Ramen: Tämä japanilainen keitto aiheuttaa tunteen herkkuja
Sushi oli eilen - uusin kulinaarinen hype Japanista on nimeltään Ramen! Kylie Jennerin kaltaiset tähdet (21, "Kylie-elämän elämä") ovat sanoneet, että ne ovat juonneet nuudeliuppaan kauan sitten, ja tässä maassa japanilaiset Soulfood valloittaa metropolit ja Instagram-tilit, jotka liittyvät elintarvikkeiden bloggaajiin. Mikä on Ramenin kanssa ja miten se valmistetaan oikein, me paljastamme täällä ...
Mikä on Ramen?
Ramen on se, mitä japanilaiset kutsuvat käsin vedetyiksi vehnänuudeiksi, jotka myös antavat keitolle sen nimen. Nuudelit keitto on aina ollut kansallinen ruokalaji, vaikka sitä pidettiin aiemmin köyhien ruoana ja se oli jäljellä. Ramen koostuu pohjimmiltaan viidestä osasta: vahvasta liemestä, mausteesta, pastasta ja erilaisista talletuksista, kuten vihanneksista, lihasta tai kalasta sekä herkullisista täytteistä.
Nykyään Ramen-ruokalajin ympärillä on todellinen puomi, joka on Japanin ensimmäinen pikaruokaa. Pelkästään Tokiossa on noin 5 000 Ramen-ravintolaa, joista osa on jopa erikoistunut mausteiseen nuudeliuppaan. Jopa USA: ssa, etenkin New Yorkissa, ramen on hyped jonkin aikaa.
Liemi muodostaa pohjan
Lohkea liemi on ramen-keiton perusta. Sitä käytetään valinnaisesti lihan tai luun kanssa tai ilman. Japanissa sianlihaa tai kokonaisia kanoja käytetään perinteisesti liemen keittämiseen. On tärkeää, että ne on kypsennetty tarpeeksi kauan (kahdeksan tuntia!). Samaan aikaan myös kaloihin perustuvat kevyemmät liemet ovat hyvin suosittuja. Kasvissyöjät ja vegaanit voivat pudota takaisin pitkään aikaansaadulle purjo, selleri, sipuli ja porkkana.
Tare - liemen mauste
Itse liemi ei ainoastaan anna ramenin erehtymättömän maun, vaan myös mausteen "Tare", jonka kanssa se on jalostettu. Klassinen variantti koostuu soijakastikkeesta, misosta ja merisuolasta. Mutta myös maustepastat tai öljyt, kuten chili, inkivääri, valkosipuli tai maapähkinäöljy, antavat keittoa vielä syvemmälle. Öljy varmistaa myös, että pasta voi olla parempi. Koska sinun pitäisi ehdottomasti tietää, että: Ramen on lyönyt ja ei pureta - toisin sanoen tuo pahaa onnea!
Näin ramen-nuudelit ovat niin erikoisia
Nuudeleista on erityistä, että ne koostuvat ainoastaan vehnäjauhosta ja vedestä. Visuaalisesti he muistuttavat paksua, hyvin pitkää spagettia. Ihannetapauksessa niiden pitäisi olla helppo purra ja silti liota aromaattisessa liemessä. Ramen-nuudelit ovat saatavilla meiltä hyvin varustetuissa supermarketeissa tai aasialaisissa myymälöissä. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää sobaa tai udon-nuudelia.
Tyypilliset ramen-täytteet
Mitä tulee täyteaineisiin, kulinaariseen luovuuteen ei ole rajoituksia. Erityisen suosittuja ovat levät, sienet, tofu ja versot. Sianlihan vatsa, retiisi ja lotusjuuret sekä pähkinät ja yrtit tarjoavat erilaisia. Mitä japanilaiset eivät saa hukata ramen-keitossaan, puolet, marinoitua munaa!
