Heidelbeerwähe
Löysällä hiivakastikkeella tulee ensin mustikkahilloa ja tuoreita hedelmiä ja sitten unikon, munan ja kerman valettu, mikä tekee kaiken ihanan mehukkaaksi.
ainekset
Hiiva-taikina: 250 g jauhoja, 1/2 kuution hiivaa (21 g), 100 ml maitoa, 2 rkl sokeria, 1 muna, 1 rkl voita tai margariinia, jauhoja.
Toppi: 100 g mustikkahilloa, 500 g mustikoita (tuore tai jäädytetty), 30 g unikonsiemeniä, 150 g kermavaahtoa, 2 munaa, 2 rkl sokeria, 1 vaniljapapua, 2 rkl mantelihiutaleita, sokeripulveria.
Laita jauhot kulhoon. Keskellä köysipainoa ja murskattua hiivaa, neljä ruokalusikallista haaleaa maitoa ja lisää sokeri. Sekoita kaikki haarukalla ja joillakin jauhoilla paksuun taikinaan ja peitä lämmin paikka 20 minuuttia. Vorteig on sitten kupla.
Lisää jäljellä olevat ainesosat ja vaivaa kaikki käsinsekoittimen taikinan koukulla tasaiselle taikinalle.
Kulhon reunaan ei saa olla enää jauhoja, ja taikinan tulisi olla sileä. Peitä taikina uudelleen ja anna sen levätä 30 minuuttia. Vaivaa voimakkaasti kädet ja kaada hieman jauhoja. Laita taikina paistopaperiin, piirakkeisiin tai kevytmuottiin (Ø 30 cm), joka on vuorattu paistopaperilla.
Paina reunaa noin 2 cm ylöspäin. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia lämpimässä paikassa. Päällystykseen: Levitä mustikkahilloa hiivan taikinan päälle. Huuhtele tuoreita mustikoita, kuivaa ne ja laita ne päälle (sulaa ensin TK-hedelmät). Hio murska salama-chopperissa ja sekoita hapan kerma, munat, sokeri ja vaneroidut vanilja.
Kaada hedelmät hedelmien päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 175 astetta, konvektio 150 astetta, kaasuvaihe 2 noin 40-50 minuuttia. Puolen ajan kuluttua peitä paistopaperi, jotta kakku ei ole liian tumma. Anna jäähtyä ja ripottele manteleita ja sokeripitoista sokeria. Tarjoile haaleaa.
Lisää mustikkapiirakasta on täällä.
