Kuinka paljon suolaa on terveellistä?
Suola, yksinkertainen mauste, on saapunut gourmet-temppeliin - hienosti valmistettu jaloilla kukkilla ja mausteilla, kuten Alpine, kivi tai savustettu suola; Auringosta kypsytetty Perusta, käsin tehty Atlantin rannikolta (Fleur de Sel) tai louhittu Himalajasta täysikuu. Merisuolan murut ovat olleet mukavia suklaalla, koska suolattu voi näyttää melkein profaaniselta. Vaikka se hyödyttää erityisesti suolahapetta, entinen kapealla tuote on äskettäin myynyt itsensä.
Mutta onko suola todella terve? Jo pitkään oli selvää: vähemmän suolaa on paras suoja verenpaineesta ja sydän- ja verisuonitauteihin. Sitten belgialainen tutkimus rauhoittui: suolan säästäminen on siis hölynpölyä, ei suojaa sydänkohtauksia ja aivohalvauksia vastaan ja on jopa melko huono sydämelle. Mutta äskettäin American Heart Associationin kongressissa tiedemiehet varoittivat taas suolaa, liian paljon vastuu sydän- ja verisuonitauteihin ja korkeaan verenpaineeseen. Melko sekava!
Syömme keskimäärin noin 10 grammaa suolaa päivässä, ja Saksan ravitsemusyhdistys suosittelee vain viisi (yksi teelusikallinen). Mutta onko suola todella säästää mitään? Vai onko kaikki vain puolet luonnonvaraisista ja suolaisista terveistä? Lopuksi tarvitsemme sitä hermoille ja lihaksille ja säätelemään veden tasapainoa kehossa.
Mitkä tutkimukset voivat uskoa?
Tiedot eivät ole ainutlaatuisia. Niinpä siellä oli melko vähän tutkimuksia, jotka voisivat todistaa suolan infarktista huolimatta mitään suojaa infarktilta ja aivohalvaukselta. Edellä mainitussa belgialaisessa tutkimuksessa on jopa lisääntynyt sydänkohtausriski, kun suolaa on vähän. Tämän tutkimuksen menetelmiä hyökkäävät monet asiantuntijat. Tutkimuksen osallistujat olivat keskimäärin liian nuoria, tarkkailuaika oli liian lyhyt ja liian vähän sydänkohtauksia tapahtui kohtuullisten lausuntojen tekemiseksi, esimerkiksi esimerkiksi laajalti lobbauksesta riippumattomien tautien valvontakeskusten ja USA: n ennaltaehkäisyn keskusten.
Münchenin hypertensiokeskuksen johtaja Prof. Martin Middeke ja asiantuntija suolan ja verenpaineen asiantuntijasta ei näe mitään syytä kumota varoitusta liiallisesta suolasta elintarvikkeessa: "On olemassa useita menetelmällisesti puhtaita tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet selvästi, että Verenpaine kasvaa, kun enemmän suolaa syödään, ja on kiistatonta, että korkea verenpaine on yhtä tärkeä sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskitekijä kuin fyysinen aktiivisuus, liikalihavuus tai savukkeet, ja nykyään suola ei ainoastaan haittaa verenpainetta mutta myös nopeuttaa alusten vanhenemista suoraan. "
Korkea verenpaine: suola-ravistin mennyt?
Tämä on järkevää korkeapainepotilaille joka tapauksessa. Verenpaine laskee ja joskus tarvitset vähemmän lääkitystä. Terveillä koehenkilöillä verenpainetta alentavat vaikutukset ovat kuitenkin paljon vähemmän vaikuttavia, sanoo professori Dieter Klaus, sydän- ja munuaisalan asiantuntija ja entinen saksalaisen korkean paineen liigan puheenjohtaja: "On kuitenkin kiistatonta, että kymmenen grammaa suolaa päivässä on liian paljon Kuusi grammaa päivässä olisi pelastanut paljon, ja vain yhden gramman suolan päivittäinen saanti, kuten eri tutkijat äskettäin väittivät nykyisten tutkimustietojen perusteella, ei todennäköisesti ole kovin realistinen ruokailutottumuksissamme. "
Mutta miten voisimme säästää suolaa, kun 80% päivittäisestä suolan saannistamme on jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten leipää (enintään 1 gramma siivua kohti), juustoa, makkaraa, valmiita aterioita tai soijakastikkeita, kuten soijakastiketta, ketsupia ja kastikkeita? Jopa välipala tai pubin goulash-keitto on usein erittäin suolaista. Todella hallinnassa sinulla on suolaus vain kotona. Hypertension asiantuntija Middeke neuvoo: "Yritä kokata nuudelit, riisi tai perunat ilman suolaa ja suolaa illalliseksi."
Vain puolet luonnonvaraisista?
Ne, joilla ei ole liian korkeaa verenpainetta, eivät saisi olla hulluja säästämällä suolaa, vaan vähentämään sitä, missä nautinto ei kärsi. Ne, jotka käyttävät vähemmän suolaa, voivat jopa lisätä nautintoaan pitkällä aikavälillä. Sydämen erikoislääkäri Dieter Klaus esittää sen pähkinänkuoressa: "Koska syön vähän suolaa, ymmärrän ruoan sisäisen maun paljon voimakkaammin." Miksi ei järjestä maistekoulutusta kotona? Sitten et voi vain määrittää suolan määrää, vaan myös testata samaa, mikä on trendikkään hiekan vuoro.
Lisätietoja tästä aiheesta: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de
