kokkikoulu
Huhtikuu 26, 2024

Kypsentämätön: Kaikki pastasta

Makaronilla tarkoitetaan luonnollisesti vain italialaisia muunnelmia, jotka koostuvat enimmäkseen vain durumvehnän mannasta, kun taas Saksassa myös kananmunat ovat suosittuja.

Munat eivät ainoastaan tarkenna makua, vaan antavat myös nuudelille kultaisen keltaisen ulkonäön. Punaiset vihreät tai mustat nuudelit luovat väriaineita kuten yrttejä, vihanneksia ja mausteita: pinaatti tekee pastaa vihreäksi, tomaattipunainen ja seepiauutteen värit mustaksi.

Aasiassa ja aasialaisissa ruokalajeissa käytetään lasisuudeleita, jotka koostuvat palkokasvien tärkkelyksestä (esimerkiksi soijapapu tai mangopapu).

pasta asiakas

penne: Näiden 6 cm: n paksujen ja paksujen onttojen nuudelien nimi on niiden terävä muoto: keväällä samanlainen (italialainen: la penna). Ne ovat Arrabbiata-kastikkeen klassikoita.

spagetti Nämä ohuet nuudelit ovat saatavilla eri pituuksina. Kypsennysaika on 10 minuuttia. Niitä tarjoillaan eri kastikkeilla tai paistinpannuilla.

tagliatelle Nämä nuudelit ovat saatavilla eri pituuksina ja leveinä, kiharat tai puristetaan pasta-pesiä. Kypsennysaika on 4-7 minuuttia. Ne menevät hyvin kastikkeisiin ja pastakannuihin.

cannelloni: paksu, putkimainen nuudelit, täytetty jauhelihalla tai vihanneksilla.

tortellini: Pyöreät täytetyt pastasäkit.

lasagne: Suuret ja tasaiset taikina-arkit.

Kastikkeen suosikit

Nuudelit kuten kastike - nämä pienet, pyöreät, kierretyt, aaltoilevat ja aallotetut.

Casareccia: erittäin lyhyt, suora leikattu pasta Campanian alueelta

Cavatappi: Tunnetaan myös nimellä Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi ja Cellentani. Niille on tunnusomaista niiden putkimainen förmen ja niiden pitkittäisrauta.

conchiglioni: Simpukankuoria, kuoren muotoisia, noin 6 cm pitkä, erityisesti sopivia täytettäväksi (esimerkiksi hakata, pinaattia, sieniä tai juustoa)