Kypsentämätön: Kaikki munista
kypsentämätön
Munien tunnistuskoodit ovat yhdenmukaiset kaikkialla EU: ssa. Jokaisen munan leiman perusteella on selvää, mistä säilytysmuodosta ja mistä maasta tavara tulee:
Ensimmäinen numero osoittaa munivien kanojen asennon tyypin: Numerot 0 - 3 osoittavat, onko muna peräisin ekologisesta (0), vapaasta alueesta (1), maasta (2) tai häkistä (3).
Seuraava kirjauskoodi on alkuperämaan maakoodi. Saksassa tuotetuilla munilla on painatus DE. Muita maakoodeja ovat esimerkiksi AT (Itävalta) BE (Belgia) tai NL (Alankomaat).
Seuraavan moninumeroisen numeron tarkoituksena on tunnistaa maatila ja siten munien jäljitettävyys kananmunaan.
Munat jaetaan painoluokkiin. Pienin S-koko painaa 53 grammaa. Luokan M keskiarvo on 53–62 grammaa; suuri luokka L painaa 63–72 grammaa. Ja kaikki munat, jotka ovat raskaampia kuin 73 grammaa, ovat selvästi XL-luokassa.
ruoka
Cook munia Munan keitto ei ole taide. Kuinka kauan se kestää riippuu sen koosta. Ota L-kokoinen muna, jonka paino on 63–73 g: pehmeä kestää 5 minuuttia, vahamainen pehmeä 7 minuuttia ja kovaa keitettyä 10 minuuttia. Aina siitä hetkestä, kun muna tulee pottiin - niin kun vesi kiehuu.
Erota munat Lyö muna varovasti kulhon toisella reunalla ja hajota. Vaihtoehtoisesti liu'uta keltuainen kulho kulhoista toiseen, kun munanvalkuaiset kulkevat kulhoon.
Poach munia Leikkaus on hitaasti Garziehen nimi 75-98 asteen lämpötilassa. Neste ei saa kypsyä enää. Tässä on se, miten: Tuo suolainen vesi kiehumaan 1 rkl etikkaa. Erota munat kerrallaan kuppiin tai kauhaan ja anna niiden liukua peräkkäin kuumaan, mutta ei enää kiehuvaan veteen. Neljän - viiden minuutin kuluttua nosta munat pois vedestä vaahtomuovilla ja sammuta se kylmällä vedellä.
marenki Makea koostuu vain proteiinista ja sokerista. Näin se toimii: erilliset munat. Käännä munanvalkuainen ja hyppysellinen käsi sekoittimella, kunnes veitsellä oleva osa on näkyvissä. Jatka voittamista ja lisää vähitellen sokeria, kunnes seos on silkkinen kiiltävä.
Täytetyt munat Kypsennä munat kovasti, kuori ja puolita pituussuunnassa. Poista munankeltuainen varovasti ja sekoita crème fraîche, majoneesi ja hienoksi leikatut yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla. Täytä kerma putkipussissa, jossa on suuri, sileä reikä, ja ruiskuta kukin puoli munasta tai täytä kaksi teelusikallista.
muna vaniljakastike Sisäpohja keittoihin. Näin se toimii: Beat 2 munaa, mausta pippurilla ja suolalla ja sekoita 1/8 l liemeen. Laita hyvin rasvattu astia ja anna liota kuumaan vesihauteeseen noin 15 minuutin ajan. Jäähdyttämisen jälkeen leikataan haluttuina nauhoiksi tai kuutioiksi.
