Tee itsellesi gnocchi - se toimii näin

Tee itsellesi gnocchi: ainesosat

1 kg taikinaa:

500 ml vettä
1 tl suolaa
150 g voita
300 g jauhoja
8 munaa

Gnocchien tekeminen omaksi vaatii vähän työtä, joten on suositeltavaa tehdä taikina kaksinkertaiseksi. Reseptille tarvitset vain 500 grammaa taikinaa, mutta toinen puoli voi olla ihanan jäädytetty.

Gnocchien tekeminen itse: valmistelu

Tuo vesi kiehumaan tl suolaa ja voita. Vedä potti lyhyesti tulesta ja lisää sitten jauhot yhdellä kertaa ja sekoita voimakkaasti.
Kun kaikki on liittynyt hyvin, laita potti takaisin kuumaan griddleen ja sekoita, kunnes muodostuu paksu, kiinteä ja sileä kalkki.
Laita taikina ruoanlaittoon ja lisää munat. Taikina hakataan, kunnes se putoaa voimakkaasti lusikasta. Jos se näyttää edelleen liian tiukalta, olet tervetullut asettamaan munankeltuaisen alle.
Muodosta taikina palloksi, jaa 6 osaan ja muodosta 2 cm: n paksuiksi rulliksi. Leikkaa 2 cm paksut viipaleet.
Pöytä leivinpannu maissijauholla. Laita haarukka vehnäjauhoon, kun piikit painetaan tasaisesti taikinan viipaleiksi. Aseta paistopelti.
Kiehauta 3 l vettä ½ rkl suolaa. Keitä gnocchi kevyesti kiehuvassa vedessä, kunnes ne nousevat pintaan. Sitten kalaa ulos kauhalla ja tyhjennä hyvin.

Tee itse vihreä gnocchi

Esimerkiksi vihreille gnocchille 100 grammaa lehtipinaattia (pieni tiili TK-pinaatti) pilkkoa ja purista neste hyvin. tuorebasilika hienonnetaan ja lisätään neljästä viiteen ruokalusikallista hienonnettua pinaattia puoleen taikinasta. Tule tähänneljä ruokalusikallista tuoretta raastettua Parmesania.

Tee itsellesi punainen gnocchi

Punainen gnocchiespanjalainen punainen purkitettu paprika (Pimientos del piquillos) ja hio öljykaivo! Leikkaa 50 grammaa pippuria erittäin hienoksi janeljä ruokalusikallista tuoretta raastettua Parmesania sekoita taikinan toisen puoliskon alle.

Valmista gnocchit höyrylaitteeseen

Jos valmistat gnocchit höyrylaitteessa, ne eivät ole niin pehmeitä ja märkiä. Voit tehdä tämän asettamalla seos putkipussiin, peitä pieni tina paistopaperilla ja ripottele gnocchi-seos pitkiin nauhoihin. Levynoin kahdeksan minuuttia 90 astetta höyrystimessä anna - niin gnocchi ovat täydellisiä.

Tee itsellesi gnocchi: sivutarpeita

Punaiselle gnocchille voit valmistaa tomaattisen ruokalajin: Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä laittaa paistinpannuunpieni sipuli ja 200 grammaa tomaatteja leikata hienosti,kaksi valkosipulinkynsiäLisää suuri hyppysellinen sokeria ja hyppää suolaa ja hauduta. Ota punainen gnocchi ulos höyrystä ja leikkaa vinosti noin viiden senttimetrin pituisia kappaleita. Tai keitä potissa, kalaa ulos huuhtelulaitteella ja valuta hyvin. Siirrä punainen kastike seulan läpi, lisää muutama hienoksi leikattu kirsikkatomaatti ja sekoita kastike punaisen gnocchin kanssa.

Vihreään gnocchiin on basilikastike: Laita pieni pannu kuusi-kahdeksan ruokalusikallista vettä ja kiehauta. Hyvä mutteri siinä kylmää voita ja vähän sitruunaa anna sen sulaa - se on emulsio, jossa voit tuoda vihreää gnocchia. Hieno hienoksi viisi-kuusi ruokalusikallista tuoretta basilikaa ja kaada päälle, tee!