Paahdettua karitsanhiekkaa? Video kokkikoulu

Paahdettua karitsanhiekkaa? Lue lisää

Karitsan selkä on karitsan pehmein ja jaloin osa. Se koostuu leikkokappaleesta, jota kutsutaan myös loin-palaksi, ja karitsanfileestä, jota kutsutaan myös karitsan loheksi. Pilkko on vähärasvaisen lihan lihaa suoraan selkärangan päälle karitsan lammasta valehtelee karitsan takana.

Karitsan paahtopaikka: askel askeleelta

1. Ensinnäkin munuaiset ja maksa on poistettava. Leikkaa rasvaa, jänteitä ja hopea ihoa? muuten ne tekevät lihasta kovaa paahtamisen aikana.
2. Poista karitsan lohi; ne voidaan paistaa kokonaisina tai medaljoneina.
3. Sitten rasvakerros on leikattava ja poistettava karitsan takaosasta. Myös rasvan, jänteiden ja hopean ihon poistaminen rasvakerroksen alle.
4. Mausta karitsanpala suolalla ja pippurilla ja paista paistopannussa molemmilta puolilta öljyä. Oikea tuoksu on tuoreista yrtteistä, kuten salvia, oreganoa ja rosmariinia. 160 asteen karitsan teline on kypsennetty 40 minuuttia.
5. Lopuksi leikkaa sisäfileet. Lihan tulee olla hieman vaaleanpunainen.

Karitsan satulan klassiset sivukalusteet ovat pekonipapuja ja rosmariiniperunoita. Meillä on herkullisia lamb-back-reseptejä, esim. B. karitsan, pak choi ja ricotta-kerma.

Paahdettua kirjolohta ja uunijuureksia (Huhtikuu 2024).