Taulukon onnellisuus ystävien kanssa
Jos haluat nauttia aterian rauhassa, tunteja, jotkut meistä ovat unohtaneet. Niin paljon olemme tottuneet siihen, että kaiken pitäisi mennä nopeasti: työ, postitus ja vain ruoka. Doner, pizza, sushi mennä? pikaruoan houkuttelevia keskipisteitä kaikilla katukulmilla. Yhtä käytännöllinen kuin huolimaton, merkittävä kunnianosoitus yhteiskuntamme motolle: aika on rahaa. Ja vielä on toinen kaipuu: monet ihmiset haluavat juhlia ruokaa ja juomaa uudelleen yhteisenä kokemuksena, ravintolassa, pikemminkin kodissa tunnelmassa.
Elintarvikekulttuuri on puhdasta aistillisuutta
Monet huomaavat, kuinka innostavaa on istua perheen ja ystävien kanssa hyvin sijoitetussa pöydässä keskustelemaan elämän pienistä ja suurista asioista hyvän aterian aikana. Kuka on edelleen yllättynyt ruoanlaitto-ohjelmien noususta televisiossa? Viimeisin kiintiöhitti on "Perfect Dinner": Viisi ihmistä kokki toisiaan kotonaan maanantaista perjantaihin, tutustua toisiinsa ja lopulta osallistuja voittaa palkinnon, jonka kvintetti valitsee parhaaksi isännäksi. Täällä voit oppia katsellen melkein satunnaisesti, mikä on tärkeää? Sen lisäksi, että se on käsityönä liesi, tämä on ennen kaikkea tätä muuta, vieläkin tärkeämpää taidetta: käsittelemällä kaikkia aisteja meissä, jotta voimme avata ne pöydän onnellisuuteen ystävien kanssa.
Nauti Proseccosta ja tuntea odottavan illan. Värit, aromit, silmien tuoksut, maku ja nenä havaitsevat, miten ne avautuvat intensiivisesti kauniisiin ruokiin. Puhuessamme yhdessä, nauraa, muistaa, unelmoida, kaikki pehmeällä kynttilänvalolla? nämä ovat tunteja, kun ymmärrämme, että aika voi usein olla rahaa, mutta samalla paljon, paljon enemmän? Arvostus, huomio, huomio, lyhyesti sanottuna: rakkaus. Ja mikään ei ole mukavampaa kuin antaa lahjoja perheelle, ystäville ja itsellemme. Tällainen ihastuttava ilta inspiroi meitä jopa päivän jälkeen. Koska se on pikemminkin pieniä asioita, jotka tekevät onnellisista hormoneistamme kink.
Pitkällä pöydällä
Resepti: Fennel risotto katkarapuilla
4 annosta Katkarapu vartaat: 1 pieni valkosipulin kynsi, 1 punainen chilipippuri, 1? 2 nippu tavallista persiljaa, 5 rkl kalkkisuolaa, 1 rkl vaahterasiirappia, 4 rkl rypsiöljyä, merisuolaa, 16 king-katkarapua; Fenkoli risotto: 2 salottia, 375 g fenkoli-mukulaa vihreillä, 1? 2 ruokalusikallista voita, 275 g risotto-riisiä (esim. Arborio), 200 ml valkoista valkoviiniä, 1 pieni valkosipulin kynsi, 600 ml kuumaa vihannesvarastoa, 50 g parmesanjuustoa, 50 g parmesanjuustoa, 50 g Ricottajuustoa, juuri jauhettua pippuria, 1 kalkkia, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
? Katkarapuja varten: Kuori valkosipuli ja hienonnetaan. Huuhtele paprika, leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja hienonnetaan (työskentele keittiön käsineillä). Huuhtele persilja, ravista kuivaa ja leikkaa lehdet hienoksi. ? Sekoita valkosipuli, chili, persilja, limenmehu, vaahterasiirappi ja öljy. Mausta suolalla. ? Irrota king-katkaraput kuoresta takapäähän. Leikkaa katkarapu pituussuunnassa hännän päähän ja poista musta suolen lanka. Huuhtele katkarapu, kuivaa. ? Laita kaksi katkarapua varteen. Huuhtele marinaatin kanssa ja anna kattaa noin 30 minuuttia.
? Risottolle: Kuori salottisipulit ja hienoksi noppaa. Puhdista fenkoli ja huuhtele pois, pitäen vihreää. Neljännes fenkoli, leikkaa varsi ja leikkaa loput nauhoiksi. ? Kuumenna voita kattilassa, paista salottisipulit ja fenkoli nauhat noin 10 minuuttia. Lisää riisi ja hauduta keskilämmöllä 1 minuutti. ? Lisää viiniä ja anna sen kiehua. Murskaa valkosipulin kynsi ja lisää riisi. ? Lisää vähitellen kuumaa vihannesvarastoa, kiehauta aina. Tämä kestää noin 20–25 minuuttia (tärkeää: älä kypsennä liikaa lämpöä, jotta riisi riittää turpoamaan). ? Poista valkosipulin kynsi. Huuhtele fenkolin vihreä, hienoksi pilkottu. Hiero parmesaania. Sekoita ricottan ja fenkolin vihreiden kanssa risoton alla. Mausta suolalla ja pippurilla. ? Huuhtele kalkki ja leikkaa viipaleiksi. Marinadi, jonka juuret ovat juuttuneet. Paista kynsiä ja kalkkikiiloja kuumassa öljyssä molemmin puolin noin 2 minuuttia. ? Järjestä risotto ja katkarapujen vartut lautasille ja koristele limen viipaleilla. 655 kcal annosta kohti, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Valmiina 1 tunnin kuluessa
Resepti: Naudanfilee hunaja-rosmariinimehulla ja perunaratiinilla
4 annosta kuorrutettu: 1 punainen chilipippuri, 1 valkosipulinkynsi, 1 oksa rosmariinia, 450 g kermavaahtoa, tuoreen jauhettu muskottipähkinä, merisuola, 1,5 kg perunoita jauhoja, ruoanlaitto; Rasva muottiin; 30 g voita; filee: 800? 1000 g naudanlihaa, tuoretta vihreää paprikaa, 11? 2 rkl voidettua rasvaa, 1 rkl hunajaa, 1 rkl rosmariinipuikkoja, 100 ml punaviiniä (tai naudanlihaa), 200 ml naudanlihaa, tuoretta jauhettua mustapippuria
? Gratin: Kuumenna uuni 200 asteeseen, konvektio 180 astetta, kaasutaso 4.? Huuhtele ja chop pippuri. Murskaa valkosipuli kuorineen. Huuhtele rosmariini ja leikkaa neulat karkeasti. Keitä kerma, muskottipähkinä, chili, valkosipuli ja rosmariini kattilassa. Mausta suolalla, poista lämpöstä ja jätä noin 20 minuuttia. ? Kuori perunat, huuhtele lyhyesti, viipaloi ohuesti. Voitele uuninpitävä muotti (noin 20 x 20 cm). Ravista perunan viipaleita, mausta suolalla. Kaada kerma tasaisesti perunoiden läpi seulan läpi. ? Lisää voita hiutaleita ja paista uunissa noin 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes kullanruskea.
? Fileelle: huuhtele liha pois ja kuivaa, taita lihan ohut pää. Kiinnitä yhteen keittiön langan kanssa niin, että filee on tasainen kaikkialla. ? Hiero naudanfileetä suolalla ja vihreillä pippurilla ja paista uunipuhdistuspannussa 1 rkl kuumaa puhdistettua voita. ? Laita liha paistinpannun kanssa uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Poista filetti, kääri alumiinifolioon ja anna sen levätä uuniin 15 minuuttia. ? Sulattaa jään ja voi hunajaa pienessä kattilassa. Lisää rosmariinikynsiä ja kevyesti karamellia. Kaada satama- ja nautakarja ja kypsennä noin 10 minuuttia. Lisää kastike fileesta. Mausta suolalla ja pippurilla. ? Leikkaa 4 pyöreää kakua (Ø n. 7 cm) evästeen avulla tai jakaa grillin veitsellä neljään osaan. ? Viipaloi liha ja tarjoile hunaja-rosmariinimehua ja perunaratiinia. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Valmiina 1 tunti 20 minuuttia
Resepti: sieni potin naudanlihaa
4 annosta 600 g naudanlihaa, 5 g kuivattuja sieniä, 350 g tuoreita sekoitettuja sieniä (esim. Sipulit, kanantelit, sienet), 2 sipulia, 50 g pekonia, 1 rkl voita rasvaa, suolaa, juuri jauhettua pippuria, 250 ml sieniä tai karjaa ( lasista), 1 2 l punaista viiniä (tai naudanlihaa), 5 vartaloa, 1 laakerinlehti, 1? 2 ruokalusikallista kastiketta, 2 ruokalusikallista crème fraîche, 1 hyppysellinen sokeria? Leikkaa tarvittaessa goulashin palat, kuivaa. Liota kuivatut sienet 250 ml: aan kylmää vettä. Puhdista tuoreet sienet puoleen tai neljännekseen koon mukaan. Kuori sipulit ja kuoraa ne. ? Leikkaa pekoni nauhoiksi. Katkele rapeaksi kuumassa kirkastetussa voita, nosta kypsennysrasvasta ja aseta se pois. ? Paista sienet kuumalla paistolla rasvalla, suolalla, pippurilla ja poista keitto-rasvasta. Lisää gulash-palat paistopalan päälle, paista hyvin ruskeana. Lisää sipulit, paista lyhyesti. ? Lisää varasto, punaviini, sekoitetut sienet ja kuivatut sipulit saippuavedellä. Lisää 3 vartaloa timjami ja laakerinlehti kimppuun ja lisää. Paistakaa kaikki keskilämmöllä noin 1 - 2 tuntia. ? Poista timjami ja laakerinlehti kastikkeesta. Sidoa kastikkeeseen. Sekoita crème fraîche ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. ? Järjestä sieni-potti, ripottele pekonikaistaleita ja koristele loput timjami. 360 kcal annosta kohti, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Valmiina 2 tuntia 15 minuutissa
