Ainekset 8 annosta paahdettua hanhaa

• 1 hanhi (valmis ruoanlaittoon, 4,5 kg)
• suolaa
• Pippuri (tuoretta)

Omena-leivän täyttö:

• 100 grammaa pekonia (savustettu ja vahattu)
• 1 sipuli 4 rullia (edellisestä päivästä)
• 30 grammaa voita (tai margariinia)
• 250 ml maitoa
• 3 omenaa
• 100 grammaa kuivattuja hedelmiä (esim. Aprikoosit, karpalot tai karsittu luumu)
• 3 varret marjoram mugwort (kuivattu)
• 1 1/4 litran valkoviini (tai liemi, jossa on 1 tl sitruunamehua)
• 1 rkl quince-hyytelöä
• 2 ruokalusikallista kastiketta (tumma)

Paistetun hanhen valmistus - selitetään askel askeleelta

Juhla-ateria - erityisesti vieraille - voi olla haaste. Mutta selitämme tarkalleen, miten se tehdään, jotta mikään ei mene pieleen.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen, konvektio 180 astetta, kaasutaso 4.
2. Ota pussi, jossa on sisäelimiä hanhasta. Huuhtele paistettu juokseva kylmä vesi sisä- ja ulkopuolelta ja kuivaa. Hiero lihaa sisältä suolalla ja pippurilla.

Omena-leivän täyttö:

1. Paistele pekonia ja paista hitaasti hitaasti kuumassa astiassa.
2. Poista sipuli, noppaa ja paista lyhyesti.
3. Huuhtele kanan maksa (pussista), noppaa ja paista noin 2 minuuttia. Ota kaikki pannusta.
4. Dice rullat ja paista kuumassa rasvassa. Lisää kuumaa maitoa ja anna sen turvota noin 5 minuuttia.
5. Huuhtele omenat, neljäsosa, ydin ja leikkaa viipaleiksi.
6. Kuivaa kuivatut hedelmät hienoksi ja sekoita se leivän ja omenoiden kanssa pekoni-maksa-seoksen alla.
7. Mausta suolalla, pippurilla ja maustetulla majoraanilehdellä ja makkaralla.

Täytä hanhen paahto:

1. Lisää täytteet hanhaan, kiinnitä vatsan aukko pienillä puisilla pihoilla.
2. Kiinnitä suljettu aukko keittiökankaalla kuin kenkä. Kiinnitä jalat ja siivet keittiön langalla hanhen kehoon, niin että ne eivät tartu ulos ja tulevat liian tummiksi tai palamaan.
3. Aseta täytetty paahto uunin telineeseen ja aseta juoma kastellulle huuhtelukannulle (paistopannu on luultavasti liian pieni hanhalle).
4. Liu'uta paistinpannu ja raasta uunin alaraidalle.

Paahtaa hanhenliha:

1. Kypsennysaika on noin 3 tuntia.
2. Ota hanhi pois uunista 30 minuutin kuluttua ja vedä viimeiset kynät pinseteillä, ne ovat löystyneet paistolla.
3. Laita paisti takaisin uuniin ja paista edelleen. Vältä lävistää ihon siipien alla ja jalkojen ympärillä, jotta rasva voi paistaa.
4. Kun kastike on ruskistumassa paistinpannussa, lisää viiniä niin, että kastike ei palaa lokeroon. Käännä hanhi tarvittaessa kerran. Näin se toimii: Hanki hanhi pois uunista, laita paksut uunikäsineet ja käännä hanhi yli alumiinifoliolla. Laita hanhi takaisin uuniin ja paista edelleen.
5. Täytä haihdutettu neste viinillä uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja käytä lihaa paistinesteellä. Jos rasvaa on paljon, poista rasva pannusta niin, että on tilaa viinille tai liemelle, muuten rasva palaa ja alkaa polttaa.
6. Puolen kypsennysajan jälkeen laita huuhdotut osat pois tippuvaan pannuun. Harjaa hanhi suolavedellä 10 minuuttia ennen paistoaikaa. Käännä uuni korkeimpaan asentoon ja jatka hanhen paahtamista niin, että iho muuttuu hienoksi ja raikkaaksi.
7. Pidä valmis paisti lämpimänä uunissa. Kaada 1/4 litraa vettä pisaraan, keitä kastike grillirullalla ja kaada siivilän läpi. Rasvaa rasvaa.

Kastikkeen valmistaminen paistettua hanhaa varten:

1. Kiehauta kastike, sekoita kvittikynsissä.
2. Liitä tarvittaessa kastike sideaineeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kastiketta hanhen kanssa.

Maistuu hyvältä perunan kynttilöillä ja punaisilla kaaliilla.

Lue myös

Joulu reseptejä, jotka onnistuvat kaikki

Vinkkejä täydelliseen paistettuun hanhaan

Osta parhaiten tuoreen hanhenlihan Luottamuksesi jälleenmyyjällä - tiedät sitten, mistä eläin tuli ja miten se pidettiin. Sen pitäisi Hylätty hyvin ja sisätilojen tulee olla puhtaita olla.

Ennen kuin täyte joutuu hanhen vatsaan, iho kontrolloi ulkonevat kukkulat, Ne on vedettävä ulos vahvoilla pinseteillä. Käsittele hanhi: Tuntuuko se tarjous kuin marsipaani? Sitten hän on valmis täyttämään.

Klassinen täyte paistettua hanhaa varten

Pullat ja savustettu pekoni ovat osa klassista joululohkon reseptiä.Omenat ja kuivatut hedelmät tarjoavat hienon makeuden.
Täytyy olla klassinen Goosebane mugwort: Yhdessä meirami Onko oikea mauste - ja tekee tästä ei ole niin helppoa nautintoa paremmin terveellistä.
Täyte on parhaiten paras rohkea täysin käsillä hanhen vatsassa. Tietenkin menee hyvin (ja on hieman tyylikäs): hanhi pystyasennossa korkeassa potissa ja anna täyte kahdelle lusikalle paahdossa.

Joten sidot paistettua hanhaa kunnolla

Jos paistettu hanhi on täytetty, se on sidottava. Tämä toimii parhaiten riippuen aukon koosta neljä ja kuusi puuta ommella ihon läpi. Sitten laitat keittiön langan (tarvittaessa myös valkoisen puuvillapannun pidikkeen langan) ylemmän sylkeä ympäri ja sitoa aukko kenkään. Solmu, valmis!
Nyt vain tarve Kerhot ja siivet, jotka on sidottu kehoon joten mikään ei tartu ja palaa. haluta älä suola ulkonaSe tekee ihosta nahkana nopeasti. Suolaaminen on vasta lopussa.

Joten paahdettu hanhi tulee virheetöntä

Jos hanhi on noin yksi puoli tuntia uunissa oli, tule viimeiset kynnet iholta. Nämä on poistettava niin, että iho voi muuttua ruskeaksi, eikä kukaan pöydästä enää tarvitse kirurgisia työkaluja poistaakseen tynkän loman paahtoon.

Tämä tekee hanhen kullanruskeaksi ympäri

Vaikka paistettua hanhaa ei välttämättä tarvitse kääntää, se ei ole huono täydellinen paisti. Mutta taitavasti liikkuvalla tällaisella jättiläisellä lintulla on umpikujaan.
Näin se toimii: Laita paksut potin käsineet ja Peitä paistin alumiinifoliollajoka suojaa kädet ja käsivarret. Poista sitten hanhi ja ruoste uunista. Joululohko, jonka folio on rohkea ja laita se takaisin uuniin lisää paahtamista varten. Nyt se voi olla kultainen ruskea ympäri.

Tämä tekee paistettua hanhaa erittäin rapeaksi

Kun joululohko on täynnä ja ruoanlaitto uunissa oikeassa lämpötilassa, lähes kaikki on tehty. Mutta hän tarvitsee vielä vähän huomiota. Kun olet jo tehnyt jotain vuorollaan. Onneksi hän on myös Harjaamalla suolaisella vedellä paahtoaikaa kohti, Tämä tekee ihosta mukavan ruskean ja rapean ja myös mausteisen.

Sitten palvele joululohkoa kastike, punainen kaali ja nyytit - ja juhlaillallinen voi alkaa.

Goose eri tavalla: enemmän hienoja reseptejä hanhen

Mecklenburgin hanhenpaahto

© Thomas Neckermann

Mecklenburgin hanhenpihvi on täynnä luumuja, omenoita ja mustaa leipää. Siellä on myös punaista kaalia ja nyytit - maistuu ihanan tutulta. Reseptille: Mecklenburgin hanhenpaahto

Paistettu hanhi, jossa on paistettua hedelmää

© hlphoto / shutterstock

Maroonit ja paistetut hedelmät tarjoavat erittäin erikoisen aromin tässä paahdetussa hanhassa. Maustetaan mukanaan ja tähtianiksella - koko joulun makuun. Reseptille: Paistettu hanhi, jossa on paistettua hedelmää

Hanhen jalka, jossa on ruusunmarjan sinappi

© Thomas Neckermann

Goose jalat ovat vähemmän kehittyneet kuin koko hanhi - kaikki kokki hellävaraisesti paahtimessa ilman ärsyttävää kääntymistä ja harjausta. Ruusunmarjan sinappi ja perunamuusit täydentävät nautintoa. Reseptille: Hanhen jalka, jossa on ruusunmarjan sinappi

Haudutettu hanhen jalka tähtianiksella

© Thomas Neckermann

Aasian tyylinen hanhenjalka - kaksi soijakastiketta, shiitake-sieniä ja joulun mausteita. Tarjoile Dim-Sum ja Pak-Choi! Reseptille: Haudutettu hanhen jalka tähtianiksella

Hanhenrinta, jossa on naurislihaa

© Thomas Neckermann

Neljä ihmistä on täytetty hanhi on liikaa. Entä hanhen rinta? Valmistamme ne paahtopussiin - niin että liha pysyy mehukas, kiva kastike ei haihtu, ja uuni pysyy puhtaana. Reseptille: Hanhenrinta, jossa on naurislihaa

Lasitettu hanhenrinta oranssikastikkeella

Unohda ankka à l'orange - nämä hanhenrinnat, joissa on appelsiinikastiketta, tekevät klassisesta näyttelystä vanhoja. Appelsiinit, inkivääri ja kumkvat tarjoavat hedelmäisen, hienon tarttuvan. Reseptille: Lasitetun hanhenrinta, jossa on appelsiinikastiketta

Barranco, LIMA, PERU: delicious Peruvian cuisine | Lima 2019 vlog (Saattaa 2024).