Naudanliha: Syrah / Shiraz
Syrahia (Shirazia englanninkielisissä maissa) pidetään yhtenä vanhimmista rypäleistä, joita tiedämme. Aiemmin ajatteltiin, että hän tuli Eurooppaan muinaisesta Persiasta, jossa on kaupunki nimeltä Shiraz. Kalifornian yliopiston geneettisten tutkimusten mukaan Ranskan eteläisen Rhônen laakson alkuperä on todennäköisempi. Niinpä uskotaan tänään, että punainen Dureza ja vanha Savoy-viiniköynnös Mondeuse Blanche ovat Syrahin vanhempia.
Syrah on perinteisesti Rhônen tärkein rypälelajike. Pohjois-Rhônen viinit - kuten Côte Rôtie tai Hermitage - ovat yksittäisiä viiniköynnöksen Syrah-viinejä, kun taas useat rypäleiden lajikkeet ovat sallittuja Rhônen eteläosassa. Ranskassa nämä viinit mainitaan samalla hengityksellä kuin suuret Bordeaux-viinit. Saksassa niitä kuitenkin usein aliarvioidaan. Mielenkiintoista: 1900-luvun alun parhaat Bordeaux-viinit olivat "hermitagé", toisin sanoen parempaa väriä ja enemmän valtaa varten Bordeaux-viinejä päivitettiin Rhônen Syrahilla.
Jo 1832 Syrah pääsi Australiaan. Siellä siitä on tullut alueen tärkein ja tyypillisin rypäleen lajike. Yksi maailman kalleimmista ja tunnetuimmista viineistä on Penfoldsin "Grange" - puhdas Shiraz-viini. Vaikka rypäleen lajike oli aiemmin harvinaista (esim. Côtes du Rhône tai Chateauneuf du Pape), Australia on kannustanut Shiraz-suuntausta. Syrahia myydään myös Ranskassa yhä enemmän rypälelajikkeen nimellä.
Yksi hänen vahvuuksistaan on, että rypäleen lajike selviytyy erinomaisesti kuumalla ilmalla. Näin Syrah tulee todennäköisesti tulevaisuudessa entistä tärkeämmäksi odotettujen lämpimempien lämpötilojen kanssa. Hyvä Syrah tekee vaikutuksen jopa tumman värinsä ja lämpimän, mutta myös mehevän luonteensa vuoksi, mikä tarkoittaa, että hänellä on usein "au gôut", Geschmäckle. Lisää siihen paprika- ja vadelma-, kirsikka- tai herukan aromit.
Punaviinin paras juomalämpötila: Huonelämpötila on suositus aina ilman lämmitystä! Vaaleanpunaisilla viineillä tulisi juoda 16 ° C: ssa, raskas 18 ° C: ssa.
Missä hän on kasvanut?
At Rhone se on rypälelajike! Lisäksi se on yhä tärkeämpää muilla Ranskan eteläisillä alueilla, kuten Provencessa ja Languedoc-Roussillonissa. sisään Australia tietenkin: viinirypälelajike on aina olemassa etiketissä, ja Shiraz on Australian viinien kuvansiirtäjä! sisään Kalifornia Shirazia pidetään tällä hetkellä lonkana, ja se on yleensä erittäin vakuuttavaa laatua. Tilanne on samanlainen Etelä-Afrikka, Chile, Argentiina ja Uusi-Seelanti. Yhä enemmän Syrah kävelee sisään Italia ja Espanja, jossa hän löytää myös optimaaliset olosuhteet. Pienempiä määriä viljellään Saksassa, Itävallassa, Sveitsissä, Portugalissa, Kreikassa.
Mitä muuta hän mahtuu?
Itse asiassa Syrah / Shiraz on täydellinen kumppani kaikki vahvat liharuoat ... Hän on vain mahtava entrecote vahva kastike! Syrah / Shiraz maistuu myös täydellisesti lammas tai Lapset. Tehokkaat viinit sopivat hyvin yhteen kaikkien kanssa Hirvenliha. Myös valmistettu liian voimakkaaksi kasvisruokia hän on erittäin hyvä.
Karjaan: Mitä muuta sopii?
Naudanlihalle kaikki voimakkaat punaviinit maistuvat Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent jne. Tietenkin kaikki cuvéisiin jotka ovat hieman lihaksikkaita, z. Italiasta. Jos et voi selviytyä punaviinistä, voit myös mennä yhden Weißherbst tai yksi rosé päättää!
Takaisin rypäleen lajikkeen yleiskatsaukseen
