Kypsentämätön: Kaikki parsasta
Kaunis ja kiero
Parsa ei ole sama kuin parsa - se on jaettu kolmeen luokkaan ja neljään tyyppiin:
Kaupallinen luokka "Extra" viittaavat tuoreisiin, virheettömiin, tasaisesti paksuihin parsahelmiin, joiden läpimitta on vähintään 12 mm. "Luokka I" mahdollistaa ohuempien palkkien, jotka eivät välttämättä tarvitse olla suoria. Vuonna "Luokka II" Myös onttoja, hieman puumaisia ja kiertäviä näytteitä myydään. Tunnetaan myös nimellä Bruchspargel. Tämä on hyvä kerma keittoihin.
Valkoinen parsa: Se kasvaa kokonaan maanpinnan alla ja se tarttuu, kun sängyt muodostuvat pienille kukkuloille, mutta parsa ei ole vielä näkyvissä. Siksi parsanpehmuste tasoitetaan aina hyvin huolellisesti lävistyksen jälkeen. Valkoinen parsa maistuu lievältä, mutta sillä on vähiten vitamiineja kaikista lajikkeista. Sopii alueellisiin perinteisiin baari-parsa-astioihin.
Violetti parsa: Valkoinen parsa, jossa on vaaleat violetit päät. Ne luodaan, kun he ovat saaneet valoa kasvun aikana. Tämä tapahtuu usein tahattomasti, sillä parsa-sauva voi kasvaa jopa seitsemän tuumaa optimaalisella säällä päivän aikana! Se maistuu hieman aromaattisemmalta kuin valkoinen parsa ja hieman katkera.
Vihreä parsa: Se kasvaa maanpinnan yläpuolella, siksi sillä on vihreä väri, maistuu kuuluisammalta ja on jopa nopeampi. Koska hän ei saa puumaisia, hänen on vain kuorittava alemmassa kolmanneksessa. Hyvä kala ja liha sekä salaatit.
Thai parsa: 1 / 2-2 cm ohuet aromaattiset vihreät sauvat. Se sopii aasialaisiin ruokiin ja salaatteihin. Voit ostaa sen hyvin valikoiduissa vihannesmyymälöissä ja Aasiassa.
Ostin parsan hyvin!
Paras tapa saada parsaa suoraan maanviljelijöille tai viikoittain. Siellä voit pitää kiinni suosituista parsanpäästä, joka sopii erinomaisesti raguunille tai keittää salaattia.
Orgaaninen laatu on joka tapauksessa kannattavaa, koska sitten keittoliemen kuori voidaan keittää. Jos et ole varma siitä, miten parsaa kasvatettiin, pudotat sen mieluummin.
Tuoreita parsaa voidaan tunnistaa märillä leikatuilla päillä ja suljetuilla päillä. Sauvojen tulisi vinoutua hieman, kun niitä hierotaan toisiaan vasten.
Säilytä vihreät parsat parhaiten korkeessa säiliössä, jossa on vähän vettä, kääri valkoinen ja violetti parsa kosteassa keittiöpyyhkeessä. Joten se pysyy tuoreena jääkaapissa vähintään kolme päivää.
Parsaa voi syödä raaka-aineena, mutta sitten siitä puuttuu tyypillinen maku, koska se muodostaa vain ruoanlaitossa.
Muuten: Kreikassa parsaa on syönyt yli 2500 vuotta. Sana parsa tulee kreikkalaisesta "asparagosta" (eli varsi tai nuori ampua).
Ihana helppo ja niin terve
Olipa valkoinen, vihreä tai violetti: parsa on terveellistä ja sopii kuvioon. Se koostuu 93 prosentista vedestä, joten 100 grammalla parsaa on vain 20 kcal eikä rasvaa. Kaikenlaiset parsat sisältävät vitamiineja A, B1, B2, C, E, foolihappoa ja paljon kaliumia sekä fosforia ja kalsiumia.
Vihreä parsa on erityisen terveellistä, koska klorofylli muodostuu tähän lajikkeeseen kasvattamalla valon vaikutuksesta. Se tarjoaa C-vitamiinia ja karoteenia.
Parsa on kuivunut ja diureettinen. Kihtiä tai munuaiskiviä sairastavat ihmiset pitäisi mieluummin pidättää parsaa nauttimasta, koska parsaissa monet puriinit ovat, jotka muodostavat virtsahappoa.
orgaaninen parsa
Miten luonnonmukaisia parsaja kasvatetaan? Tiedot kuuntelusta löytyvät Biolandin podcastista osoitteesta www.bioland.de/spargel.
