Keittäminen wokissa
Wokissa ruoanlaitto on ihanteellinen vihanneksille, tofuille, kaloille ja lihalle: tarvitset vain vähän rasvaa, ja kaikki pysyy rapeana, värikäs ja runsaasti vitamiineja. Valmistelu ja ajoitus ovat tärkeimpiä asioita ruoanlaitossa wokissa. Näytämme askel askeleelta miten kokata wokissa.
1.
Kaikki ainesosat - joko kiinteät tai nestemäiset - on mitattava ennen ruoanlaittoa, leikkaamista tai sekoittamista. Kausi kuutioituja ainesosia, kuten sipulia, salottia, valkosipulia, chili-paprikaa, inkivääriä tai hienonnettua. Leikkaa vihannekset koostumuksesta riippuen kyniksi, kuutioiksi tai viipaleiksi. Sääntö on: mitä kovempia vihanneksia, sitä hienompaa se on leikattava! Täytä vihannekset pieniin kulhoihin ja aseta ne pois. Valmistele maustekastiketta tai valmistele varastoja, varastoja, hedelmiä tai vihannesten mehua tai kivennäisvettä.
2.
Lämmitä wok. Suorita yksi tai kaksi teelusikallista öljyä wokiin reunasta ja käännä wok niin, että öljy leviää hyvin. Kun öljy kerääntyy potin pohjalle, lisää mausteyhdisteet (sipulit, valkosipuli jne.) Ja hauduta noin 1-2 minuuttia sekoittaen.
3.
Lisää ensin kiinteät kasvikset (esim. Paprika). Sekoita paista noin 2 - 3 minuutin ajan lusikalla tai lastalla.
4.
Lisää nyt tarjous vihannekset. Älä sekoita enää, mutta nosta pannu hieman ja kiertele sitä edestakaisin, se on hellävaraisempi.
5.
Lisää mausteinen kastike tai neste ja ravista uudelleen. Paistetaan noin 1–2 minuuttia keittolevyllä.
6.
Tarjoile vihanneksia esilämmitetylle levylle.
vinkkejä:
Lisää tarvittaessa kaksi tai kaksi ruokalusikallista liemiä tai kivennäisvettä samalla kun haudutetaan.
Kun herkullisia lihanauhoja, suuria kalakuutioita tai äyriäisiä kypsennetään, lisää ne mausteisiin wokin mausteiden jälkeen ja sekoitetaan noin kaksi minuuttia. Poista, pidä lämpimänä, kypsennä ruoanlaitto kastikkeella (5.).
Maustekastike wok-ruokia varten
Kaksi annosta: 2-3 ruokalusikallista kirkasta kanan varastoa, siipikarjan kantaa tai vihannesten liemi, 2 tl lime mehua, 3 tl ketjap manista (indonesialainen soijakastike), 1 tl thai kalakastiketta, 1 tl tomaattikiskupia, cayenne-pippuria, 1 / 2–1 tl viisi-maustettua Sekoita jauhe. Paksuuntunut, lasimainen kastike, sekoita 1 tl maissitärkkelystä. Tarvittaessa sekoita 1-2 teelusikallista paahdettua tummaa seesamiöljyä. Levitä tämä kastike wokiin 2-3 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
