leipoa
Saattaa 19, 2024

Tee itse dominoista - miten se toimii!

Täältä löydät reseptin tulostusta varten: domino, jossa on aprikoosi- ja kurpitsansiemeniä

Kuvassa myös: Mocha Meringue Polka Dots. Resepti: mokka meringue polka dot

Ainekset 90 dominoille:

Taikina:
130 grammaa nestemäistä hunajaa
30 grammaa sokeria
50 grammaa voita
100 grammaa bittersweet-suklaata
150 grammaa jauhoja
1 tl piparkakun mauste
1 - 2 teelusikallista hammaskiveä
suolaa
1 orgaaninen muna
Hyytelöille:
6 arkkia valkoista gelatiinia
600 grammaa aprikoosi- tai aprikoosihillo
3 rkl sitruunamehua
3 rkl aprikoosikarkkia tai likööriä (tai appelsiinimehua)
Marsipaani:
100 grammaa kurpitsansiemeniä
200 grammaa marsipaania raaka-ainetta
3 rkl jauhettua sokeria
1 rkl kurpitsansiemenöljyä
Lasite ja koriste:
500 grammaa bittersweet-suklaata
2 tl kookosrasvaa
125 grammaa valkoista syvennystä
hieman kaakaota pölyä varten

Tee itse dominoista - valmistelu:

Kuumenna uuni 180 astetta, konvektio 160 astetta, kaasuvaihe 3.

Taikina: Kiehuta hunajaa, sokeria ja voita samalla sekoittaen, poista kuumuudesta ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa karkeasti karkeasti ja sekoita lämpimään hunajaan.

Sift jauhoja, piparkakkuja mauste, leivin sooda ja hyppysellinen suolaa kulhoon. Sekoita hunajaseos ja munankuori käsisekoittimen taikinakoukkuun.

Aseta vaihtelevan neliön leivontakehys (20 x 30 cm) leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Pehmeä taikina siihen ja paista keskellä olevan häkin esilämmitetyssä uunissa noin 12 - 15 minuuttia. Aseta lanka telineeseen ja anna jäähtyä kokonaan muottiin.

Hyytelöille: Liota gelatiini kylmään veteen. Tuo hillo, sitruunamehu ja aprikoosin henki tai mehu kiehuvaksi ja kiristä seulan läpi. Ekspressoi gelatiinia ja liuota siihen. Kaada hilloa kylmän kakun pohjalle. Kattaa vähintään 4 tuntia, parempi yön yli, kylmässä.

Marsipaani: Leikkaa kurpitsan siemenet hyvin hienoksi ja paista ne paistinpannussa ilman rasvaa. Poista astiasta ja anna jäähtyä. Hio marsipaani karkeasti, vaivaa kurpitsan siemeniä, marsipaania, sokeripitoista sokeria ja kurpitsansiemenöljyä kädelläsi nopeasti sileään marsipaani taikinaan.

Pujota marsipaani kiinni kalvoon suorakulmioon (kooltaan 20 x 30 cm) ja laita se muotin hyytelöille. Paina marsipaani hyvin ja poista folio. Poista kakku varovasti muotista.

Lasite ja koriste pyöritä tumma koukku ja sulatetaan hitaasti 2/3 yhdessä kookosöljyn kanssa metallikannessa lämpimässä vesihauteessa. Sekoita hyvin. Irrota kulho vesihauteesta, lisää jäljelle jäänyt keittosekoitus ja sekoita, kunnes se on sulanut.

Leikkaa kakku noin 90 pieneen kuutioon (2,5 x 2,5 cm) ja aseta lanka telineeseen.

Domino-mallit, joissa on säädetty

Aseta nestesäiliö kertakäyttöiseen putkipussiin ja leikkaa pussin yläosa hieman. Ripottele kerros kuutioiden päälle ohuissa nauhoissa niin, että pinta on kokonaan peitetty.

Koristele domino

Leikkaa valkoinen syvennys hienoksi, anna sen sulaa pienessä metallikannussa vesihauteessa ja kaada kertakäyttöiseen putkipussiin. Leikkaa pussin yläosa pois, vedä peitelevy hienoissa juovissa hieman erillään toisistaan yli dominoiden. Anna suklaan kiinteytyä. Ohut pöly päätyi dominoihin kaakaolla.

Dominoille tarvitset noin 120 minuuttia.

Tärkeää tietää:

Dominoet pysyvät tuoreina hyvin sulkeutuvassa laatikossa ja leivinpaperi kerrosten välissä noin kahden viikon ajan.

Jopa kvitteni- tai vadelmahyytelöillä dominoimme maistuvat erinomaisesti.

Niille, jotka pitävät siitä enemmän alkoholittomia, ripottele taikina 3–4 ruokalusikallista aprikoosi-brandyä tai rommia, ennen kuin hyytelö tulee päälle.