Ranskalaiset perunat - puhdistettu uunista
En ole kirjoittanut mitään perunoista pitkään, mutta olen nauttinut niistä melkein joka päivä, joskus jopa kielletyssä muodossa ranskalaisina. Koska teen aina ranskalaisia perunoita, mutta en halua lämmittää syvää rasvaa kaksi litraa öljyä, jalostin sen pannulla, jossa oli vähän kuumaa öljyä, suolatin sen hieman ja keitin sen sitten 180 asteen uunissa. melko rapea ja todella herkullinen.
Haluan maistaa ranskalaisia perunoita rosmariinin oksa, yksinkertaisesti laittaa leivinpannulle ja valkosipulia, joka ei ole mahdollista normaaleilla perunoilla. Ennen tarjoilua annan sille siistiä merisuolaa ja jopa tuoretta jauhettua pippuria. Tärkeintä on, että perunat leikataan kuin sirut. Otan paksuja Bintje-perunoita, kuori ne ja leikkaa ne suoraan edestä ja takaa, sitten viipaleiksi, joiden paksu on jopa puoli senttimetriä ja jotka ovat paksuja belgialaisten perunoiden tavoin yksi ja puoli senttimetriä paksuja.
Pese ne huolellisesti, kuivaa ne kankaalla ja järjestä ne vierekkäin päällystetyssä pannussa. Paahtaa kullanruskeaa ja paista uunissa. Haluan palvella ranskalaisia perunoita punaisella lihalla tai gossamer-kinkulla. Ja siellä on kotitekoista majoneesia.
Miten tehdä belgialaiset perunat: 1. Paksu perunat ensin viipaleiksi, sitten leikataan syömäpuikkoiksi. 2. Paista pannulla kullanruskeaksi. 3. Kypsennä rapeaa leivinpannulla
Herkullisia ovat myös perunat, jotka olivat ennen häitä ... Kuoren 700 grammaa perunaa (jälleen Bintje) ja leikkaa ne suoriksi kuutioiksi. Minä ripotan niitä suolalla. Jos ne ovat mukavia noin 20 minuutin kuluttua, annoin heidät kuivua kuivaksi.
Nyt ne puristetaan puristimen läpi ja sekoitetaan puisella lusikalla. Ennen jatkokäsittelyä peitän ne niin, että ne eivät kuivu. Sillä välin valmistan brändin: keitän 250 ml vettä 80 grammaa voita ja puoli tl suolaa. Vedän sitten potin tulesta, sekoitetaan puinen lastalla 150 grammaa seulottua jauhoa ja sekoitetaan, kunnes muodostuu paksu kerros. Laita potti takaisin tuleen ja keitä taikina sekoittaen kolme minuuttia. Niinpä hän jää jumiin ja hieman kuiva.
Anna keittiön koneessa jäähtyä hieman ja sekoita vähitellen neljä munaa voimakkaasti. Voilà. Maustan taikinaa hieman muskottipähkinää. Nyt on vain sekoitettava taikina perunamuusien kanssa ja jaettava se pieniin nukkeihin. Ne sitten paistetaan - ja kuninkaalliset perunat ovat valmiita. Valmiit kamerat voidaan myös pakastaa hyvin. Bon appétit!
Miten tehdä belgialaiset ranskalaiset perunat: 1. Leikkaa ensin paksut perunat viipaleiksi ja sitten syömäpuikkoiksi. 2. Paista pannulla kullanruskeaksi. 3. Hajota ranskalaiset perunat paistopalvelussa rapeaksi.
