetkellä, viskoosi muna on säilytettävä. Nyt kaada seos kuumaan pannuun - se pitää hissistä hienosti! Keskellä olevasta reunasta haarukan kanssa lapioi pinottu muna, kunnes omeletin haluttu lujuus saavutetaan. Vuodesta yritys yli pehmeä ja slobbering, makuja ...
Pidän siitä puoliksi vankka, ja siksi pidän omeltani munaa itseäni. Koristeeksi otan tuoretta ruohosipulia, yhden sentin pituisen, tuoretta pippuria myllystä ja joitakin fleur de sel. Laitan kaiken juuri ennen omeletin tekemistä, anna sen levätä pannulla hetkeksi ja liu'uta sitten tasaisesti kuumalevylle. Haluan syödä tasaista, tuoreella paahdetulla baguettipalalla ja hyvällä voilla.
Poikani Louis pitää toisen vaihtoehdon: hän saa sen kypsymään hieman kovemmin, ometti, jossa on raastettua Parmesania ja Emmentaleria ja sitten rullataan, juusto sulaa kuumassa telassa.
Ja vielä muutamia vaihtoehtoja: Kun omeletti on keitetty kinkku, leikkaa kinkku pieniksi paloiksi ja sekoita haarukan alle munien alle ennen kuin ne menevät pannulle. Tai sauté sieniä viipaleina ja paisutettu pekonikuutioita pannulla voin kanssa ja sitten vain sen voittama muna. Paistetut sipulit ovat myös herkullisia omeleteissa. Ja kun tryffelikausi tulee, sinun pitäisi kohdella itseäsi omlettia tai munakokkelia tryffeleillä. Tätä varten leikasin ensin tryffelit hienoksi viipaleiksi ja sitten hyvin hienoiksi. Annan puolet tryffelistä omelettiin (tai munakokkeliin), toisella puolella annan sen jonkin verran fleur de sel: tä ja hieman pippuria. Näin he maistavat minulle parasta.
munakokkeli Muuten se on kermamainen ja makuinen hienompi. Kana munia on myös kymmenen grammaa voita kahdelle munalle pannulla, mutta pienemmässä. Se sekoitetaan puisella lastalla tai - turvallisemmin - vesihauteella. Tuoreessa paahdetussa paahdetussa yrtissä ja savustetussa lohtaessa herkku. Bon appétit ja, kuten hollantilaiset sanovat niin kauniisti, "munan on oltava siellä".
