Syöminen kasvissyöjä: lupiinit soijan sijaan
Oletko koskaan yrittänyt lupiinisnikkeliä? Tai lupiinin grillimakkaraa? Niillä, jotka haluavat välttää lihaa useammin ja eivät pidä tai siedä soijaa, on nyt hyvä proteiinivaihtoehto: makea lupiini, tunnetun puutarhanlupiinin sukulainen. Siemenestään saadaan lopullista tofu-kalvoa, jota voidaan ostaa puhdas tai käsitellä muiden ainesosien kanssa kasvisruokiin. Lisäksi lupiinijauho pasta on markkinoilla, nestemäinen mauste, ja leipomoteollisuus on tyytyväinen lupiinikuituun Okara, joka takaa, että aamiaishiutaleet ja leivonnaiset pysyvät tuoreina.
Koko asia on myös todella terveellistä: Makea lupiini sisältää korkealaatuista proteiinia, jossa on kaikki välttämättömät aminohapot, tyydyttymättömät rasvahapot, tärkeät kivennäisaineet (kalsium, rauta, magnesium) ja suuria määriä B12-vitamiinia, joka esiintyy lähes vain lihassa ja edistää veren muodostumista. kasvissyöjille.
Kaikilla lupiinituotteilla on luonnonmukainen laatu ja ne ovat GMO-vapaita riippumatta siitä, onko käsittelemätön kalkki tai parsakaali täynnä parsakaalia. Koska lupiinit on tähän mennessä kasvatettu yksinomaan luonnonmukaisessa maataloudessa. Puutarhan lupiinilla nämä lajikkeet ovat vain vähän yhteisiä; Karkeat aineet, jotka tekevät kasvista syötäväksi kelpaamattomiksi, on kasvatettu.
Alunperin lupiini tulee Etelä-Amerikasta ja sitä viljeltiin koko Välimeren alueella. Tänään se kasvaa Australiassa, Ranskassa ja viime aikoina Unkarissa ja Romaniassa. Valkoinen, keltainen ja sinivihreä kasvi on poikkeuksellisen vaatimaton, vie hämärän hiekkapohjan eikä häiritse Itä-Saksan kovempaa ilmapiiriä, jossa sitä kasvatetaan myös suuressa mittakaavassa. Ei ihme, että makea lupiini on jo nimeltään "pohjoisen soija". Huolimatta monista samankaltaisuuksista näiden kahden laitoksen välillä - yksittäisissä tapauksissa lupiini voi olla parempi vaihtoehto:
- Allergiset reaktiot lupiiniproteiinille eivät ole vielä tiedossa - mutta soijaproteiini on jo olemassa.
- Palkokasvit, kuten soija, on vaikea sulattaa (ilmavaivat), lupiini ei aiheuta ongelmia.
- Toisin kuin soija, lupiini ei sisällä puriineja. Puriinit ovat aineita, jotka hajoavat kehossa virtsahapoksi ja voivat edistää kihtiä.
- Mineraalien osalta lupiinilla on selvästi enemmän.
- Rasvapitoisuuden osalta lupiini on hieman parempi: kolme grammaa verrattuna viiteen grammaan tofua. Vertailun vuoksi vähärasvaisella sianlihalla on myös viisi grammaa rasvaa (kaikki arvot perustuvat 100 grammaan).
Kuka haluaa maistaa Lupinoa? Schnitzel, tartlets, makkarat ja nuudelit (esim. Multikost, Fauser Vitaquell, Liho) ovat saatavilla terveysruokakaupoissa, terveysruokakaupoissa tai hyvin varustetuissa supermarketeissa. Lopino natur soveltuu omille luomuksillesi: marinointiin, paistamiseen, gratinoitumiseen, grillaamiseen, täytteenä tai levitettynä. Reseptejä ja ehdotuksia saa valmistajilta tai niiden verkkosivuilta (esim. Alberts Tofuhaus, www.vitaquell.de ja www.landkrone.de, Vegana.)
