Syöminen vegaani: ruokahalu maailman rotuille
Ei lihaa? Kunnossa. Mutta ei juustoa, ei munia, ei maitoa? Se ei lopu, mutta houkuttelee: Vegaanin oleminen on seksikäs. Markkinoille tulee yhä enemmän vegaaneja. Monissa kaupungeissa on avattu ravintoloita, sandwich-baareja tai kahviloita, jotka vaihtelevat perinteisestä punajuurikkaasta Vegan Currywurstista ja kebabista haute-keittiöön.
Kampanja "52 viikkoa - 52 reseptiä" oli hyvin menestyksekäs terveydenhuollon myymälöissä yhden vuoden ajan: kuusi terveysalan elintarvikealan yritystä tarjosi joka viikko vegaani-reseptin. Toiminta ei jatku, mutta kokkikirja, jossa on kaikki reseptit, on suunniteltu. Foodblogin vegaanisillalla vallankumous alkaa keittiössä.
Vallankumous? Melkein unohdin, että tämä ei koske vain elämäntapaa, vaan enemmän: vegaanit vastustavat elävien olentojen tappamista ja hyväksikäyttöä. Ja ne edustavat ympäristönsuojelua veitsellä ja haarukalla: teollisessa karjankasvatuksessa syntyvät ilmastoa vahingoittavat kaasut edistävät paljon enemmän ilmastonmuutosta kuin maailmanlaajuinen ilmaliikenne. Lisäksi 50 prosenttia maailman viljasatoista ja 90 prosenttia maailman soijapapujen sadosta käytetään eläinten pentueeseen. Maalla on tarpeeksi resursseja ruokkia kaikkia ihmisiä - mutta ei silloin, kun viljaa käytetään karjan ruokana, sanovat vegaanit. Lisäksi: Maailman väestö kasvaa. Ja kuluttaa yhä enemmän lihaa, koska vallitsevat länsimaiset ruokailutottumukset.
Tukholman kansainvälisen vesilaitoksen tekemä tutkimus tarjoaa vielä enemmän väitteitä vegaaneille: Noin 20 prosenttia päivittäisistä kaloreistamme on peräisin eläinvalkuaisista. Mutta vesi ei riitä siihen, tutkijat sanovat, koska noin yhden kilon sianlihan tuotanto vaatii noin 10 000 litraa. Tutkijoiden ennuste: Vain, jos eläinproteiinin osuus uppoaa viiteen prosenttiin, käytettävissä oleva vesi on vain vähän suotuisissa olosuhteissa.
Veganismi voisi olla ratkaisu moniin ongelmiin. Teoreettisesti. Jos vain hän soveltuu paremmin jokapäiväiseen elämään ja hieman vähemmän omituiseen ("Onko teessä hunajaa, en voi juoda sitä."). Kuinka joustava ystäväpiiri on, jos haluat jatkuvasti "ylimääräistä makkaraa", näkyy nopeasti. Mutta ennen kaikkea muutos on kulttuurinen muutos, ja se vie paljon aikaa. Ei jokainen juusto ja liha-tuuletin helposti käännä kytkintä. Amerikkalaiset eivät voi estää tällaisia esteitä: He harjoittavat veganismivaloa "Meatless Monday" -tilassa - yhä useammat ihmiset eivät syö eläinperäisiä tuotteita maanantaisin, ei lainkaan lihaa. Kampanjan ansiosta sen kulutus on laskenut kahdentoista prosenttia koko Yhdysvalloissa. Tämä ei ole vielä vallankumous, vaan jo revolutiönchen.
Terve vihreä
"Olen sitten vegaani" - sanotaan helpommin kuin tehty. Jotta vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta ei vaarannettaisi, on hyödyllistä lisätä väkeviä elintarvikkeita, kuten jodisuolaa tai kalsiumia. Vegaanit (ja kasvissyöjät) ovat vähemmän todennäköisesti ylipainoisia ja niillä on parempi veren rasvapitoisuus kuin lihantuottajilla. Imeväisille ja pikkulapsille vegaaniruokaa on tabu.
Hyödyllisiä osoitteita, reseptejä ja paljon muuta
- Kasvisravintolassa Saksassa on saatavilla 1650 vegaaniruokaa sisältävä ruokapöytä.
- Kaikki tärkeät tiedot vegaanielämälle: Vegan Society Germany e.V.
- Rüdiger Dahlken "Vegan für Einsteiger" -kirjassa on reseptejä ja neljän viikon ohjelma, 12,99 euroa, Gräfe ja Unzer Verlag.
- Veggie Hotels -portaali kokoaa yhteen 450 puhdasta kasvisruokaa ja -elämää 57 maassa kaikissa maanosissa, mukaan lukien yli 50 puhdasta vegaani-asuntoa.
- Sovellus "FoodNavi" näyttää myös vegaaneille tasapainoisen ruokavalion. App Storesta 1,79 euroa.
- ChroniquesDuVasteMondessa löydät monia vegaaniruokia, jotka sopivat jokapäiväiseen käyttöön.
- Samanlaiset ihmiset tapaavat ChroniquesDuVasteMonden yhteisön vegaanifoorumissa.
